日本的飲食文化

日本的飲食文化3篇

日本的飲食文化1

　　日本食物一般西方人的觀(guān)念日本食品只有牛肉火鍋或樣子古怪之壽司，而近年來(lái)，日本食品已盡人皆知，世界聞名了。很多游客到日本也懂得去品嘗新鮮的生魚(yú)及肉質(zhì)鮮嫩之炸暇，更有部分游客已作好準備去日本一嗜各種各樣之日本傳統美食，享受日本美食已是閣下一生之中最難忘事之一。

　　飲食習慣日本的冷面是放在竹制盤(pán)上，用筷子夾起一口的數量放在冷湯里進(jìn)食。有些餐館沒(méi)有附上湯匙，日本人習慣拿起來(lái)喝湯。夜生活日本人習慣下班后三五成群地去喝酒。在大都市內的娛樂(lè )中心區，到處都有酒吧、的士高及夜總會(huì )。

　　日本的酒類(lèi)啤酒：日本人最喜歡喝啤酒，無(wú)論是生啤酒或是瓶裝的都受歡迎。在夏天，部分百貨公司有露天啤酒館，吸引大量游客。

　　日本清酒：清酒可以熱喝或冷喝，無(wú)論那一種清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝過(guò)量而醉。

　　威士忌：日本人喜愛(ài)喝威士忌加冰加水（Mizuwari）餐酒：在西餐廳內都有日本制及進(jìn)口的餐酒。在中國餐館里，亦有紹興酒供應。燒酒：這種酒是用蕃薯、大麥、蔗糖等材料制成，經(jīng)過(guò)濾后的酒精，與伏特加有些類(lèi)似。飲酒的.禮儀一般普通的日式酒館，氣氛隨和且輕松，同行顧客都會(huì )互相為對方倒啤酒。

　　如果一群人去喝酒的話(huà)，第一杯要等大家舉杯說(shuō)“干杯”后才能喝。

日本的飲食文化2

　　日本料理，獨特風(fēng)味的形成同其島國的地理環(huán)境及東方傳統文化是分不開(kāi)的。日本人的飲食生活，素有主食與副食之分。主食以米飯、面條為主；副食多為新鮮魚(yú)蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。日本菜的特點(diǎn)是季節性強，味道鮮美，保持原味，清淡不膩，很多菜都是生吃。更尤為突出的特點(diǎn)是加工精細，量少質(zhì)高，講究色彩的搭配和擺放的藝術(shù)化。精美的'餐具使人在用餐時(shí)，不光滿(mǎn)足了飲食要求，還仿佛同時(shí)又欣賞了一件件藝術(shù)品，得到一種美的享受。

　　自古以來(lái)，日本料理就被稱(chēng)為“五味五色五法之菜”�！拔逦丁笔侵柑�、酸、辣、苦、咸；“五色”是指白、黃、紅、青、黑；“五法”則是指生、煮、烤、炸、蒸的烹調法�？梢�(jiàn)，日本飲食是精工細作的菜肴。因為四周臨海，日本人愛(ài)吃魚(yú)，蒸魚(yú)、烤魚(yú)、炸魚(yú)片、魚(yú)片湯都很受歡迎，其中“生魚(yú)片”是日本獨有的生食菜肴，將極新鮮的魚(yú)貝類(lèi)僅憑刀功就可做成。日本人也愛(ài)吃面醬、醬菜、醬湯、紫菜、酸梅等。愛(ài)在涼菜上撒點(diǎn)芝麻、紫菜末、生姜絲等用以點(diǎn)綴和調味。日本人還愛(ài)吃牛、雞蛋、清水大蟹、海帶、精豬肉、青菜和豆腐等，不喜歡肥肉，豬內臟和羊肉。

　　另外，說(shuō)到日本飲食，會(huì )使人不得不提的一種主要調味品醬油。它被譽(yù)為調味品之王，幾乎可用于任何菜。日本使用的醬油有三種，即淡口、濃口、重口。淡口即色淺一點(diǎn)；濃口即一般醬油；重口顏色深而口味上甜一點(diǎn)。日本飲食發(fā)展到今天這種水平，醬油調味品的功勞很大。

　　日本也是個(gè)愛(ài)喝酒的民族，在酒類(lèi)中，除啤酒外日本酒（酒精濃度15%--16%）的用量也相當可觀(guān)。一般在進(jìn)餐時(shí)都習慣配以溫熱的日本酒一起享用。另外，日本人經(jīng)常在下班后，和客戶(hù)、同事或上司一起喝酒以增進(jìn)人際關(guān)系。

日本的飲食文化3

　�。壅�要］日本是一個(gè)長(cháng)壽的民族，目前平均壽命居世界首位，除了自然環(huán)境和其他因素外，追求自然的飲食習慣也是極為重要的因素。本文通過(guò)對日本飲食特點(diǎn)的淺析和幾個(gè)代表性料理的介紹，體現日本飲食文化的許多優(yōu)點(diǎn)及日本人的審美意識。

　�。坳P(guān)鍵詞］飲食文化 長(cháng)壽 自然 審美意識

　　日本是一個(gè)南北狹長(cháng)的島國，是一個(gè)典型的圍海而生的國家。自古以來(lái)從南方、北方和西方引進(jìn)文化，經(jīng)過(guò)不斷的沉積、融合和演變，最終形成了日本列島的文化基礎，而日本飲食文化就是這些文化基礎的一個(gè)重要組成部分。中國有句俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”，食是人類(lèi)生存的最基本條件，可見(jiàn)飲食在文化中占據多么重要的地位。在了解一個(gè)民族或國家的文化時(shí)，有必要先去研究它的飲食文化。

　　日本是一個(gè)長(cháng)壽的民族，近些年來(lái)，日本人的平均壽命一直居世界首位，這在很大程度上歸功于日本的飲食文化。以大米和海鮮為主的傳統飲食習慣始終在日本的飲食文化中占主導地位。下面我們就來(lái)簡(jiǎn)單了解一下日本飲食的基本特點(diǎn)和幾種比較有代表性的日本料理。

　　一、日本飲食的特點(diǎn)

　　日本料理最大的特點(diǎn)是生鮮海味。日本四面環(huán)海，由四千多個(gè)島嶼組成的日本列島，氣候溫和，四季分明，有得天獨厚的新鮮海產(chǎn)，所以能夠發(fā)展自己的海洋菜肴。換言之，風(fēng)土釀就菜系。所以，各類(lèi)海鮮料理已經(jīng)成為日本飲食中別具特色的代表性食品。

　　日本的氣候四季分明，谷物、果蔬、水產(chǎn)品等的生長(cháng)期和品質(zhì)受季節變化的影響很大�；�于對食物新鮮程度和品質(zhì)因素的考慮，日本料理的選材也是四季分明的。思維方式也使他們合理地選擇應季的食物。日本人在料理的烹調方式上崇尚食物的原汁原味，少用調料，以清淡的口味為主，生食便成為保持食物原味最好的食用方式。

　　日本料理是一種用眼睛和鼻子來(lái)品嘗的食物，其外觀(guān)造型甚是精美，配合食物，每一道菜都猶如中國的工筆畫(huà)。日本飲食講究“藝術(shù)性”和“優(yōu)雅感”。在日本的食品中，其名稱(chēng)與自然景物有關(guān)的約占總數的一半以上，凡是去過(guò)日本的中國人或許都會(huì )感覺(jué)到，日本的菜肴與其說(shuō)是讓人飽口福，倒毋寧說(shuō)是讓人賞心悅目。所以日本人對料理的形狀和色彩的搭配是極其講究的。在日本，一個(gè)廚師水平的高低主要取決于兩點(diǎn)：刀工和一雙裝菜的筷子。日本料理給予我們的是日本人審美觀(guān)的表達，也是日本飲食文化的體現。

　　對食器的講究也是日本飲食文化的.特點(diǎn)之一。古人云“美食不如美器”，在日本，稍有水準的料理屋在餐具上都是很用心的。這也說(shuō)明了容器在料理中的地位。美器不僅僅是對美食表層的烘托，更是對美食內涵的詮釋。日餐器皿的材質(zhì)多為瓷器、木器還有漆器等，豐富多彩，既實(shí)用又具觀(guān)賞性，使就餐者耳目一新。另一方面，對飲食環(huán)境的考究，也反映了日本人在飲食文化上的美學(xué)追求。

　　二、日本料理

　�。ㄒ唬┽u湯

　　醬湯以醬為主，主要原料是大豆，含有大量蛋白質(zhì)，營(yíng)養豐富，味道較咸。在日本，人們把醬湯視為“母親的手藝”，可見(jiàn)它在日本人心中的分量。米飯就醬湯吃，是日本傳統式的早餐。作為從小時(shí)就養成的飲食習慣，就更適合日本人了。

　�。ǘ�）生魚(yú)片

　　日本料理以生魚(yú)片最有代表性，它堪稱(chēng)是日本料理的代表作。自古以來(lái)日本就有吃生食的習慣。江戶(hù)時(shí)代以前生魚(yú)片主要以鯛魚(yú)、鲆魚(yú)等為材料。明治以后，金槍魚(yú)、鰹魚(yú)成了生魚(yú)片的上等材料�，F在，日本人把貝類(lèi)、龍蝦等切成薄片，也叫“生魚(yú)片”。去掉河豚毒，切成薄片的河豚魚(yú)，是生魚(yú)片中的佼佼者，鮮嫩可口，但價(jià)格很貴。吃生魚(yú)片必須要以芥末和醬油作調料。

　�。ㄈ�）壽司

　　壽司又稱(chēng)“四喜飯”，是日本料理的代表。壽司味道鮮美，很受日本民眾的喜愛(ài)。壽司是日本料理中獨具特色的一種食品，種類(lèi)很多�，F代日本壽司大多采用醋拌米飯的方法來(lái)加工其主料。日本四周環(huán)海，各類(lèi)時(shí)鮮魚(yú)類(lèi)為壽司的制作提供了豐富的素材。正宗的壽司有酸、甜、苦、辣、咸等多種風(fēng)味。因此，吃壽司時(shí)，應根據壽司的種類(lèi)來(lái)搭配佐味料�，F在壽司的品種根據人們的口味增加了許多，色彩也是絢麗多彩。壽司的美味不僅體現在食上，更體現在形與色上，每一塊壽司都是一個(gè)精美的小藝術(shù)品。

　�。ㄋ模┘{豆

　　納豆是日本最具有民族特色的食品，大部分日本人在日常生活中經(jīng)常吃。納豆是以大豆為原料，其營(yíng)養成分容易為人體吸收，是一種很具價(jià)值的營(yíng)養食品。最新的研究還表明，納豆對引起大規模食物中毒的“罪魁禍首”――病原性大腸桿菌的繁殖具有很強的抑制作用。

　　總之，從日本的飲食文化，我們可以深深地體會(huì )到，日本人之所以長(cháng)壽，與他們的合理、健康、營(yíng)養的飲食是密不可分的。日本文化透過(guò)飲食文化，體現出日本飲食文化的許多優(yōu)點(diǎn)及日本人的審美意識。這些傳統的飲食習慣也不同程度地反映出日本飲食文化的優(yōu)點(diǎn)，值得我們今后思考與學(xué)習。

　　【參考文獻】

　　[1]左島群已等.日本文化社會(huì )風(fēng)土[M].成都:四川大學(xué)出版社,20xx.

　　[2]馬鳳玲.現代日本人的風(fēng)俗習慣[M].大連:大連理工大學(xué)出版社,20xx.

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