醇奶吐司做法和步驟

醇奶吐司做法和步驟

　　1、將黃油以外的所有原料放入面包機，也可以加入香草，那就需要多加一步了，將香草豆莢刮出籽放入牛奶中煮一會(huì )，離火將牛奶放涼或溫熱后加入到面包機中。

　　2、面團揉至出現面筋時(shí)，用手拉一下面團，感覺(jué)有一定的彈性，就可以加黃油了，黃油需要事先室溫軟化。

　　3、繼續攪拌面團，直至面團可以拉出很好的膜，這時(shí)候面團的柔韌性非常強，如果用手拉一下面團的話(huà)，能拉的很長(cháng)。此時(shí)面團可能會(huì )有些粘手，不過(guò)沒(méi)關(guān)系。將和好的面團放在溫暖出發(fā)酵至兩倍大。將面團取出，如果覺(jué)得太粘手的話(huà)可以用少許手粉（高筋）。

　　4、將面團滾一下圓，長(cháng)的模子我用了320克面團。剩余的裝在小水果條里了，不是很滿(mǎn)。將320克面團分成6或7分等重小面團。滾圓后蓋保鮮膜進(jìn)行中間發(fā)酵。

　　5、中間發(fā)酵的時(shí)間約是15分鐘。然后將面團搟成舌狀，搟的時(shí)候要從中間往兩頭搟。寬度依模具而定。將舌狀面片從一頭卷起。將卷好的面團均勻的放入模具中。

　　6、放在溫暖濕潤住發(fā)酵45分鐘，至八九分滿(mǎn)。不蓋蓋的話(huà)需要事先刷一層蛋液。蓋上吐司蓋，烤箱預熱180度，烤箱中層30分鐘即可。出爐后馬上脫模晾涼。

　　7、小貼士1：面團太黏時(shí)可以撒少許手粉，但是不能太多。

　　8、小貼士2：我用的長(cháng)吐司模具是27*65*65mm 尺寸的。

　　9、小貼士3：搟面片的時(shí)候要從中間往兩頭搟。以免損傷面筋。

　　10、我用的面團比例為：高筋粉500g；鮮奶325g；糖60g；酵母6g；鹽10；黃油50g；這個(gè)面團的用量比較大，你可以按比例縮減哈。我用了三分之二的量。

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