魚(yú)香空心菜的做法和步驟

魚(yú)香空心菜的做法和步驟

　　1、調料1:紅泡椒、生姜、大蒜各適量；

　　調料2：醋、白糖、生抽、雞精、鹽、淀粉各適量；

　　2、空心菜擇取嫩的部分，洗凈后瀝干；紅泡椒剁碎成末，生姜與大蒜也切成末；將調料2放入碗中，加入少許水拌勻成調味汁；

　　3、鍋內放入適量的水燒開(kāi)，加入一小勺油，下入空心菜焯燙至變色后迅速撈出，瀝干；起油鍋，下入紅泡椒與姜蒜末，炒出香味；

　　4、下入焯燙好的空心菜，快速地炒勻；倒入調味汁，炒勻即可。

　　5、小貼士：1.焯燙空心菜時(shí)在水里加入一小勺油，可以使空心菜保持翠綠，這種方法也適量于其它蔬菜的焯燙；2.焯燙空心菜時(shí)動(dòng)作要快，空心菜顏色一變色馬上撈出；3.撈出后放置的時(shí)候不可過(guò)長(cháng)，以免顏色變黃；4.再次下鍋后要大火快炒，快速地與調料炒勻后即可舀出，以確保翠綠的色澤。

【魚(yú)香空心菜的做法和步驟】相關(guān)文章：

魚(yú)香雞腿的做法和步驟08-16

魚(yú)香雞丁的做法和步驟12-05

香辣炒面做法和步驟10-20

奶香饅頭做法和步驟11-08

香辣雞丁的做法和步驟10-28

丁香魚(yú)炒空心菜做法和步驟11-13

糖醋魚(yú)的做法和步驟08-02

西湖醋魚(yú)做法和步驟11-06

酸辣泡菜魚(yú)做法和步驟11-15