餐飲員工管理制度范本
現如今，我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到制度，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編為大家整理的餐飲員工管理制度范本，希望對大家有所幫助。
餐飲員工管理制度1
1、 準時(shí)上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關(guān)規定處理。
2、 請假提前三天告之領(lǐng)導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病假條，醫院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。
3、 上班時(shí)必須按規定著(zhù)裝，戴工號牌，著(zhù)裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表除外），不留長(cháng)指甲，女餐飲員工要統一盤(pán)花，化淡妝，穿肉色絲襪，男餐飲員工不得留長(cháng)發(fā)，胡須，穿深色襪子。
4、 站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。
5、 要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或領(lǐng)導要主動(dòng)打招呼。
6、 上班期間不得玩或接聽(tīng)私人電話(huà)，手機一律關(guān)機，上下班必須走餐飲員工通道，不可走前門(mén)，不得進(jìn)入吧臺重地。
7、 上班期間不能擅用店內設施及物品（客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等）。
8、 不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
9、 熟悉本店現階段供應的'酒水和菜單價(jià)格。
10、 禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務(wù)，情節嚴重者將轉交司法部門(mén)處理。
11、 內部餐飲員工的私用物品不可帶入餐廳，統一放在更衣柜。
12、 當班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈，門(mén)窗，排風(fēng)，水電及衛生；
13、 餐飲員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜，禁止浪費。
14、 下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。
15、 工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。 嚴禁在店內外打架斗毆，違者重罰。
餐飲員工管理制度2
考勤管理是企業(yè)事業(yè)單位對員工出勤進(jìn)行考察管理的一種管理制度，包括是否遲到早退，有無(wú)曠工請假等。下面是一份餐廳考勤管理制度，供參考。
1、新進(jìn)員工三天試崗合格后，可錄指紋，從第四天開(kāi)時(shí)上下班必須打卡。
2、不遲到、不早退，遲到5分鐘以?xún)瓤擅總�(gè)月有三次不計;三次以后5分鐘之內統一扣5元，遲到5至10分鐘以?xún)瓤?0元;超過(guò)10分鐘并在一小時(shí)以?xún)让糠昼?元;超過(guò)一小時(shí)按曠工處理。
3、按規定時(shí)間、次數打卡，不多打、不漏打，忘打卡一次扣5元，若一天之內一次都沒(méi)打卡，則視為事假或按曠工處理
4、若打卡時(shí)間顯示未遲到，但實(shí)際未按時(shí)參加例會(huì )、到崗工作，則視為遲到。
5、遲到者必須在換好工作服、并整理好儀容儀表可開(kāi)始工作時(shí)找上級管理人員報告才算上班。
6、員工遲到時(shí)，管理人員必須如實(shí)記錄遲到時(shí)間，并在手工考勤本上標注清楚，若有隱瞞或不按實(shí)際遲到時(shí)間記錄考勤，管理人員扣20元。
餐飲員工管理制度3
為使員工宿舍保持良好的清潔衛生，整齊的環(huán)境及公共秩序，使員工獲得良好的住宿環(huán)境，特制訂本規定：
一、宿舍統一由宿舍管理人員管理，其工作任務(wù)如下：
1.整理一切內務(wù)，分配清掃，保持整潔，維持秩序，負責管理水電、安全、衛生等;
2.監督輪值人員對環(huán)境衛生的清理和維護;
3.宿舍內有不法行為或外來(lái)災害時(shí)，及時(shí)上報;
4. 員工身體不適應負責照顧，病情重大者應通知其親友及公司領(lǐng)導并送醫院。
二、管理制度：
1. 員工宿舍為員工休息場(chǎng)所，每位員工必須自覺(jué)遵守宿舍管理制度，保持環(huán)境清潔。
2. 住宿人員需排輪值人員，負責公共地區的清潔，物品修善，水、電、門(mén)窗等的巡視、管理及其他聯(lián)絡(luò )事項。
3. 員工應自覺(jué)保持衛生間的衛生干凈，講究公德，便后沖廁，管理人員應加強巡視。
4. 確保宿舍衛生，被褥要放整齊，生活用品擺放有序。內務(wù)管理及物品擺設應規范、整齊，衣物掛在指定區域。 5.煙灰、煙蒂不得丟棄地上，嚴禁將易燃易爆、劇放射物品、槍1支彈1藥、特種刀具等危險物品不得放置寢室。嚴禁在宿舍內亂寫(xiě)亂畫(huà)，亂釘釘子。
6. 嚴禁在宿舍內賭博、酗酒或從事其他違法活動(dòng)，一經(jīng)發(fā)現視按酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。
7. 宿舍內不得私藏管制刀具，不準在宿舍內尋釁鬧事，嚴禁斗毆、賭博、嫖宿和其他流氓活動(dòng)以及傳播放映反動(dòng)、淫穢書(shū)畫(huà)、照片、錄音、錄像，堅決制止非法同居，男女混居等不法行為。電視、收音機使用時(shí)聲音不得過(guò)大，以免妨礙他人休息。
8. 未經(jīng)他人同意不得隨意翻動(dòng)他人物品，違者按照酒店相關(guān)制度處罰。 9. 不得隨意損壞宿舍內的物品，違者按價(jià)賠償。
10.宿舍人員必須在晚上24：00時(shí)之前返回公司宿舍，超過(guò)24:00時(shí)未返回，宿舍長(cháng)有權拒絕進(jìn)入宿舍，工作原因除外。晚上24:00時(shí)，所有宿舍必須關(guān)燈休息，若有違反者，給予20元罰款;因工作需要開(kāi)燈時(shí)，離開(kāi)后一定要將燈關(guān)掉，以免打擾他人休息。
11. 有損壞公共設施設備的，并責令賠償公司經(jīng)濟損失;沒(méi)有發(fā)現肇事人的'，由宿舍人員均分承擔賠償金。
12. 住宿員工必須服從宿舍管理人員的管理，不許大聲喧嘩，做到按時(shí)就寢，員工歸寢后無(wú)論任何情況，員工一律不得留外人。
13. 員工對所居住宿舍，應盡管理人責任，不得隨意改造或變更房舍、床位。不準擅自轉調床位，不準冒名頂替住宿，不準私自留宿他人，如有外人拜訪(fǎng)應登記姓名、關(guān)系及進(jìn)出時(shí)間。
14. 不得在員工宿舍不得使用大功率電器。寢室內禁止燒煮、烹飪或私自接配電線(xiàn)及裝接電器。不準在宿舍內臥床吸煙生產(chǎn)火取暖，不準使用電爐、電炒鍋、煤爐、煤氣灶、酒精爐、電飯煲燒飯炒菜，不得隨意亂拉私接電線(xiàn)、電燈和用電燈烘鞋，防止火災事故發(fā)生。
15. 住宿人員的現金、貴重物品自行妥善保管，如有遺失或被盜個(gè)人自負，嚴禁把門(mén)鑰匙轉交他人，進(jìn)出房門(mén)時(shí)，要隨手關(guān)好門(mén)和窗。
16. 洗浴時(shí)注意安全，正確使用熱水器，防止意外事故的發(fā)生
17. 遷出員工應將使用的床位、物品、抽屜等清理干凈，所攜出的物品，應先經(jīng)宿舍管理人員檢查。
18. 住宿人員不得私配、調換宿舍鑰匙，如有特殊需求上報酒店管理部門(mén)，由酒店管理部門(mén)統一配置。
19. 請工程部與每月1日、15日協(xié)同宿舍管理人員對宿舍水電、設施設備、安全等進(jìn)行檢查、維護，如酒店部門(mén)在抽檢中發(fā)現違規安全之類(lèi)問(wèn)題，將對其管理人、工程人員考核。
三、水、電的分配使用及規定：
1. 住宿人員住宿產(chǎn)生的相關(guān)水電費用由住宿人員統一平攤，具體費用劃分由宿舍管理人員統計。
2. 水、電不得浪費，隨手關(guān)燈及水龍頭。
3. 淋浴的水、電用畢即關(guān)閉，換下衣物及垃圾不得丟棄于浴室。
四、住宿員工有下列情況之一者，除取消其住宿權利外，并呈報公酒店管理 部門(mén)議處：
1. 不服從宿舍長(cháng)的監督、管理者。
2. 在宿舍賭博(打麻將)、斗毆及酗酒。
3. 蓄意破壞公用物品或設施等。
4. 擅自于宿舍內接待異性客人或留宿外人者。
5. 經(jīng)常妨礙宿舍安寧、屢誡不改者。
6. 違反宿舍安全規定者。
7. 有偷竊行為者。
對有違反上述規定的人和事，酒店管理部門(mén)有權處理并根據違反情況輕重，分別給予批評、教育、警告、罰款、情節嚴重者提交當地公安機關(guān)處理。
餐飲員工管理制度4
為了提高刁家燉肉館的服務(wù)質(zhì)量和工作效益，貫徹“各盡所能”，也為貫徹“按勞分配”原則提供重要依據。特制定考勤管理制度，暫訂以下條款：
一、總則：
經(jīng)理是考勤管理者。各部門(mén)要實(shí)事求是，認真執行。
各部門(mén)員工必須嚴格遵守考勤制度，以及現行的點(diǎn)名制度。
各位員工必須嚴格按照酒店規定的時(shí)間上下班，
各部門(mén)員工不得私自倒班，換休，如有特殊情況需向經(jīng)理提出申請，否則按曠工一天處理，如換休造成工作脫節或重大過(guò)失者視情況予以嚴肅處理。
二、點(diǎn)名及考勤統計規定：
所有員工出勤均須點(diǎn)名， 忘記點(diǎn)名者，須當日向經(jīng)理說(shuō)明理由，由經(jīng)理核實(shí)后，且接受每次扣罰2元處罰，未履行相應手續者按曠工處罰;
每個(gè)部門(mén)管理員，每月25日須將次月排班表交經(jīng)理，因特殊原因需要臨時(shí)更換班次的，須向經(jīng)理說(shuō)明。一律按核對的考勤計算員工工資，
考勤記錄統計時(shí)間為每月1日至5日，每月4日前需將前月員工考勤表核對后連同《請假單》一并交經(jīng)理。
考勤記錄和考勤報表將作為工資表制作的最終依據，一經(jīng)交到經(jīng)理，各部門(mén)無(wú)權更改或補充。
如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能點(diǎn)名，應向所在部門(mén)經(jīng)理說(shuō)明情況。
三、考勤的計算：
全勤：正常工休外沒(méi)有請假，遲到，早退，曠工的，全勤獎50元，工休沒(méi)休的加發(fā)當天基本工資。
休班：本店員工每月有2天休班，
遲到：工作時(shí)間開(kāi)始30分鐘內未簽到;
早退：工作時(shí)間結束前30分鐘內擅自離開(kāi)工作崗位;
曠工：
遲到、早退超過(guò)30分鐘(含30分鐘);
請假未經(jīng)批準或不服從工作分配，擅自不到崗;
不按規定辦理請假手續或無(wú)正當理由擅自離開(kāi)工作崗位;
凡各種假期逾期，未向有關(guān)部門(mén)辦理續假手續;
上班時(shí)間擅自離開(kāi)工作崗位60分鐘以上;
弄虛作假出具假證明，請假事由與休假事實(shí)不相符;
利用病、事假為其他單位或個(gè)人從事有關(guān)贏(yíng)利性業(yè)務(wù);
四、請假規定：
1.病假：
員工病假一般須經(jīng)鎮級以上醫院開(kāi)具證明,可向部門(mén)經(jīng)理請假,但不可電話(huà)或委托他人請假或代他人請假(特殊情況除外)。無(wú)醫院的病假無(wú)效.員工請病假在2天以?xún)葎t經(jīng)理批準，2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準;員工如患急病出需立即通知部門(mén)經(jīng)理請假，并盡快補辦有關(guān)手續，以便部門(mén)統籌安排工作，非工傷的病假需按酒店規定扣除相應工資，工傷按有關(guān)政策執行。
2.事假：
員工因私事不能上班，可以提前一天申請事假。事假在2天以?xún)扔刹块T(mén)經(jīng)理批準, 2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準;未經(jīng)批準的事假按曠工處理,假期內按酒店規定扣除相應的工資。
3.特別休假：
法定假日：全年共3天，春節3天，
婚假：本人結婚，休假7天;子女結婚，休假1天
喪假：配偶、父母(含養父母、繼父母)、子女的葬禮，休假7天;祖父母、外祖父母，兄弟姐妹的.葬禮，休假1天;
五、缺勤及請假期間工資待遇：
1.遲到(早退)：按扣罰5元計算
2.病假：病假只取消當天基本工資
3.事假：
A：事假1天，取消當天基本工資+扣1天基本工資
B：事假2天，取消當天基本工資+扣2天基本工資
C：事假3天，取消當天基本工資+扣3天基本工資
如此類(lèi)推，直至當月工資扣完為止。
曠工：
A：曠工60分鐘以下考勤記遲到+罰款5元
B：曠工2小時(shí)以下的考勤記遲到+罰半天工資款
C：曠工半天，取消當日半天基本工資+扣1天基本工資;
D：曠工1天，取消當日基本工資+扣2天基本工資;
E：曠工2天，取消當日基本工資+扣4天基本工資;
F：連續曠工3天自動(dòng)離職。
六.離職的處理辦法
辭職：到工資發(fā)放日發(fā)放未發(fā)放的工資，工作滿(mǎn)半年的押金全額退還，不滿(mǎn)半年的扣除服裝折舊費。
自動(dòng)離職或開(kāi)除：沒(méi)收所以未發(fā)放的工資及獎金，押金。
七、請假批準權限
1、請假，必須經(jīng)批準
2、經(jīng)理級以下員工請假1-2天由部門(mén)經(jīng)理批準，2天以上由總經(jīng)理批準。
3、部門(mén)經(jīng)理級員工請假須由總經(jīng)理批準;
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