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冬至節氣的農事活動(dòng)及習俗
冬至節氣的農事活動(dòng)及習俗1
1、享祀先祖
早在東漢崔寔《四民月令》中已有記載,說(shuō)民間要向玄冥和祖禰供薦黍羊之物。冬至祭祖的記載,至宋代多起來(lái)!稏|京夢(mèng)華錄》講京師最重冬至節,至此日更易新衣,備辦飲食,享祀先祖!段淞峙f事》說(shuō)以餛飩享先。明清時(shí)代冬至祭祖盛行。嘉靖《江陰縣志》記載:“節朝懸祖考遺像于中堂,設拜奠,其儀并依元旦!痹谧谧逯贫扰d盛的南方地區,祭祖往往在祠堂進(jìn)行,嘉靖江西《南康縣志》:“冬至祀先于祠,醮墓如清明!备=ㄊ×餍卸良漓胧甲娴娘L(fēng)俗,如萬(wàn)歷《建陽(yáng)縣志》說(shuō):“是日大族行祭始祖之禮!备=胱嬗脤(zhuān)門(mén)制作的粉米圓子。清人冬至祀祖一般是祀于家,祭于墓,聚族而居的南方。往往像清明和中元一樣,在家廟祭祀祖先。
2、九九消寒
冬至一到,便進(jìn)入數九寒天。中國民間將冬至叫做交九或數九,即從冬至開(kāi)始,每9天分為一個(gè)“九”,共分9個(gè)“九”,數到81天時(shí)便“九盡桃花開(kāi)”。
中國傳統文化中,九為極數,乃最大、最多、最長(cháng)久的概念。九個(gè)九即八十一更是“最大不過(guò)”之數。古代中國人民認為過(guò)了冬至日的九九八十一日,春天肯定經(jīng)已到來(lái)。
3、吃餃子
冬至是中國農歷中一個(gè)非常重要的節氣,冬至過(guò)節是漢族傳統節日之一,源于漢代,盛于唐宋,相沿至今。冬至俗稱(chēng)“冬節”、“長(cháng)至節”、“亞歲”等,早在二千五百多年前的春秋時(shí)代,中國就已經(jīng)用土圭觀(guān)測太陽(yáng),測定出了冬至,它是二十四節氣中最早制訂出的一個(gè),時(shí)間在每年的陽(yáng)歷12月21日至23日之間,這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長(cháng)的一天。在冬至這一天中國南北方會(huì )有不同的習俗,北方大部分地區會(huì )吃餃子、南方會(huì )吃湯圓,還有諺語(yǔ):冬至到,吃水餃,以及關(guān)于該節氣的詩(shī)詞和影視作品。
4、吃餛飩
過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí),北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng),十分兇殘。百姓對其恨之入骨,于是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“餛飩”。恨以食之,并求平息戰亂,能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天,所以在冬至這天家家戶(hù)戶(hù)吃餛飩。
另有一種說(shuō)法:冬至之日,京師各大道觀(guān)有盛大法會(huì )。道士唪經(jīng)、上表,慶賀元始天尊誕辰。道教認為,元始天尊象征混沌未分,道氣未顯的`第一大世紀。故民間有吃餛飩的習俗!堆嗑q時(shí)記》云:“夫餛飩之形有如雞卵,頗似天地混沌之象,故于冬至日食之!睂(shí)際上“餛飩”與“混沌”諧音,故民間將吃餛飩引伸為,打破混沌,開(kāi)辟天地。后世不再解釋其原義,只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語(yǔ),把它單純看做是節令飲食而已。
5、喝羊肉湯
冬至吃羊肉的習俗據說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉,覺(jué)得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。人們紛紛在冬至這一天,吃羊肉以及各種滋補食品,以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭,F山東滕州一帶,這天被稱(chēng)作伏九,節前會(huì )給長(cháng)輩送諸如羊肉等禮品,伏九家家都要喝羊肉湯,對個(gè)人對長(cháng)輩對家庭都為圖個(gè)好兆頭。
6、吃湯圓
吃湯圓在明、清時(shí)期已經(jīng)約定俗成。在冬至這天,要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載,稱(chēng)“冬至,粉糯米為丸,名‘湯圓’”。做好湯圓后要祀神祭祖,而后合家圍吃湯圓,叫做“添歲”。所以,冬至吃湯圓,古而有之。
吃湯圓是冬至的傳統習俗,在江南尤為盛行!皽珗A”是冬至必備的食品,是一種用糯米粉制成的圓形甜品,“圓”意味著(zhù)“團圓”“圓滿(mǎn)”,冬至吃湯圓又叫“冬至團”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。
冬至團可以用來(lái)祭祖,也可用于互贈親朋。舊時(shí)上海人最講究吃湯團。古人有詩(shī)云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天!!皥A”意味著(zhù)“團圓”“圓滿(mǎn)”。冬至吃湯圓,象征家庭和諧、吉祥。
還有一種解釋是:冬至是一年中最長(cháng)的一夜,冬至那天,天還未亮,婦女們就起來(lái)生火煮湯圓,先敬天祭祖,再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓,除了表示太陽(yáng)(陽(yáng)光)逐漸回來(lái),也代表團圓的意思,現代人更喜歡把它當成圓滿(mǎn)的象征。
7、吃赤豆糯米飯
在江南水鄉,有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳,共工氏有不才子,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,繼續殘害百姓。但是,這個(gè)疫鬼最怕赤豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅避疫鬼,防災祛病。
赤豆和糯米為1:2.5的比例,將赤小豆放入沸水鍋內(赤小豆與水的比約為1:5)。煮至八成熟時(shí)撈出。另將糯米淘?xún)艉,用煮過(guò)赤小豆的湯浸泡一夜。次日把糯米和赤小豆攪拌均勻后,上籠屜蒸大約40分鐘,即可食用。
老一輩的長(cháng)沙人都知道,在冬至那一天一定要吃上糯米飯。糯米味甘、性溫,能夠補養人體正氣,吃了后會(huì )周身發(fā)熱,起到御寒、滋補的作用,最適合在冬天食用。
若是能用上黑糯米,那就更好了,黑糯米有助于產(chǎn)婦滋補產(chǎn)后造成的身體虛弱,有利于增加乳汁,哺乳嬰兒。這道食譜糯米噴香,臘肉油而不膩,赤豆和花生都燜入味了,特別好吃。若是想吃得更為健康,可減少臘肉的比例,增加多一點(diǎn)豆類(lèi)雜糧亦可。
8、冬釀酒
冬釀酒原來(lái)叫冬陽(yáng)酒,因為冬至過(guò)后陽(yáng)氣上升而得名,農歷認為,冬至為一年中最重要的節氣,因為這一天過(guò)后,陽(yáng)氣上升,萬(wàn)物開(kāi)始慢慢復蘇。一直到近年,商家從《吳歙》“冬釀名高十月白,請看柴帚掛當檐。一時(shí)佐酒論風(fēng)味,不愛(ài)團臍只愛(ài)尖”發(fā)掘出“冬釀”兩字,才稱(chēng)之為冬釀酒。
9、冬至做節
冬至過(guò)節源于漢代,盛于唐宋,相沿至今!肚寮武洝飞踔劣小岸链笕缒辍敝f(shuō)。這表明古人對冬至十分重視。人們認為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉化,是上天賜予的福氣,。漢朝以冬至為“冬節”,官府要舉行祝賀儀式稱(chēng)為“賀冬”,例行放假!逗鬂h書(shū)》中有這樣的記載:“冬至前后,君子安身靜體,百官絕事,不聽(tīng)政,擇吉辰而后省事!彼赃@天朝庭上下要放假休息,軍隊待命,邊塞閉關(guān),商旅停業(yè),親朋各以美食相贈,相互拜訪(fǎng),歡樂(lè )地過(guò)一個(gè)“安身靜體”的節日。
唐、宋時(shí)期,冬至是祭天祭祀祖的日子,皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典,百姓在這一天要向父母尊長(cháng)祭拜,現在仍有一些地方在冬至這天過(guò)節慶賀。
10、冬至贈鞋
冬至節,民間習慣贈鞋,其源甚古主要體現在孩童身上,希望孩子們健康成長(cháng)。過(guò)去主要是手工刺繡。送給男孩子的禮物,帽子多做成虎形、狗形、鞋上刺繡的也是猛獸。送給女孩子的禮物,帽子多做成鳳形,鞋上刺繡多為花鳥(niǎo),F在則多數是從市場(chǎng)購買(mǎi),形式緊跟著(zhù)時(shí)代的潮流。每逢節日,大人們總喜歡抱著(zhù)小孩串門(mén)子,夸耀舅姑贈送的鞋帽。
冬至節氣的農事活動(dòng)及習俗2
1、養腎為先
寒氣內應腎。腎是人體生命的原動(dòng)力,是人體的“先天之本”。冬季,人體陽(yáng)氣內斂,人體的生理活動(dòng)也有所收斂。此時(shí),腎既要為維持冬季熱量支出準備足夠的能量,又要為來(lái)年貯存一定的能量,所以此時(shí)養腎至關(guān)重要。飲食上就要時(shí)刻關(guān)注腎的調養,注意熱量的補充,要多吃些動(dòng)物性食品和豆類(lèi),補充維生素和無(wú)機鹽。狗肉、羊肉、鵝肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿卜等均是冬季適宜食物。
2、冬至養生重在養心
冬至養生的重點(diǎn)是要養心。要養生先養善良、寬厚之心,心底寬自無(wú)憂(yōu)。冬季養生,要靜神少慮,保持精神暢達樂(lè )觀(guān),不為瑣事勞神,不要強求名利、患得患失;避免長(cháng)期“超負荷運轉”防止過(guò)度勞累,積勞成疾。
3、冬至出外要保暖
進(jìn)入冬至節氣,降溫幅度會(huì )進(jìn)一步加大。冬至最重要的養生即是保暖,身體暖暖的,氣血才會(huì )順暢,才可避免許多疾病的發(fā)生。保暖強調的是頭和腳。俗話(huà)說(shuō)“寒從腳下起”,腳離心臟最遠,血液供應慢而少,皮下脂肪較薄,保暖性很差,一旦受寒,會(huì )反射性地引起呼吸道黏膜毛細血管收縮,降低抗病能力,導致呼吸道感染,因此在寒冷的冬至時(shí)節,腳部保暖也應加強。
4、起居護養要適度
在起居上,應早睡晚起,等待陽(yáng)光出現才出外活動(dòng)。同時(shí)也要多穿衣服,避免不必要的戶(hù)外活動(dòng),防止陽(yáng)氣過(guò)度的.消耗!捌鹁佑谐,養其神也,不妄勞作,養其精也”,冬令時(shí)節若能合理安排起居作息,就能保養神氣,勞逸適度可養其腎精。盡量做到“行不疾步、耳步極聽(tīng)、目不極視、坐不至久、臥不極!。
5、運動(dòng)養生適度為宜
運動(dòng)方面,由于大雪節氣萬(wàn)物潛藏,運動(dòng)養生同樣要順應自然規律,不宜做過(guò)于劇烈的活動(dòng),而應在“藏”字上下一下功夫。比如每天在陽(yáng)光好的時(shí)候做做舒展運動(dòng)(上午9-10點(diǎn)鐘或下午2-3點(diǎn)鐘)。
6、增苦少咸
冬天腎的功能偏旺,如果再多吃一些咸味食品,腎氣會(huì )更旺,從而極大地傷害心臟,使心臟力量減弱,影響人體健康。因此,在冬天里,要少食用咸味食品,以防腎水過(guò)旺;多吃些苦味食物,以補益心臟,增強腎臟功能,常用食物如:檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。
7、食補要吃溫性食物
在冬季適宜補益的食品中,中醫又分為幾大類(lèi)。天寒地凍,首選溫補類(lèi)食物。如雞、羊肉、牛肉、鯽魚(yú)等。上述幾種,均屬美味,在冬季可作為進(jìn)補的佳品。但過(guò)多地進(jìn)食溫補類(lèi)食品,容易上火。還有一類(lèi)滋補類(lèi)食物,具有滋陰益腎、填精補髓的功效。主要有:木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚(yú)、鮑魚(yú)等。
冬至節氣的農事活動(dòng)及習俗3
一、蔬菜管理
當前正值大棚番茄定植、茄果類(lèi)、瓜類(lèi)蔬菜播種育苗的關(guān)鍵期,對當前蔬菜生產(chǎn)要強化管理。
1、要科學(xué)播種育壯苗
播種時(shí),應避開(kāi)陰冷天氣,搶晴天在大棚內采用電熱絲等加溫設施和控溫儀,增加苗床地溫、催芽等措施,提高出苗率;播種后,要及時(shí)搭建小拱棚、加蓋無(wú)紡布保溫增溫,提高成苗率,培育壯苗。即將定植的大棚早熟栽培番茄、茄子等秧苗,選溫度較高的晴天及時(shí)移栽,澆好定根水,灌根防病,搭內棚保溫促成活發(fā)根。
2、要合理調控棚內溫濕度與光照
早晚關(guān)閉大棚,加蓋覆蓋物,檢查棚膜破漏,防止冷空氣進(jìn)入棚內。要采取多層覆蓋,在棚內搭建塑料中棚或小棚,并可覆蓋無(wú)紡布、遮陽(yáng)網(wǎng)等保溫,遇強冷空氣冰凍天氣要采取點(diǎn)蠟燭、燃香等應急加溫防凍措施。同時(shí)在棚內畦間鋪設干稻草,注意適期通風(fēng),降低棚內濕度,下午及早關(guān)棚,蓋好棚內各種覆蓋物,保證蔬菜的正常生長(cháng)。
3、要加強田間生產(chǎn)管理
天氣變冷后,應適當控肥控水,不隨意施用過(guò)多的化學(xué)肥料尤其是氮肥,防止植株徒長(cháng)及萎根。追肥灌水應選晴天中午進(jìn)行,建議采用膜下滴灌與肥水一體化技術(shù),根據不同生長(cháng)發(fā)育階段追施不同配比的水溶性肥料。合理應用植物生長(cháng)調節劑;ū9,綜合防治病蟲(chóng)害,選晴天做好整枝、理蔓、打葉、疏花疏果等工作。遇連續陰雨、下雪和低溫天氣,棚內濕度較大時(shí),要注意噴藥防治疫病、灰霉病等病害,減少損失。
二、水果種植管理
目前我區柑桔采收已基本結束,桃等落葉果樹(shù)也進(jìn)入冬季休眠期,請廣大果農做好果園冬季管理工作。
1、清溝排水:及時(shí)清理溝渠,防止園內積水。
2、修剪:結合冬季修剪,剪除枯死枝、病蟲(chóng)枝,清除雜草、落葉等集中燒毀,確保田間清潔。
3、藥劑清園:冬季修剪后清理,藥劑可選用波美石硫合劑或45%晶體石硫合劑液,鏟除在樹(shù)體上越冬存活的害蟲(chóng)及病菌,減少來(lái)年病蟲(chóng)源。
三、田間農事管理
冬至節氣以后,氣候已進(jìn)入嚴寒時(shí)期。大部分地區溫度降到10度左右,并有霜凍出現。該月是冬種作物田間管理的關(guān)鍵時(shí)期。
1、管好小麥。促進(jìn)長(cháng)根葉、多分葉的關(guān)鍵時(shí)期,應適時(shí)給麥苗追施一次速效肥料,以利分葉早生,增加有效分葉數,為高產(chǎn)搭好豐產(chǎn)苗架。小麥苗期生長(cháng)逢冬旱季節,遇旱要溝灌“跑馬水”。
2、油菜移栽和早栽油菜的前期田管均要求“精細”二字,特別是甘藍型油菜需肥量大,應施足基肥,早施硼肥和鉀肥,以促冬發(fā)穩長(cháng),增加冬前綠葉數和年后第一分枝數。
3、小麥、油菜中耕松土、重施臘肥、澆泥漿水、清溝理墑、培土壅根。
4、稻板茬棉田和棉花、玉米苗床冬翻,熟化土層。
5、冬閑田翻犁曬白,清除田耪、田埂及田邊雜草,消滅越冬病蟲(chóng)、病源。
6、綠肥田除草,并注意培土壅根,防凍保苗。
四、畜牧管理
1、注意日糧營(yíng)養水平
由于天氣寒冷,畜禽需要更多的.能量用來(lái)驅寒,維持體溫正常,基礎代謝大量增加。因此要隨時(shí)注意氣象預報,根據氣溫、交通恢復狀況等適時(shí)調整飼喂量及日糧組成。適當提高其日糧能量濃度,如可增加玉米10%-20%的用量。同時(shí)做好飼料原料的質(zhì)量控制,在潮濕天氣條件下,特別要注意飼料原料的儲存,避免被雨淋或受潮,防止霉變。同時(shí)要嚴格判定飼料原料質(zhì)量,發(fā)霉變質(zhì)飼料嚴禁使用。
2、做好疫病綜合防控工作
采取嚴格的防疫消毒措施,尤其是做好飼養欄舍及周?chē)h(huán)境的消毒衛生,防止細菌、病毒等侵入;加強免疫注射,強化抗體水平和畜禽動(dòng)態(tài)監測,做好豬流行性感冒、傳染性胃腸炎等疾病預防。對家禽要做好雞新城疫、禽流感、傳染性支氣管炎等病預防。發(fā)生病情時(shí)要合理使用藥物,對癥下藥,用量準確,療程要足。飲水給藥要考慮藥物的溶解度及飲水量,注意交替用藥或間隔用藥,避免耐藥性產(chǎn)生,注意停藥期,掌握一般用藥原則。
3、密切關(guān)注氣象信息
隨時(shí)關(guān)注天氣信息,及時(shí)出欄已達上市要求的畜禽。做好飼料、疫苗、獸藥、及加溫等材料儲備。
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