清燉黑魚(yú)的做法

清燉黑魚(yú)的做法

　　清燉烏魚(yú)營(yíng)養價(jià)值高，而且這一道食物制作的方法，并不是那么的復雜，常需要的一些蔥姜蒜米醋等調味料，我們在日常生活當中都可以拿得到，所以享受這些美味的食物，可以看看下面的做法。

　　方法一、

　　食品用料

　　黑魚(yú)、豬肥膘、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。

　　1、收拾魚(yú)，刮鱗、去腮、開(kāi)膛破肚、剪掉魚(yú)鰭，然后洗凈，魚(yú)身上劃十字花刀（一條比較大，另兩條稍小點(diǎn)的我沒(méi)用十字花刀）；

　　2、魚(yú)瀝干，蔥姜切絲蒜切塊；

　　3、豬肥膘凍硬后刨成薄片；

　　4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然后待油再熱后，放入魚(yú)煎，這樣魚(yú)皮就會(huì )完整不至于糊粘在鍋上；

　　5、煎兩面后，放入蔥姜蒜，稍后加米醋、料酒、一點(diǎn)糖；

　　6、鍋內加入冷水，沒(méi)過(guò)魚(yú)，大火燒開(kāi)，小火慢燉。鍋開(kāi)一會(huì )后，加鹽。然后就是慢燉的過(guò)程了，燉好后，加入香菜和味精，就完成了。

　　方法二、

　　1.收拾魚(yú)，刮鱗、去腮、開(kāi)膛破肚、剪掉魚(yú)鰭，然后洗凈，魚(yú)身上劃十字花刀（一條比較大，另兩條稍小點(diǎn)的我沒(méi)用十字花刀）；

　　2、魚(yú)瀝干，蔥姜切絲蒜切塊；

　　3、豬肥膘凍硬后刨成薄片；

　　4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然后待油再熱后，放入魚(yú)煎，這樣魚(yú)皮就會(huì )完整不至于糊粘在鍋上；

　　5、煎兩面后，放入蔥姜蒜，稍后加米醋、料酒、一點(diǎn)糖；

　　6、鍋內加入冷水，沒(méi)過(guò)魚(yú)，大火燒開(kāi)，小火慢燉。鍋開(kāi)一會(huì )后，加鹽。然后就是慢燉的過(guò)程了，燉好后，加入香菜和味精，就完成了。

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