羅漢齋美味的做法

羅漢齋美味的做法

　　羅漢齋的做法簡(jiǎn)單是素食菜譜里的常見(jiàn)菜，但怎么做羅漢齋最好吃，主要看自己的口味習慣進(jìn)行細節調整，跟著(zhù)來(lái)做這道羅漢齋吧

　　羅漢齋的原料：

　　三菇，六耳，豆制品，面筋，瓜果。

　　羅漢齋的做法：

　　水發(fā)冬菇，水發(fā)口蘑用刀批成片，面筋成塊，腐竹切成段，菜花削成塊，冬筍切成片，蓮子切去兩頭用竹捅去芯，棗泥做成圓球，

　　發(fā)菜入開(kāi)水氽一下?lián)瞥鰯D凈水，鍋內放入素湯下入發(fā)菜燒一下?lián)迫氡P(pán)內晾涼，再將發(fā)菜纏繞在泥圓球上碼入碗內，澆上素湯備用，鍋置火上下入花生油燒至溫熱，放入栗子略炸一下，撈入小盆內撒上白糖，

　　精鹽少許攪拌均勻上屜干蒸好后取出，油鍋再燒七成熱，下入面筋煨至面筋回軟，湯汁將盡時(shí)下火，腐竹放另一鍋內，下入開(kāi)水燒15分鐘取出，擠凈水備用，冬菇片，冬筍片，菜花入水氽燙后撈出控凈水，

　　炒鍋燒熱，下入芝麻油和姜末炒出香味，沖入素湯下入冬菇片，冬筍片，面筋塊，口蘑片，腐竹段，胡椒面，白糖調味，改用小火燜燒，棗泥球上屜略蒸，扣在盤(pán)的中間，將蒸好的栗子均勻撒在碗的四周，

　　將煮好的素菜用水淀粉勾濃汁，再均勻地盛在碗的四周，然后將扣棗泥球的碗取下，澆上余汁即成。

　　羅漢齋的特點(diǎn)：爽滑軟爛，多香融合。

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