餐飲策劃合集9篇
餐飲策劃 篇1
一、項目名稱(chēng)
綠色特色餐飲
二、創(chuàng )業(yè)目標
發(fā)展以“XXX”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過(guò)程中放松心情有種回家的感覺(jué)，了解一些當地的歷史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內還不會(huì )被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
現代餐飲屬于勞動(dòng)力密集型企業(yè)，如何節約人力成本勢必成為企業(yè)利潤與核心競爭力的根本。
三、市場(chǎng)現狀
隨著(zhù)國內經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人民對生活素質(zhì)也不斷地提出更高的要求。在飲食行業(yè)中，人民對餐飲酒店的高膽固醇、內含大量調味品的菜式已經(jīng)產(chǎn)生膩煩，而對清淡的充滿(mǎn)溫情的綠色私房菜情有獨鐘。
1、品牌餐廳
陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳
由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門(mén)外。
3、民俗、文化酒樓
由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——陶然居、重慶菜根香;文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿(mǎn)庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著(zhù)經(jīng)濟穩定快速增長(cháng)，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。隨著(zhù)人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(cháng)期食用導致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題?如何給消費者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題�？梢灶A見(jiàn)運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì )文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內，我國餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機。
四、市場(chǎng)調研
必須在決定投資前進(jìn)行詳細的市場(chǎng)調查，具體了解目標消費群、競爭對手(包括財務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現狀、員工人數等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續、租賃合同、供應商關(guān)系等。具體項目桓宇集團負責。
面對眾多私房菜館的開(kāi)張營(yíng)業(yè)，只有具有創(chuàng )意的、符合現今民眾飲食心理的菜式才可以具有競爭優(yōu)勢。以突出菜式的獨特家庭風(fēng)味，綠色題材的健康素材，適中的.價(jià)格吸引大眾的視線(xiàn)。
五、餐飲特色
環(huán)境突出溫情主題，首先在裝修上讓人猶如進(jìn)入溫馨優(yōu)雅的家庭，周?chē)鸀樾蛄魉土帜�，內部以單格獨立的房間，配以家中的裝飾為設計主題，可配以一些書(shū)籍和書(shū)桌，條件許可還可以配些樂(lè )器、書(shū)畫(huà)等藝術(shù)品;而在服務(wù)上讓人體驗到周到溫暖。宣揚綠色飲食文化，菜品盛器獨特; 并成立以桓宇集團中央廚房負責為主的菜品研發(fā)室,每周出二個(gè)創(chuàng )新菜,每季度換一次菜譜, 做到產(chǎn)品人無(wú)我有,人有我優(yōu),質(zhì)量穩定。菜品以文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng )新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補養生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養套餐(養顏、強身、生態(tài))菜系。
六、目標市場(chǎng)的定位
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。
七、市場(chǎng)策略
產(chǎn)品規范化、標準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導入雙三角管理體制法。具體由桓宇集團負責執行。
八、餐廳設計
1、整個(gè)餐廳設計體現私家文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、)設備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。
4、因客人越來(lái)越喜歡在包房用餐，所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板，屋內配有內線(xiàn)電話(huà)。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備。
5、家居式廚房設置在包間之內，半封閉式。家嫂現場(chǎng)制作。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。
7、整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區(大茶臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房.
8、門(mén)匾采用木制招牌(燙金字)。
9、門(mén)旁或前廳設有“XXX序或賦”。
10、包房過(guò)道掛有私家飲食文化的畫(huà)框，包間掛有本店特色菜的出處典故。
11、菜譜專(zhuān)門(mén)設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。
餐飲策劃 篇2
一、活動(dòng)背景：XX年5月20日，即將迎來(lái)第21個(gè)中國學(xué)生營(yíng)養健康日。
二、活動(dòng)目的：
為了配合貫徹落實(shí)衛生部、教育部《關(guān)于開(kāi)展中國學(xué)生營(yíng)養日宣傳教育活動(dòng)的通知》文件精神，提升我校學(xué)生營(yíng)養健康事業(yè)的發(fā)展，引導我校學(xué)生關(guān)注自身健康，養成良好的生活飲食習慣，進(jìn)一步激發(fā)我校的學(xué)生飲食營(yíng)養健康的關(guān)注和認識，同時(shí)也旨在豐富校園文化生活，弘揚我國的飲食文化，使科學(xué)健康飲食理念深入人心。
三、活動(dòng)主題：“理解、參與、溝通、美食、健康”（弘揚中華飲食文化，倡導校園健康生活）
四、活動(dòng)口號：關(guān)注營(yíng)養科學(xué)，健康你我同行！
五、主辦單位：生物工程學(xué)院
六、協(xié)辦單位：大學(xué)生營(yíng)養與健康協(xié)會(huì )
七、贊助單位：待定
八、活動(dòng)對象：全體在校學(xué)生
九、活動(dòng)地點(diǎn)：待定
十、活動(dòng)時(shí)間：5月15----23日
系列活動(dòng)內容策劃：
一． 飲食文化科普宣傳展（5月15日—22日）
目的：通過(guò)宣傳營(yíng)養健康與科學(xué)養生的知識，來(lái)倡導科學(xué)健康飲食與保健，進(jìn)一步弘揚中華傳統飲食文化，讓廣大學(xué)生對學(xué)生營(yíng)養健康日深入了解；
活動(dòng)形式：通過(guò)制作宣傳版塊（內容可包括中國學(xué)生營(yíng)養日的由來(lái)、傳統飲食文化、營(yíng)養與保健常識、飲食習慣與養生、夏季飲食營(yíng)養與保健、飲食營(yíng)養與美容等版塊），然后在學(xué)生人流密集的地方統一展出。
二、千人簽名留言及現場(chǎng)營(yíng)養健康咨詢(xún)服務(wù)（5月20日）
目的：進(jìn)一步引導廣大學(xué)生對中國學(xué)生營(yíng)養日的關(guān)注，通過(guò)簽名留言及現場(chǎng)的.咨詢(xún)，能夠認識到健康的重要性，使健康的理念更深入人心；
活動(dòng)形式：在人流密集的地方拉起一條宣傳此次活動(dòng)及主題的巨型橫幅供過(guò)往的學(xué)生在上面簽名，同時(shí)準備可供學(xué)生留言的小貼紙，讓一些學(xué)生發(fā)表對此次活動(dòng)意見(jiàn)看法或健康方面的心得體會(huì )，并將其粘貼在展板上，另外由專(zhuān)業(yè)進(jìn)行過(guò)營(yíng)養師培訓的學(xué)生擔當現場(chǎng)咨詢(xún)服務(wù)；
三、校園廚藝大賽之餃子造型大賽（5月22日）
活動(dòng)目的：豐富大學(xué)校園文化生活，展示學(xué)生的廚藝，提高學(xué)生們的動(dòng)手能力和創(chuàng )新能力；
比賽形式：比賽分為初賽和決賽。由各學(xué)院組織代表隊參加，比賽中事先預備好面團和餡，以及必備的原材料和工具，在初賽中，選手們通過(guò)仔細揣摩專(zhuān)業(yè)師傅提供的樣板餃子，然后通過(guò)自己的手藝捏出如花朵、金魚(yú)、小豬、太陽(yáng)等創(chuàng )意造型餃子。經(jīng)評委們評選之后，選取6支隊伍進(jìn)入決賽。決賽選手中，另提供簡(jiǎn)單的蔬菜水果，以備通過(guò)創(chuàng )意餃子配搭出不尋常的作品（備注：比賽中可穿插飲食文化知識問(wèn)答、文藝表演等）
四、走進(jìn)食堂---座談會(huì )（5月23日）
以座談會(huì )的形式，挑選學(xué)生代表，與食堂領(lǐng)導面對面溝通交流，為近一步提高學(xué)校食堂膳食質(zhì)量，獻計獻策；
餐飲策劃 篇3
(一)策劃書(shū)的內容與結構
(1)盡可能具體地寫(xiě)出策劃的名稱(chēng)。比方說(shuō)，讓您寫(xiě)一份產(chǎn)品促銷(xiāo)
策劃書(shū)，您如果僅僅寫(xiě)“新產(chǎn)品的銷(xiāo)售策劃”是不夠的，必須要清楚地寫(xiě)出“新產(chǎn)品×××于××××年××月~××月對××地區經(jīng)銷(xiāo)商的促銷(xiāo)策劃”。也可以將名稱(chēng)簡(jiǎn)單地寫(xiě)為“新產(chǎn)品×××的促銷(xiāo)策劃”，而副標題則寫(xiě)出“以××月~××月××地區的經(jīng)銷(xiāo)商為對象”。
(2)策劃者的姓名這一項應該注明策劃者所屬單位、職稱(chēng)、姓名。
如果是策劃小組，應該寫(xiě)出小組的名稱(chēng)、負責人、成員的姓名(包括所屬單位、職稱(chēng))。如果有外部人員參加的話(huà)，要特別注明。
(3)策劃編制年、月、日是指策劃書(shū)編制完成的日期。為方便起見(jiàn)，一般以評審日期或評審的前三日為準。如果完成日期離評審日期較遠，則可以寫(xiě)出××××年××月××日編制，選擇一個(gè)接近于評審日期的日期作為修正日期，并注明××××年××月××日修正。
(4)策劃目的以及策劃內容摘要您可以這樣寫(xiě)，比如“針對策劃主題，××月~ ××月實(shí)現銷(xiāo)售×××臺，或××××萬(wàn)元的促銷(xiāo)策劃(策劃目標、目的)。策劃內容的要點(diǎn)為，以××××萬(wàn)元的預算，以該地區八家經(jīng)銷(xiāo)商為對象，展開(kāi)該產(chǎn)品各經(jīng)銷(xiāo)商之間的銷(xiāo)售對抗賽。第一名的商店贈送獎金××萬(wàn)元”。這樣，就可以很簡(jiǎn)練地用幾行將策劃的目的、要點(diǎn)表述出來(lái)。在陳述目的、要點(diǎn)時(shí)，該策劃的核心構想或策劃的獨到之處都應該明確寫(xiě)出。比如， “經(jīng)銷(xiāo)商以循環(huán)賽的方式展開(kāi)競爭，最后根據銷(xiāo)售額與努力系數確定冠亞軍”。
(5)策劃內容的詳細說(shuō)明是策劃內容的正文部分。表現方式要簡(jiǎn)單明了，使評審人一看就很容易理解。在這部分文中，不僅僅局限于用文來(lái)表述，也可以適當地加入照片、圖片、統計圖等，必要的話(huà)，把幻燈片也準備好。尤其要充分考慮對方的理解力和習慣等，這樣才能使您的策劃以高概率通過(guò)。
(二)構建營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)的框架
在書(shū)寫(xiě)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)之前，先用因果關(guān)系圖(也稱(chēng)樹(shù)狀圖)將策劃的有關(guān)概念和框架匯集于一張紙上。用一張紙來(lái)描述策劃的整體構想，其目的在于將核心問(wèn)題、內外環(huán)境因素，以及解決問(wèn)題的思路清晰地展現出來(lái)。
1.整理資料
開(kāi)始學(xué)寫(xiě)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)時(shí)，人們經(jīng)常在收集了一些零散的資料之后就迫不及待地撰寫(xiě)，即使是營(yíng)銷(xiāo)策劃的老手有時(shí)也會(huì )犯這類(lèi)錯誤。其實(shí)，您不要那么心急，撰寫(xiě)前深思熟慮的思考工作是必不可少的。因此，在匯集資料時(shí)，應先對這些資料加以整理、分類(lèi)，再按照營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)的框架順序一一列入，絕對不允許將無(wú)關(guān)緊要的資料硬塞進(jìn)策劃書(shū)中。
2.版面設計
營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)的版面設計如果過(guò)于零散，會(huì )不利于使用者理解、閱讀，因此，應該統一營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)中各部分所使用的符號，具體應注意的事項如下：
確定版面的大校
·每頁(yè)標題的位置。
·在版面中的哪個(gè)位置放置文本，哪個(gè)位置安放圖片?
·確定頁(yè)碼的位置與設計。
·目錄的設計排列不應該一成不變，防止刻板老套。
·多運用圖表、圖片、插圖、曲線(xiàn)圖以及統計圖表等，并注意輔之以文說(shuō)明，增加可讀性。
·通過(guò)每一頁(yè)的策劃識別符號來(lái)增加版面的美感。因此，不妨在標題前加上統一的識別符號或圖案來(lái)作為策劃內容的視覺(jué)識別。
·自行設計的文符號將會(huì )產(chǎn)生意想不到的效果，應該適當加以應用。
·標題可以分為主標題、副標題、標題解說(shuō)等，通過(guò)這種簡(jiǎn)練的文，使策劃書(shū)的內容與層次一目了然。
3.營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)各單元所含內容
(1)封面
封面的構成要素應該包括呈報對象，文件種類(lèi)，營(yíng)銷(xiāo)策劃名稱(chēng)，副標題，策劃者姓名及簡(jiǎn)介，所屬部門(mén)，密級，呈報日期，編號及總頁(yè)數。
(2)目錄
除非策劃書(shū)的頁(yè)數很少，否則千萬(wàn)不要省略目錄頁(yè)的內容。因為，通過(guò)目錄可以讓閱讀者對策劃書(shū)有個(gè)概括的了解。在目錄中具體應該有主標題、副標題、附件或資料，以及以上內容的頁(yè)碼。
(3)前言
當人們拿到營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)時(shí)，最先閱讀的部分除目錄外，就是前言。如果在策劃提案討論會(huì )上無(wú)充分的解說(shuō)時(shí)間，就必須在前言中清楚地表述所闡述的重點(diǎn)問(wèn)題。具體內容包括策劃的目的意義、策劃書(shū)所展現的內容、希望達到的效果及相關(guān)內容、致謝等。
(4)策劃摘要
摘要一般要闡明一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)所有內容的重點(diǎn)，如果策劃書(shū)要呈報的上司非常忙碌，頁(yè)數最好控制在二三頁(yè)左右，用簡(jiǎn)捷的'句子對每個(gè)項目進(jìn)行說(shuō)明，具體的構成要素大致有：
·動(dòng)機
·目標及策劃的必要性
·情景分析
·所需資源
·相關(guān)的輔助信息
·預期效益
·風(fēng)險評估
·實(shí)施中的計劃管理
按照上述內容書(shū)寫(xiě)摘要，可以收到提示重點(diǎn)的效果。簡(jiǎn)潔的摘要能驅使讀者繼續閱讀下去。這種方法常為報刊和雜志所采用。在完成了以上所列示的內容之后，接下來(lái)就可以開(kāi)始書(shū)寫(xiě)策劃書(shū)的主干內容。主干內容包括四部分：①[why]：策劃的背景和動(dòng)機;②[whal：策劃目標、范圍以及情景分析;③[how]：方案說(shuō)明、策略的形成、物力財力資源的投入、預期效益、風(fēng)險評估;④[action]：實(shí)施計劃的管理。這四部分內容詳述如下：
(5)策劃的背景、動(dòng)機
這部分內容應該根據策劃書(shū)的特點(diǎn)，在以下項目中選取所需的內容進(jìn)行重點(diǎn)闡述。這些項目有：企業(yè)基本情況簡(jiǎn)介、主要股東及持股比例、經(jīng)營(yíng)狀況;主要產(chǎn)品廠(chǎng)房設備與性能、主要產(chǎn)品銷(xiāo)售方式、銷(xiāo)售點(diǎn)及分布、銷(xiāo)售渠道及主要客戶(hù)、財務(wù)狀況及最近三年財務(wù)分析、研發(fā)能力實(shí)績(jì)、研發(fā)部門(mén)組織狀況、研發(fā)團隊的專(zhuān)長(cháng)說(shuō)明、重要的研究設備、研發(fā)成果、獲獎及專(zhuān)利情況、管理能力、營(yíng)銷(xiāo)能力、企業(yè)組織結構、各部門(mén)主管的學(xué)歷和經(jīng)歷等企業(yè)內的環(huán)境說(shuō)明，以及相關(guān)的目的、動(dòng)機等。
(6)規劃目標
在策劃書(shū)中，需要明示策劃所要實(shí)現的目標或改善的重點(diǎn)。如新產(chǎn)品的銷(xiāo)售計劃是：1月~3月實(shí)現銷(xiāo)售×××臺，或銷(xiāo)售額達到××××萬(wàn)元的目標。
目標的選擇必須滿(mǎn)足smart的要求，即重要性(significant)、可度量性(measurable)、可實(shí)現性(achievement)、相關(guān)性(relevant)以及時(shí)效性(time)。
(7)情境分析
在進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)策劃時(shí)，應該了解問(wèn)題的環(huán)境特征，如要考慮內部環(huán)境的優(yōu)勢、弱點(diǎn)、機會(huì )、威脅(swot)等因素。在行業(yè)內部應該了解國內市嘗全球市嘗行業(yè)內部的競爭情況等;在外部環(huán)境分析方面，應作好step分析，亦即社會(huì )文化因素(society)、技術(shù)進(jìn)步(technology)、經(jīng)濟狀況(economy)、政治法規因素(politics)等方面的分析。如果能對內外部環(huán)境形勢全面了解，對您分析問(wèn)題將會(huì )大有裨益。
將策劃書(shū)的撰寫(xiě)重點(diǎn)放在如上環(huán)境分析的各項因素上，對過(guò)去和現在的情況進(jìn)行詳盡的描述，并通過(guò)對將來(lái)情況的預測來(lái)制定計劃。如果周?chē)沫h(huán)境情況不明，則應該通過(guò)調查研究、市場(chǎng)和經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析加以補充。
(8)方案說(shuō)明
在營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)中，解決問(wèn)題和實(shí)現目標的策略應該一目了然。同時(shí)，對方案的可行性、成本收益情況須進(jìn)行詳盡的評估，而且采用的評估步驟、方法既要科學(xué)合理，又要簡(jiǎn)單易懂。
(9)使用資源、預期收益及風(fēng)險評估
在營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)中，應對方案執行過(guò)程中所需的人力、物力、財力以及可能產(chǎn)生的有形、無(wú)形成本負擔進(jìn)行評估。同時(shí)，對方案何時(shí)產(chǎn)生收益、產(chǎn)生多少收益以及方案有效收益期的長(cháng)短等也須進(jìn)行評估。另外，內外部環(huán)境的變化，不可避免地會(huì )給方案的執行帶來(lái)一些不確定性，也就是我們常說(shuō)的風(fēng)險，因此，當環(huán)境變化時(shí)，是否有應變措施，失敗的概率有多少，造成的損失是否會(huì )危及企業(yè)的生存等也要在策劃書(shū)中加以說(shuō)明。
(10)實(shí)施的日程計劃
對策劃方案的各工作項目，按照實(shí)施時(shí)間的先后順序排列、標示形成實(shí)施的時(shí)間表。這樣，有利于在策劃方案時(shí)時(shí)中的檢核。另外，人員的組織配備、相應的權、責也應在這部分中加以明確。執行中的應變程序也應該在這部分通盤(pán)考慮。
餐飲策劃 篇4
背景摘要
隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展人們的生活在物質(zhì)方面得到了滿(mǎn)足。這個(gè)時(shí)候人們開(kāi)始追求精神層面的生活方式，而人對精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實(shí)現”的需求。這也是近幾年來(lái)diy("親歷親為"，自己去做，自己體驗，挑戰自我，享受其中的快樂(lè )的一種精神)興起的原因。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿(mǎn)足基本需求的同時(shí)得到更高層次的享受和樂(lè )趣。另外，diy餐廳也是一種新鮮的體驗，對于喜歡嘗鮮和刺激的人們來(lái)說(shuō)又多了一個(gè)選擇。這其中蘊涵著(zhù)一定的商機。大學(xué)生在接受新事物方面走在社會(huì )的最前沿，在大學(xué)校園開(kāi)設diy餐廳市場(chǎng)前景將會(huì )更加廣泛。
項目描述
diy餐飲是一個(gè)把餐飲與娛樂(lè )相結合的創(chuàng )意產(chǎn)業(yè)，而它又不同于傳統餐飲與娛樂(lè )。diy娛樂(lè )餐廳是一個(gè)擁有很多廚房、餐廳的半封閉式空間，這里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什么就做什么，會(huì )做什么就做什么。一起來(lái)的朋友們每人獻出自己的招牌菜大家一起品嘗，把酒言歡。
市場(chǎng)、競爭分析：
目前，在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠遠沒(méi)有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔憂(yōu)，甚至有的大學(xué)食堂出現了集體中毒事件。為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。diy餐飲服務(wù)時(shí)一個(gè)新興的項目，全國內同類(lèi)的餐飲服務(wù)不多，較多的集中在比較大的城市，據我所知，臨沂市沒(méi)有同類(lèi)的餐飲服務(wù)。臨沂市有多所高校，并且是一座旅游名城，是比較有市場(chǎng)的。相較于傳統的餐飲服，diy餐飲服務(wù)不需要聘請昂貴的廚藝高超的`廚師，在費用支出上占有一定的優(yōu)勢。
實(shí)施方案：
1、 投資資金：第一期投入的資金大約5萬(wàn)，如果收益顯著(zhù)的話(huà)可以進(jìn)行更多期的擴大�；I資方式可以為獨資也可以實(shí)行合伙制。
2、 地址選擇：選擇在臨沂大學(xué)餐廳或者是大學(xué)生活動(dòng)中心，面向對象主要是在校師生。餐廳的衛生條件也要干凈整潔，餐廳的面積也要求比較大，用比較大的室外場(chǎng)地比較合適。
3、 主營(yíng)業(yè)務(wù)：
(1)、提供diy餐飲服務(wù);
(2)、提供場(chǎng)地出租;
(3)、如果客戶(hù)不喜歡自己動(dòng)手，餐廳也可以提供餐飲。
4、 目標客戶(hù)：
(1)、青年學(xué)生;
(2)、熱戀情侶;
(3)、教職工;
5、 主要盈利方式：
(1)、提供diy餐飲服務(wù)和場(chǎng)地出租的收益，可以按人數收取費用。
(2)、提供原材料的收益，餐廳所提供的原材料價(jià)格大概為市場(chǎng)價(jià)的200%~300%;
(3)、出租娛樂(lè )用具的收益。
6、 廣告宣傳：向學(xué)校、社區大量印發(fā)明信片及廣告，聯(lián)系有關(guān)人員推廣，與旅行社及公司聯(lián)合。
財務(wù)管理：
1、店面租金
100平方大概20xx元/月，服務(wù)員2名+助理廚師1名+周末兼職2名5000元/月，裝修經(jīng)營(yíng)準備5000元，廣告宣傳費用20xx元，餐廳及相關(guān)娛樂(lè )用具6000元，沉沒(méi)成本為13000元。
2、預計人均消費20元，工作日接待客戶(hù)30人，周末接待客戶(hù)100人，利潤率為50%。
風(fēng)險和應對：
1外部風(fēng)險
隨著(zhù)中國加入wto，國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國，國際品牌既快又多地進(jìn)入中國大學(xué)校園，必將給中國餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來(lái)自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的
快餐業(yè)中占據很大的市場(chǎng)份額。
2 內部管理風(fēng)險
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏(yíng)得消費者的信賴(lài)，對于大多數中國自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著(zhù)內部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機制強化企業(yè)內部管理關(guān)系著(zhù)企業(yè)的生與存，成與敗。
3 市場(chǎng)風(fēng)險
市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：
(1) 在本項目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險，市場(chǎng)上可能會(huì )同時(shí)出現類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè)。
(2) 項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對路的產(chǎn)品，項目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。
(3) 項目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì )帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
4 原料資源風(fēng)險
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類(lèi)、菌類(lèi)為主，是當今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。
5 應對措施
汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務(wù)報告。
項目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴格的項目規劃，減少項目風(fēng)險。
進(jìn)入市場(chǎng)后，認識食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開(kāi)發(fā)更新食品。
與原料供應商建立長(cháng)期并保持長(cháng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。
6 保險和法律事務(wù)
健身中心的保險將通過(guò)中國平安保險公司購買(mǎi)。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門(mén)造成的固定現金流入損失。為了防止意外事故而造成會(huì )員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買(mǎi)一般責任保險。當然，中心管理人同會(huì )采取有關(guān)預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會(huì )員簽署無(wú)責任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗的法律事務(wù)所負責處理。
退出機制：
如果經(jīng)營(yíng)不善，可以向傳統餐飲類(lèi)轉型，或轉讓或轉租他人，或處理設備直接退出。
餐飲策劃 篇5
(一)餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)的編制要求
一份飯店營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)，可以根據策劃書(shū)要起到何種目的、給誰(shuí)看而有不同的形式。尤其是對不同的對象，策劃書(shū)應有不同的內容。一般情況下，根據策劃書(shū)的機密程度可分為內部策劃書(shū)和外部策劃書(shū)兩種。
1.內部策劃書(shū)
內部策劃書(shū)是絕密的，僅供飯店高層決策者參考，其形式可以與上一章所述大致相同，但在以下七個(gè)對策中應有詳細的說(shuō)明(這七個(gè)項目應嚴格對外保密)
(1)策劃執行過(guò)程中的人際關(guān)系對策;
(2)策劃執行過(guò)程中的相關(guān)組織和團體對策;
(3)策劃執行過(guò)程中的資金對策;
(4)策劃執行過(guò)程中的障礙因素及消除對策;
(5)策劃執行時(shí)對大眾傳播媒介關(guān)系對策;
(6)與策劃執行有關(guān)的政府機構對策;
(7)與策劃執行有關(guān)的法律問(wèn)題。
(二)外部策劃書(shū)
外部策劃書(shū)是供策劃的外部參與人員參考的非絕密文件(但對一般公眾仍舊保密)。編寫(xiě)時(shí)應注意： .
1.把握好保密的'“度”，在外部策劃書(shū)中不能透露策劃的核心機密，但又必須讓外圍參與者對策劃產(chǎn)生興趣，明確自己在這項活動(dòng)中的職責與行動(dòng)方案。
2.站在對方的立場(chǎng)上編寫(xiě)，語(yǔ)氣、思路都要讓對方滿(mǎn)意。如
·正確使用敬語(yǔ)使策劃接受方對你的策劃方案增加親切感;
·邏輯鮮明，采用提綱式編寫(xiě);
·盡量逐條分列，重點(diǎn)排列;
·不使用策劃接受方不理解的言辭;
·對需特意訴求的部分，應深入詳細地論述。
3.以“互惠”的態(tài)度，指出策劃書(shū)對策劃接受方的好處及相關(guān)利益。
(三)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)的編寫(xiě)技巧
1.在正式的營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)中，要附摘要和前言。前言的撰寫(xiě)最好采用概括力強的方法，如采用流程圖或系統圖。
2.在書(shū)寫(xiě)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)之前，在一張圖表上要反映出計劃的全貌。
3.巧妙利用各種圖表。
4.適當舉證。
舉證或舉例既可以是正面的，也可以是反面的經(jīng)驗教訓。當然也可以選擇一些國外企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的成功的范例來(lái)支持自己的方案。
5.利用數說(shuō)明問(wèn)題
任何經(jīng)濟活動(dòng)都應考慮經(jīng)濟數量關(guān)系，如銷(xiāo)售額、利潤率、市場(chǎng)占有率、價(jià)格等。所以，在營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)中應注意利用數來(lái)說(shuō)明問(wèn)題，在營(yíng)銷(xiāo)策劃中也應有數量的計劃安排。
6.策劃書(shū)的體系要井然有序，局部也可以用比較輕松的方式來(lái)表述。
7.在策劃書(shū)的各部分之間要做到承上啟下。
8.要注意策劃書(shū)版面設計的感染力。
堂膳食質(zhì)量，獻計獻策；
餐飲策劃 篇6
為深入宣傳貫徹《食品安全法》，進(jìn)一步普及食品安全知識，增進(jìn)全社會(huì )對食品安全的參與意識，動(dòng)員全社會(huì )關(guān)心、支持和參與食品安全工作，根據國務(wù)院食安辦等10部門(mén)《關(guān)于開(kāi)展20xx全國食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》精神及省、市食安辦相關(guān)工作要求，結合我縣實(shí)際，特制定本活動(dòng)方案。
一、指導思想
食品安全宣傳周活動(dòng)，要以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，努力踐行科學(xué)監管理念，強化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法律意識、責任意識、誠信意識，提高人民群眾自我保護能力，營(yíng)造良好社會(huì )氛圍，促進(jìn)社會(huì )和諧發(fā)展。
二、活動(dòng)主題
宣傳周活動(dòng)主題為“共建誠信家園，同鑄食品安全”。
三、活動(dòng)時(shí)間
20xx年6月11日至17日。
四、宣傳內容
(一)大力宣傳相關(guān)法律知識。食品安全法及其實(shí)施條例等法律法規;省、市政府對食品安全工作的決策部署。
(二)重點(diǎn)宣傳食品安全整治措施。宣傳20xx年食品安全重點(diǎn)工作開(kāi)展情況及取得的成效;宣傳開(kāi)展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項整治活動(dòng);農村食品安全綜合整治、地溝油整治、工業(yè)明膠整治等行動(dòng)取得的成果。
(三)深入普及食品安全知識。宣傳辨別假冒偽劣食品和有毒有害食品的基本知識、食物中毒預防與應急處理常識。
五、宣傳形式
(一)舉辦現場(chǎng)宣傳咨詢(xún)活動(dòng)。采取現場(chǎng)專(zhuān)家咨詢(xún)、板塊展示宣傳、張貼海報標語(yǔ)、印發(fā)科普讀物等方式，向群眾宣傳法律法規、整頓成效，介紹本部門(mén)的法律職責和工作程序，并認真受理食品安全舉報投訴案件。
(二)充分發(fā)揮各類(lèi)媒體作用。通過(guò)在報紙、網(wǎng)絡(luò )媒體、行業(yè)報刊開(kāi)設專(zhuān)欄專(zhuān)題、刊發(fā)評論文章、播放公益廣告、舉辦專(zhuān)題展覽、設立公眾熱線(xiàn)等方式，大力宣傳食品安全基本知識。
(三)組織開(kāi)展“四進(jìn)”活動(dòng)。組織開(kāi)展“食品安全進(jìn)機關(guān)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)村居、進(jìn)企業(yè)”活動(dòng)，縣食安委主要責任單位在縣城廣場(chǎng)、公園、社區、校園、集市、企業(yè)、旅游景點(diǎn)等人群密集區域開(kāi)展食品安全主體宣傳咨詢(xún)活動(dòng)。
進(jìn)機關(guān)：xx街道和各有關(guān)單位在本單位前懸掛宣傳條幅，并圍繞宣傳周主題，抓住群眾關(guān)心、社會(huì )關(guān)注的食品安全問(wèn)題，利用社區宣傳欄、休閑廣場(chǎng)等有針對性地開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)。
進(jìn)學(xué)校：教體局負責安排中小學(xué)校在活動(dòng)期間，上一節以食品安全為主題的《健康教育》課，召開(kāi)一次食品安全主題班會(huì )，辦一期以食品安全為主題的《衛生與健康》宣傳欄，帶一封宣傳食品安全知識的信回家。同時(shí)，通過(guò)校園網(wǎng)絡(luò )、廣播、宣傳欄等，多渠道介紹食品安全知識，特別要引導學(xué)生對學(xué)校周邊食品的正確認知，增強食品安全意識。
進(jìn)村居：各鎮(街道、管委會(huì ))負責督導轄區村利用廣播、街頭展覽、集貿市場(chǎng)、明白紙、張貼海報標語(yǔ)等方式，每天進(jìn)行食品安全宣傳教育活動(dòng)，重點(diǎn)引導村民不要只關(guān)注食品價(jià)格，更應該關(guān)注保質(zhì)期、儲存要求、漲袋破損等情況，養成良好飲食生活習慣。
進(jìn)企業(yè)：經(jīng)信局、衛生局、農業(yè)局、畜牧局、質(zhì)監局、工商局、食藥監局、商務(wù)局、糧食局等部門(mén)要采取多種方式開(kāi)展食品安全科普行動(dòng)，走進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，督促、監督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位在顯著(zhù)位置制掛宣傳標語(yǔ)，搞好食品安全知識培訓，印發(fā)宣傳單(必須含部門(mén)舉報電話(huà))，進(jìn)一步強化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的責任意識。
六、具體安排
(一)啟動(dòng)儀式。6月11日上午9時(shí)，在全縣統一啟動(dòng)開(kāi)展食品安全宣傳周活動(dòng)�？h蓮花山廣場(chǎng)為我縣啟動(dòng)儀式主會(huì )場(chǎng)，宣傳部、政法委、縣監察局、食安辦、發(fā)改局、經(jīng)信局、教體局、科技局、公安局、衛生局、財政局、國土局、城管執法局、農業(yè)局、林業(yè)局、水利局、環(huán)保局、商務(wù)局、民宗局、畜牧局、流通局、糧食局、旅游局、工商局、質(zhì)監局、食品藥品監督管理局、鹽務(wù)局等27個(gè)食安委成員單位和各鎮(街道、管委會(huì ))參加啟動(dòng)儀式。衛生局、食藥監局等11個(gè)主要承辦單位至少提供2塊展板，在主會(huì )場(chǎng)陳列展示。屆時(shí)，將邀請縣人大、縣政府、縣政協(xié)有關(guān)領(lǐng)導參加主會(huì )場(chǎng)的啟動(dòng)儀式。
(二)深入宣傳。食品安全宣傳周期間，各鎮、街道、開(kāi)發(fā)區，各食品安全委員會(huì )成員單位要結合本地本部門(mén)實(shí)際，組織好“四進(jìn)”活動(dòng)。要在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、農貿市場(chǎng)、連鎖超市、餐飲單位、學(xué)校門(mén)前以及繁華路段、主要干道、活動(dòng)廣場(chǎng)懸掛食品安全宣傳條幅、張貼海報。
(三)宣傳周具體安排。各鎮、街道、開(kāi)發(fā)區、各食品安全委員會(huì )成員單位結合本地、本部門(mén)工作職責在人口密集的集市、街道、廣場(chǎng)學(xué)校等開(kāi)展集中宣傳活動(dòng)。
1、6月11日：衛生局、工商局聯(lián)合舉行宣傳活動(dòng)。食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式結束后，衛生局在蓮花山廣場(chǎng)和人民商場(chǎng)分別設置宣傳點(diǎn)，擺放展板，著(zhù)重宣傳食品衛生知識和防止病從口入的基本知識，舉辦假冒偽劣食品展覽和宣傳專(zhuān)板，組織編寫(xiě)和分發(fā)相關(guān)宣傳資料。工商局在蓮花山廣場(chǎng)、銀河路口和萬(wàn)家福超市門(mén)口分別設置宣傳點(diǎn)，舉辦真假食品鑒別展示和宣傳展板，編寫(xiě)和分發(fā)相關(guān)宣傳資料;同時(shí)組織超市和食品消費環(huán)節企業(yè)采取設立宣傳專(zhuān)欄、懸掛宣傳標語(yǔ)、展示宣傳板報、分發(fā)宣傳資料等形式宣傳食品安全知識。
2、6月12日：食藥監局和科協(xié)聯(lián)合舉行宣傳活動(dòng)。食藥監局在泰沂超市路口設立展板，著(zhù)重宣傳餐飲食品安全知識;在小潤民超市門(mén)口舉辦《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》和《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監督管理規范》教學(xué)片贈送儀式;舉辦學(xué)校食堂開(kāi)放日活動(dòng)，邀請學(xué)生家長(cháng)等實(shí)地參觀(guān)學(xué)校食堂;邀請記者報道全縣餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全集中整治活動(dòng)開(kāi)展情況�？茀f(xié)組織科普志愿者在百貨大樓前設立宣傳點(diǎn)，制作科普宣傳展牌，宣傳科普文化知識;發(fā)放科普宣傳材料，組織營(yíng)養專(zhuān)家開(kāi)展咨詢(xún)服務(wù)。
3、6月13日：農業(yè)局舉行宣傳活動(dòng)。農業(yè)局在大潤民超市門(mén)口設立農產(chǎn)品安全知識宣傳展板，開(kāi)展農產(chǎn)品速測演示，發(fā)放宣傳材料介紹農產(chǎn)品質(zhì)量安全消費知識，解答消費者疑惑;利用宣傳車(chē)到各鎮(街道、管委會(huì ))進(jìn)行農業(yè)知識宣傳，組織專(zhuān)家深入田間地頭開(kāi)展農產(chǎn)品種植指導;注重宣傳農產(chǎn)品源頭污染整治工作的成效及農產(chǎn)品安全鑒別常識，并制作分發(fā)相關(guān)宣傳資料。
4、6月14日：糧食局舉行宣傳活動(dòng)，糧食局在縣城一糧店、二糧店門(mén)口設立宣傳站，設置糧油安全知識展板，發(fā)放糧油食品安全知識，講解食品安全消費常識;深入各鎮(街道、管委會(huì ))開(kāi)展夏糧收購安全檢查，宣傳糧食質(zhì)量安全標準和政策，保障糧食源頭安全。
5、6月15日：質(zhì)監局舉行宣傳活動(dòng)，在聯(lián)華超市路口設立展板宣傳質(zhì)量安全知識，采取專(zhuān)家現場(chǎng)咨詢(xún)、張貼海報標語(yǔ)、印發(fā)科普讀物等方式，向群眾宣傳法律法規;舉辦質(zhì)檢邀您看企業(yè)活動(dòng)、食品檢驗機構開(kāi)放日活動(dòng)，邀請人大代表、消費者代表、新聞媒體等人員參觀(guān)食品生產(chǎn)加工企業(yè)，參觀(guān)食品檢驗實(shí)驗室，讓社會(huì )各界零距離接觸檢驗檢測機構和產(chǎn)品質(zhì)量檢測過(guò)程，并詳細解答參觀(guān)人員的問(wèn)題;舉辦食品安全培訓班;組織一場(chǎng)以食品質(zhì)量安全及管理為主題，針對食品生產(chǎn)企業(yè)負責人和相關(guān)人員的培訓;對使用食品添加劑企業(yè)開(kāi)展一次大檢查活動(dòng)。
6、6月16日：經(jīng)信局與水利局聯(lián)合舉行宣傳活動(dòng)，經(jīng)信局在人民商場(chǎng)北門(mén)和百貨大樓門(mén)口設立宣傳點(diǎn)，設置食品安全法律宣傳展板，在人流密集場(chǎng)所懸掛條幅;向市民發(fā)放食品安全法律手冊和材料。水利局在東苑居大眾商場(chǎng)和板橋居金牛商場(chǎng)設立宣傳點(diǎn)，懸掛宣傳條幅，在相關(guān)地段重點(diǎn)養殖區域張貼宣傳標語(yǔ)，設置水產(chǎn)品安全知識展板，向消費者發(fā)放水產(chǎn)品識別知識手冊;利用宣傳車(chē)到大中型水庫等水產(chǎn)品養殖點(diǎn)進(jìn)行水產(chǎn)品知識的宣傳。
7、6月17日：畜牧局與流通局聯(lián)合舉行宣傳活動(dòng)，畜牧局在蒙山食品廠(chǎng)和縣城主要街道放心肉銷(xiāo)售點(diǎn)設立宣傳點(diǎn)，制作懸掛宣傳條幅，設置宣傳展板，邀請畜牧獸醫專(zhuān)家和執法人員到場(chǎng)宣傳禽畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，現場(chǎng)為消費者講解肉制品鑒別知識;發(fā)放肉制品識別鑒定知識資料;開(kāi)展畜牧養殖場(chǎng)(戶(hù))、生豬定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)、飼料獸藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、農貿市場(chǎng)和肉品專(zhuān)賣(mài)店等肉品市場(chǎng)大檢查。流通局在xx酒廠(chǎng)和萬(wàn)家福超市門(mén)口設立宣傳點(diǎn)，懸掛宣傳條幅，設置宣傳展板，宣傳國家關(guān)于生豬定點(diǎn)屠宰方面的法律、法規和政策;組織消費者、媒體記者參觀(guān)定點(diǎn)屠宰企業(yè)，感受生豬加工過(guò)程及各項質(zhì)量安全管理措施;向消費者介紹假酒識別方法，向消費者告知酒類(lèi)消費過(guò)程中索單、索證的好處。
8、各鎮(街道、管委會(huì ))：各鎮政府、xx街道辦事處、經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區管委會(huì )要根據《xx縣20xx年食品安全宣傳周活動(dòng)方案》安排，結合各自實(shí)際，以懸掛宣傳條幅，設置食品安全知識展板，安排宣傳車(chē)、發(fā)放明白紙、宣傳材料的形式，營(yíng)造濃厚的食品安全常識宣傳氛圍;同時(shí)充分利用農村集貿市場(chǎng)、村居廣播等宣傳渠道集中宣傳食品安全鑒別知識，引導群眾養成良好的生活習慣。
七、工作要求
(一)加強組織領(lǐng)導，明確責任分工。各鎮(街道、管委會(huì ))、各有關(guān)單位要充分認識開(kāi)展食品安全宣傳周活動(dòng)的'重大意義，主要領(lǐng)導親自抓，分管領(lǐng)導靠上抓。按照職責分工，加強協(xié)調配合，逐項抓好落實(shí)�？h直各有關(guān)單位要按照國務(wù)院《通知》確定的主題、內容和要求，抓緊制定具有針對性和可操作性的活動(dòng)方案，精心組織實(shí)施，強化部門(mén)聯(lián)動(dòng)，提供必要的人力物力和經(jīng)費保障，確保食品安全宣傳周各項宣傳活動(dòng)取得實(shí)效。
(二)圍繞宣傳主題，營(yíng)造社會(huì )氛圍。各鎮(街道、管委會(huì ))、各有關(guān)單位要緊緊圍繞宣傳主題，貼近實(shí)際、貼近生活、貼近群眾，抓住與人民群眾日常生活關(guān)系密切、社會(huì )普遍關(guān)注的食品安全問(wèn)題，通過(guò)多種形式、多個(gè)角度、多種途徑，面向社會(huì )公眾、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品安全監管人員、新聞工作者、學(xué)生群體等有針對性地開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)，積極發(fā)揮消費者協(xié)會(huì )、食品行業(yè)協(xié)會(huì )、專(zhuān)業(yè)組織以及志愿者團體的作用，將食品安全宣傳教育深入到社會(huì )的各個(gè)階層和方方面面，為提升食品安全保障水平營(yíng)造良好的社會(huì )氛圍。
(三)突出工作重點(diǎn)，做好宣傳報道。各鎮(街道、管委會(huì ))、各有關(guān)單位要廣泛動(dòng)員各方力量，集中開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng)，拓展宣傳教育的深度與廣度，要把宣傳的重點(diǎn)放到農村、學(xué)校、城鄉結合部、建筑工地等基層薄弱區域，深入普及食品安全知識，提高食品安全意識和科學(xué)應對風(fēng)險的能力。同時(shí)，做好宣傳周期間宣傳報道工作，廣播電視臺要每天對食品安全宣傳周活動(dòng)進(jìn)行跟蹤拍攝，并在新聞廣播中設立專(zhuān)欄宣傳報道各地、各單位宣傳活動(dòng);各鎮(街道、管委會(huì ))將各自食品安全宣傳活動(dòng)文字、圖像資料及時(shí)報送xx廣播電視臺新聞中心，以擴大食品安全宣傳周社會(huì )影響，務(wù)求取得實(shí)效。
請各鎮(街道、管委會(huì ))、各有關(guān)單位將本地、本單位的食品安全宣傳周活動(dòng)情況統計表及食品安全宣傳周活動(dòng)的總結材料，以書(shū)面形式(加蓋公章)和電子版于6月20日前報送縣食品安全工作辦公室。
聯(lián)系人：xx
附件：1、食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式活動(dòng)方案
2、食品安全宣傳周活動(dòng)情況統計表
3、食品安全宣傳標語(yǔ)(參考內容)
餐飲策劃 篇7
一、創(chuàng )業(yè)目標
發(fā)展中國真正意義上的快餐行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型快餐連鎖公司。
二、市場(chǎng)分析
社會(huì )生活節奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問(wèn)題。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場(chǎng)都不得與 中式快餐無(wú)緣。如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。調查表明，當人均收入達到20xx美元時(shí)，傳統的家務(wù)勞動(dòng)將轉向社會(huì )。由此快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴張的時(shí)刻，所以中國快餐市場(chǎng)將隨著(zhù)我國經(jīng)濟發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。目前，市面上滸的西式快餐其實(shí)并不適合國人對快餐的消費觀(guān)念和傳統飲食需求的觀(guān)念。拿西式快餐最普通的漢堡包來(lái)說(shuō)，除了新奇，基本上是沒(méi)有什么美味可言。而且，快餐在美國的發(fā)展向來(lái)是以?xún)r(jià)格低廉而著(zhù)稱(chēng)的，是大眾日常消費的對象。但在中國的市場(chǎng)上，西式快餐的價(jià)格，還遠非大眾化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐。但考察現行中式快，小、臟、亂、差的狀況仍然很?chē)乐�，現行 中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建 中式快餐連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)機會(huì )。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機會(huì )，改善 中式快餐經(jīng)營(yíng)上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入 中式快餐市場(chǎng)占據較大市場(chǎng)份額的創(chuàng )業(yè)計劃，是極有可能成功的。
三、實(shí)施方案
1�？觳头⻊�(wù)業(yè)的模型。以顧客為中心，以顧客滿(mǎn)意為目的，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意，最終達到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
2。目標市場(chǎng)的定位。大眾能接受的 中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。
3。市場(chǎng)策略。產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。
�。�1）虛擬公司的名稱(chēng)，員工的服裝，經(jīng)營(yíng)的理念，內部管理和總公司保持統一，但它們沒(méi)有過(guò)多的'裝飾，也沒(méi)有營(yíng)業(yè)餐廳，它們更像是一個(gè)快餐集裝配中心。它們接收公司的配送中心運來(lái)的相關(guān)制成品，只要單間加工，就可以成型了。虛擬公司的快餐產(chǎn)品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待服務(wù)也是虛擬的，靠的是電話(huà)定購體系和快速運送體系，我們將建立送餐專(zhuān)線(xiàn)電話(huà)運送業(yè)務(wù)由統一的公司小巴和服務(wù)人員負責運送。
�。�2）流動(dòng)快餐公司———早餐策略針對早餐人口流動(dòng)性大，時(shí)間緊迫的特點(diǎn)，我們將由模式統一的公司小巴和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營(yíng)養的早套餐。因學(xué)生人數眾多，還可推出學(xué)生營(yíng)養快餐，既注重經(jīng)濟效益，又兼顧了社會(huì )效應。
�。�3）快餐公司形象策略在位于商業(yè)區、旅游景點(diǎn)區的快餐廳充分顯示本公司的大人形象清潔、衛生、實(shí)惠、溫馨。請專(zhuān)業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。
四、投資計劃由點(diǎn)做起，輻而為面。
立足于一個(gè)地區特點(diǎn)的消費群，初期發(fā)展就應試形成一定的規模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)閃亮全登場(chǎng)。以后再根據發(fā)展，輻射全國經(jīng)營(yíng)。發(fā)展初期，大力發(fā)展西快餐尚未涉足的虛擬快餐公司和流動(dòng)快餐公司服務(wù)，待公司實(shí)力有了一定的積累，并有了穩定的顧客消費群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費等因素，在商業(yè)區、購物區、旅游區和住宅區籌地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營(yíng)模式。
五、投資收益不僅是利潤，更是服務(wù)和問(wèn)話(huà)。
作為這個(gè)行業(yè)的倡導者，希望本公司成為大人優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏(yíng)局面，從而在總體上促進(jìn) 中式快餐的形成和發(fā)展。
餐飲策劃 篇8
一："餐飲店"的現狀和發(fā)展
餐飲業(yè)的火鍋和中餐發(fā)展幾乎達到飽和。所以我們在投資時(shí)，從幾方面的考慮和調查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴大市場(chǎng)，發(fā)展經(jīng)濟。
快餐自主經(jīng)濟的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場(chǎng)競爭要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主，服務(wù)于年輕上班一族和在校大學(xué)生，學(xué)生和上班一族就是本店的顧客，應該怎樣服務(wù)于顧客，首先，要吸引學(xué)生和
年輕上班一族的注意目光。
讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店，所運用的營(yíng)銷(xiāo)方法是多種途徑的；其次，是怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩�、�？�、種子顧客，所運用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的在成都有很多以這形式開(kāi)店的成功的案例。比如金漢斯。巴西燒烤�？оо觳�。都是成功案例。最重要的是新都沒(méi)有一家是這種形似店，競爭就等于無(wú)。
二：新都周邊的市場(chǎng)調查
從周?chē)宛^的分析：
1、大多數餐館都是以普通小型中餐經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有多大特色，菜品都是以川味和火鍋為主。
2、周?chē)袃杉椅鞑涂觳蜑橹鞯牡暝诮?jīng)營(yíng)，一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩店經(jīng)營(yíng)都算不錯，但味道已經(jīng)過(guò)時(shí)，最重要的兩個(gè)都個(gè)致命缺點(diǎn)，就是性?xún)r(jià)比不高。
兩家想要吃飽最少一個(gè)人花費在50元左右，在36/人的價(jià)位上我們能做出更好品質(zhì)的菜品和更高的服務(wù)。
3、周?chē)牟宛^很少用到營(yíng)銷(xiāo)策略，除德克士有很多策略都可以象德克士學(xué)習。三："餐飲店"的發(fā)展計劃
現在成都是新特區。新都是成都的重點(diǎn)發(fā)展對象。我們要以"誠信﹑服務(wù)"為宗旨，"別具一格"為發(fā)展的首要舉動(dòng)，"餐""飲""樂(lè )""閑"為發(fā)展目標。開(kāi)一家餐飲店為首要發(fā)展方式，創(chuàng )造出自己的品牌，
在以"多元化發(fā)展戰略"在新都經(jīng)濟發(fā)展快速的時(shí)候更上潮流，擴大自己的市場(chǎng)。爭取在一兩年時(shí)間內，賺取本金后還有一部分利潤，用這部分利潤來(lái)擴展市場(chǎng)。四：店鋪主要策劃
1、找一兩百平方的店鋪。最好在二手市場(chǎng)買(mǎi)一些桌椅和沙發(fā)，九成新，具有一定的特點(diǎn)。
2、招聘三名廚師和4名服務(wù)員，在學(xué)校招收一到兩名學(xué)生做兼職。
3、裝修一定要大方得體，有一種別距特色的感覺(jué)，抓住消費者的消費視覺(jué)，先是吸引視覺(jué)，后是味覺(jué)，最后綜合成感覺(jué)。
4、在為開(kāi)張之前，有一定的廣告宣傳。自己先給朋友介紹請他們免費品嘗親身的感受，不用說(shuō)，他們都會(huì )給你做一個(gè)活宣傳。另一個(gè)也節約了經(jīng)費。還有就是在人口密集的區和各大校園門(mén)口發(fā)送傳單，招數雖然有些過(guò)時(shí)不過(guò)效果好很實(shí)惠。
5、服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時(shí)都是一層不染，沒(méi)有油膩的感覺(jué)，給顧客留下深刻的印象，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿(mǎn)意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
6、我們的質(zhì)量﹑服務(wù)﹑環(huán)境要做到一流的，
7、為了提高服務(wù)質(zhì)量，就得抓好員工這一關(guān)，讓他們真正的容入到服務(wù)中來(lái)，以"良好的服務(wù)，積分制"如果積分越多，在月末的時(shí)候獎金就越多，賞罰分明不管誰(shuí)做錯了都
要自己負責要不馬上走人。
8、在經(jīng)營(yíng)中，可以在某一個(gè)時(shí)期，進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，來(lái)吸引更多的顧客。
餐飲投資計劃書(shū)二：
隨著(zhù)經(jīng)濟的高速發(fā)展，人們的收入也變的越來(lái)越豐厚，開(kāi)始由原來(lái)的吃飽向吃好吃得安全健康轉變。開(kāi)始減少了對大魚(yú)大肉的親睞，開(kāi)始喜歡一些清淡的素食產(chǎn)品。而我們餐廳的產(chǎn)品就是針對消費者的這種需求所提供的。這些高收入的人群對健康有著(zhù)更高的要求，而且他們也有著(zhù)方面的消費需求，我國經(jīng)濟的高速發(fā)展必定會(huì )產(chǎn)生一批又一批高收入的人群。而高檔素食也越來(lái)越會(huì )被他們所接受，并且素食也會(huì )成為一種潮流。對于追求時(shí)尚的年輕人會(huì )對其產(chǎn)生別樣的情趣。
�。ㄒ唬┎蛷d選址
餐廳的選址決定了餐廳經(jīng)營(yíng)成敗的一半，我們必須把好選址關(guān)，開(kāi)餐廳所選的地址必須交通便利，便宜的交通是顧客決定購買(mǎi)行為的重要因素，它能確保有足夠的客流量。如果交通不方便，過(guò)往的客人就沒(méi)有就餐機會(huì )，也就產(chǎn)生不了就餐欲望。而我們的餐廳是針對高消費群體的設計的。所以餐廳的選址應該在高檔住宅區、高檔寫(xiě)字樓、高檔商業(yè)區附近，這些地段人群密度高，人群的收入高有較高的消費能力。并且有高的消費動(dòng)力。環(huán)境特征高收入群體對環(huán)境的要求自然要高一些，我們所開(kāi)餐廳調查發(fā)現如果餐廳及周?chē)h(huán)境幽雅、整潔會(huì )給消費者帶來(lái)不同的視覺(jué)感受。能夠贏(yíng)得更多的顧客光顧量的檔次就決定了我們餐廳環(huán)境必須要好。
�。ǘ┎蛷d定位
餐廳的定位對一個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)的狀況有著(zhù)重大影響，這是意味著(zhù)我們賺誰(shuí)的錢(qián)的問(wèn)題，是我們餐廳的一個(gè)目標，我們必須了解我們的客源類(lèi)型。我們餐廳所坐落的地段就決定了我們餐廳經(jīng)營(yíng)定位是以高檔素食為主的餐廳，所以我們的消費群體主要是高收入的人群，而他們也具備這種消費能力和消費能力。我們的餐廳是現代化的裝飾而且餐廳內也會(huì )富有浪漫的氣息。所以這對20—30歲的高收入青年人群有著(zhù)強烈的吸引力，品味高層次生活，感受精美菜肴和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。讓他們感受餐廳濃厚的現代氣息。給消費者帶來(lái)全新的體驗。對于這一年齡段的年輕人，有著(zhù)追求時(shí)尚和潮流的新鮮感，擁有獨特的個(gè)性，對餐廳有著(zhù)高品質(zhì)的要求。而在這個(gè)環(huán)境幽雅、環(huán)境整潔、裝修別具一格的餐廳里會(huì )讓消費者有著(zhù)別樣的感受。
(三)餐廳裝修
餐廳的裝修分屬有外觀(guān)設計和內部設計。1：外觀(guān)設其主體上一定要體現企業(yè)外觀(guān)形象，與企業(yè)的核心文化要一致，并且餐廳的外觀(guān)設計要與周?chē)沫h(huán)境和諧統一。做到相得益彰。建筑物的外觀(guān)與餐廳的檔次要一致。而餐廳的經(jīng)營(yíng)內容、經(jīng)營(yíng)形式、特色也就決定了其建筑外觀(guān)造型的表現形式，本餐廳主營(yíng)高檔素菜，所以餐廳的外觀(guān)應帶給消費者一種清新、自然、高雅與大自然和諧的理念。同時(shí)也要融入一些現代元素展現青年人的朝氣和活力。使二者達到和諧統一，成為一個(gè)有機整體�？梢赃x一幅大自然的圖畫(huà)而在其中幾顆帶著(zhù)露珠的疏菜，并且還有鳥(niǎo)兒在枝頭，這樣就可以給消費者表現出生態(tài)的感覺(jué)，在餐廳的入口處放兩個(gè)盆栽。本餐廳的經(jīng)營(yíng)規模在150—200平米左右。餐廳規模雖然不大，但是裝修一定要精致。。
�。ㄋ模┎蛷d經(jīng)營(yíng)與營(yíng)銷(xiāo)
針對以素食為主的餐廳目前市場(chǎng)上還不是很多而且規模也不大。其檔次也很低不能做好這個(gè)市場(chǎng)。但這個(gè)市場(chǎng)可供挖掘開(kāi)發(fā)的空間大，潛在市場(chǎng)廣，同行業(yè)的競爭也小。因此把這種產(chǎn)品推向市場(chǎng)會(huì )有一個(gè)好的銷(xiāo)路。能贏(yíng)得市場(chǎng)。尤其是高收入者得歡迎，餐廳的目標就是針對這些人群。餐廳的營(yíng)銷(xiāo)手段對餐廳的收益有著(zhù)重要的影響。關(guān)系企業(yè)產(chǎn)品的銷(xiāo)量，因此我們餐廳的目標是滿(mǎn)足顧客需求以獲得最大程度的利潤，就是要以顧客為
中心、各科之上的原則，餐廳要以以顧客需求為需求，為顧客提供他們最需要的產(chǎn)品，我們要給顧客便宜、與顧客溝通、關(guān)注顧客成本，以生產(chǎn)適銷(xiāo)對路的餐飲產(chǎn)品。將餐廳無(wú)形的服務(wù)轉換成有形的東西。例如：我們餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)、理念文化、環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量轉化成有形的東西進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。是顧客對我們的產(chǎn)品產(chǎn)生一種信任感，餐廳要通過(guò)高質(zhì)量的產(chǎn)品來(lái)樹(shù)立自己的品牌，建立優(yōu)質(zhì)的品牌效應。
�。ㄎ澹┎蛷d的宣傳與推廣
我們餐廳要通過(guò)媒體向顧客傳寶產(chǎn)品信息，通過(guò)廣告對顧客起到喚起意識引起注意、引起興趣、啟發(fā)愿望導致行為的作用。針對我們餐廳的定位及消費群體的特征我們餐廳的宣傳一電視報紙雜志和網(wǎng)絡(luò )宣傳為主。運用報紙雜志的應用范圍廣，形式多種多樣這種方式可以通過(guò)文字和圖片來(lái)宣傳餐廳的產(chǎn)品和特點(diǎn)，通過(guò)電視廣告宣傳主要是視聽(tīng)廣告，通過(guò)語(yǔ)言和畫(huà)面的結合，在短時(shí)間內就能給人以強烈的影象。這種方式收視率高影響范圍廣。同時(shí)我們餐廳也可以輔以流動(dòng)廣告來(lái)宣傳，隨著(zhù)網(wǎng)絡(luò )時(shí)代的來(lái)臨，商務(wù)網(wǎng)絡(luò )占據著(zhù)重要的地位，而年輕人有偏愛(ài)網(wǎng)絡(luò )，因此在網(wǎng)絡(luò )上要對餐廳做大力宣傳，同時(shí)在網(wǎng)絡(luò )上進(jìn)行銷(xiāo)售。同時(shí)也可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò )團購來(lái)增加我們餐廳的客源。吸引更多的人來(lái)我們餐廳消費。
�。┎藛卧O計
我們餐廳的菜品以高檔素菜為經(jīng)營(yíng)特色，并輔以小碟精美葷菜。體現膳食平衡與營(yíng)養。滿(mǎn)足高收入人群的健康飲食需求，保證蛋白質(zhì)、谷類(lèi)、豆類(lèi)、根莖類(lèi)、葉才類(lèi)均衡攝取。下面介紹素食的優(yōu)點(diǎn)。素食是最有效最根本的美容食品。素是可以減少癌癥發(fā)病率，尤其是直腸癌結腸癌的發(fā)生。素食可以減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生。蘇軾有助于防止骨質(zhì)增生。素食是減肥良藥。讓人大腦更清醒思維更敏捷。因此素菜是對人很有利點(diǎn)的菜品。我們餐廳菜品原料都必須來(lái)自無(wú)污染的.，原料經(jīng)過(guò)嚴格選取，并且要經(jīng)過(guò)檢測，如果達不到要求就不能進(jìn)入烹飪環(huán)節。旨在打造我們高質(zhì)量的品牌。維護我們產(chǎn)品的品牌度。樹(shù)立顧客對我們的信任感。下面就是我們餐廳的部分菜肴，我們把它分成了幾個(gè)方面，第一:把素菜做成葷菜的形式。菜點(diǎn)有糖醋素排骨茄子魚(yú)等第二：就是把素菜做成其原來(lái)的形式菜點(diǎn)有香菇菜心、西芹枸杞炒百合、香芹木耳炒白果、茼蒿炒豆干、木耳蒸蛋。第三部分：滋補素菜玫瑰山藥第四部分：就是結合西餐的形式如香菜焦糖雙桃沙拉、金槍魚(yú)素菜沙拉。這些都是精工制作的菜品，每份的數量都不多，菜品通過(guò)器皿、盤(pán)飾來(lái)增加菜品的美感，并且通過(guò)不同顏色的搭配來(lái)豐富菜品美感。吸引消費者的食欲。因此高檔次的定位就決定了我們必須有優(yōu)質(zhì)的菜品以及高質(zhì)量的服務(wù)，讓顧客在我們這里即能感受到中餐菜品的白滋百味，也能享受到在西餐廳里的浪漫氣氛，享受非凡體驗。
�。ㄆ撸┎蛷d的投資
本餐廳所坐落的繁華和餐廳的檔次就決定了本餐廳的投資是一個(gè)很大的數目，經(jīng)營(yíng)成本也高。這包括了餐廳的裝修費，餐廳設備費用、租金、人事費用、水電氣、稅收、維修等費用支出大。所以餐廳的消費價(jià)格相對較高，從而保證盈利。但是更需要餐廳每個(gè)環(huán)節都要節約，在最大程度上控制成本。廚房保證原料的出凈率，做到人人控制成本。同時(shí)最重要的還是制定一整套管理制度，實(shí)現廚房標準化生產(chǎn)，對整個(gè)餐廳做標準化管理。以最小的消耗生產(chǎn)更多的餐飲產(chǎn)品，使企業(yè)獲得最大利益。
�。ò耍┛偨Y
通過(guò)這個(gè)策劃書(shū)我有些感悟，首先：一個(gè)餐廳的選址確實(shí)太重要了這關(guān)系著(zhù)經(jīng)營(yíng)成敗。餐廳的定位要明確，如何賺錢(qián)？賺誰(shuí)的錢(qián)？面向市場(chǎng)，市場(chǎng)需要什么我們就生產(chǎn)什么。高檔的餐廳不僅是做高品質(zhì)的菜品還有賣(mài)的就是企業(yè)的文化，將菜品賦予文化的含義，菜品要有特色必須去挖掘別人沒(méi)有的東西從而去占領(lǐng)市場(chǎng)，樹(shù)立自己的品牌，打響自己的品牌。同時(shí)企業(yè)要有自己的盈利模式，不僅要通過(guò)菜品來(lái)獲得利潤，更重要的是去找一個(gè)全新的模式去獲得一個(gè)長(cháng)期的發(fā)展空間，我相信經(jīng)過(guò)這個(gè)課程的學(xué)習我有了一些這方面的知識儲備。并且在以后工作時(shí)候將會(huì )對我有莫大幫助。
餐飲策劃 篇9
一、策劃背景
隨著(zhù)湖州的經(jīng)濟在迅速的發(fā)展，現代餐飲消費已經(jīng)從過(guò)去的盲目消費進(jìn)入了理性消費階段，特別時(shí)大眾化消費市場(chǎng)和中低檔消費市場(chǎng)占據消費市場(chǎng)主流的今天，餐飲消費已趨于成熟，過(guò)去那種消費的隨意性和沖動(dòng)性越來(lái)越少，取而代之的是更加理性化、目的明確的消費傾向。
現今餐飲市場(chǎng)都以中低檔為主，而中高端特色餐飲極少，隨著(zhù)現在經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，對于餐飲消費的層次要求越來(lái)越高，對于餐飲的特色、就餐的環(huán)境、飲食的味道、越來(lái)越苛求。應印這一趨勢我們將開(kāi)設一家既能讓大眾消費的起，又具有美食特色的中高檔粵菜餐廳。
通過(guò)本次策劃，我們將給項目本身做出準確的市場(chǎng)定位及產(chǎn)品定位，抓住現代人們對于特色美食的不同需求，注重餐飲文化內涵的體現，打造中高檔餐飲文化品牌。
二、項目分析
市場(chǎng)分析
�。�1）項目計劃選址在靠近市中心的消費次商圈。
�。�2）同類(lèi)競爭者在大眾知曉度和餐飲特點(diǎn)沒(méi)有特別突出的，同檔次類(lèi)別的競爭者少。
�。�3）本項目的目標客源。主要上班族、白領(lǐng)等，消費集群主要是家庭、情侶、聚會(huì )等。
�。�4）項目的定位與周邊的餐飲企業(yè)（大眾餐飲），進(jìn)行了錯位經(jīng)營(yíng)，有一定的市場(chǎng)競爭力。
�。�5）在前期的市場(chǎng)導入中，可能會(huì )出現與目標客戶(hù)的磨合與培養。
�。�6）項目的操作，對營(yíng)銷(xiāo)方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的營(yíng)銷(xiāo)團隊。
三、市場(chǎng)定位
通過(guò)對市場(chǎng)需求類(lèi)型的定型，競爭對手的分析，本項目在餐飲市場(chǎng)中定位在定位在市場(chǎng)需求中高檔特色餐飲、需求文化餐飲。顧客消費能承受的。無(wú)競爭對手的三點(diǎn)交叉上面的，做純正的粵菜餐廳，加上強大的營(yíng)銷(xiāo)力度，通過(guò)各種有利的資源，營(yíng)銷(xiāo)的整合推廣，實(shí)現利潤最大化，品牌影響力擴大化。
四、餐廳的目標
我們餐廳選址在鬧市邊緣對租金，餐廳裝修，廚具，餐具，桌椅家具采買(mǎi)預算嚴格控制。
對于前期市場(chǎng)宣傳，推廣和營(yíng)銷(xiāo)費用嚴格把關(guān)。
餐廳計劃在半年內回本盈利。
五、營(yíng)銷(xiāo)方式及定位
�。�1）產(chǎn)品定位：
核心部分————富有地域特色的中高檔粵菜餐廳。
形成部分————各種設施的組成，以及VIP卡的設計定位，各種的`渠道營(yíng)銷(xiāo)手段及資料。
產(chǎn)品組合—————即VIP卡能提供的各類(lèi)設施的使用權限及服務(wù)的組合方式。
�。�2）價(jià)格定位：
抓住顧客需求心理和社交場(chǎng)所的需求，消費價(jià)格定在在中檔。
�。�3）渠道定位：
直接渠道————建議采用，即設立餐廳自己的VIP卡銷(xiāo)售部門(mén)及銷(xiāo)售系統。
間接渠道————建議與一定的知名度，與本會(huì )所不沖突的公司合作，運用他們的間接渠道進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。
�。�4）促銷(xiāo)定位：
顯化潛在客戶(hù)————完善項目的裝潢及配套服務(wù)項目，達到尊貴的體現，引導客戶(hù)消費文化餐飲的理念，創(chuàng )造客戶(hù)需求，使他們對本餐廳消費產(chǎn)生需求。
接近潛在客戶(hù)————采用各種方式、方法（各種營(yíng)銷(xiāo)公關(guān)活動(dòng)）來(lái)與潛在客戶(hù)接觸。
六、眾籌方式
計劃融資150萬(wàn)，我個(gè)人出資三十萬(wàn)掌握餐廳絕對控股運營(yíng)與決策，項目自20xx年5月起以2個(gè)月為期限籌集，每個(gè)出資人最少一萬(wàn)，最多五萬(wàn)元。對出資人給予利潤分紅，并在開(kāi)店后享有餐廳最優(yōu)惠的終身VIP金卡，免排隊免等候等等特權。享有金牌VIP的榮耀。如在眾籌期限到后沒(méi)有達到預期的運營(yíng)資金，眾籌的資金將如數返回。
籌集的資金將在三年后如沒(méi)提出繼續持股要求則自動(dòng)返還，出資人亦可在兩年后提前取回（兩年內如有特殊情況可與我們協(xié)商提前取回）。資金返還后將不再享有利潤分紅，但金牌VIP特權榮耀終身享有。
七、風(fēng)險分析
有一定的競爭，但是我們可以以自己的核心產(chǎn)品價(jià)值牢牢把握市場(chǎng)的頂端。
項目通過(guò)前期的市場(chǎng)調研，成本控制計算，后期運營(yíng)管理各方面細節的把握理論上虧本幾率極小，但事無(wú)巨細我們在出現小概率事件時(shí)盡力保障投資人利益把損失降到最低、同投資人利益共享風(fēng)險共擔。
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