芝麻糖的做法

芝麻糖的做法

　　1、芝麻清洗干凈后瀝干水；洗好的芝麻放入烤盤(pán)，100度烤十來(lái)分鐘，烤去芝麻表面的水分，稍變黃而且散成一顆一顆即可；

　　2、鍋熱油，倒入芝麻小火炒至顏色變黃；另起平底鍋，放入白砂糖和清水；

　　3、小火炒糖水，開(kāi)始會(huì )慢慢冒大泡，再炒變變成冒小泡，這時(shí)放入麥芽糖繼續炒；大概炒至下圖第三張小圖的樣子時(shí)，倒入炒好的芝麻，一同翻炒；

　　4、一直炒到可以拔絲的樣子就差不多了；迅速倒入不沾烤盤(pán)內，用搟面杖搟成薄片，厚度可隨意；搟好后趁熱切成片。

　　5、今年要到二月份才過(guò)年，按時(shí)間算還早，可是看到很多人開(kāi)始做臘肉和香腸，還是感覺(jué)年的腳步慢慢近了，有些懷念小時(shí)候在奶奶家的情形，那個(gè)時(shí)候每到過(guò)年前，奶奶都會(huì )和鄰居家的奶奶們一起，在天井里擺上桌子，做著(zhù)各種各樣過(guò)年時(shí)要吃的糖，像芝麻糖、花生糖、米花糖都是一定要做的，我們一群小饞貓就會(huì )一起圍在旁邊，等著(zhù)吃糖。

　　6、奶奶早不在了，我也很多年沒(méi)有吃過(guò)芝麻糖了，前些日子去超市，一時(shí)興起買(mǎi)了一小塊嘗了嘗，完全沒(méi)有小時(shí)候的味道，于是我便決定自己做了。之前做過(guò)很多次的花生糖，我想芝麻糖應該差不多吧，大著(zhù)膽子就開(kāi)干了，果然是一通百通，做完以后，我家老大的評價(jià)是：“就是這個(gè)味兒�！闭f(shuō)實(shí)在的，下面寫(xiě)的重量是我估的，我根本沒(méi)有稱(chēng)，憑著(zhù)自己的感覺(jué)放的料，做了兩次都算靠譜哈。

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