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酸辣魚(yú)的做法
第一步
準備烹調食材，魚(yú)背十字花刀，便于入味。
第二步
蔥姜切絲備用。
第三步
將處理好的蔥姜絲放入碗中，加入適量油辣椒、海鮮醬油、檸檬醋、黃酒和適量飲用水，制成私廚酸辣魚(yú)的關(guān)鍵調味汁。
第四步
鍋中加入適量橄欖油，油溫6、7成時(shí)加入羅非魚(yú)，煎至兩面焦黃。
第五步
羅非魚(yú)煎至兩面焦黃之時(shí)，將調味汁沿鍋邊澆入鍋內，沒(méi)入魚(yú)身三分之二高度即可，大火蓋蓋讓魚(yú)入味。
第六步
至調味料剩余少許，并足夠蘸食魚(yú)肉，即可關(guān)火出鍋。烹調時(shí)間在5-10分鐘左右。
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