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各種口味的牛軋糖做法圖解
牛軋糖是很美味的簡(jiǎn)單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關(guān)鍵的。接下來(lái)小編為你帶來(lái)各種口味的牛軋糖做法圖解，希望對你有幫助。
去年春節，閨蜜給我買(mǎi)了一盒肉松牛軋糖，拿到手的時(shí)候我就想，這也太黑暗了，居然用肉松做糖？！但直到今天，我仍然忘不了肉松牛軋糖剛入口時(shí)的那種驚喜，太~~好吃了��！既然最近朋友圈所有人都在曬自己做的牛軋糖，咱們也不能落后啊，各種口味學(xué)起來(lái)啊~快過(guò)年了，玩烘焙的你不要再拿徐福記大白兔敷衍啦，用手工牛軋糖來(lái)招待好久不見(jiàn)的親戚朋友吧！
食材
主料
水 100g
細砂糖 140g
蛋白不加糖，用廚師機打到干性。注意，很容易打過(guò)，請時(shí)刻在廚師機旁邊盯著(zhù)。
熬糖漿，水+砂糖+水飴放在奶鍋中大火烹煮。
煮糖漿時(shí)不可以攪拌，測溫計到130度左右時(shí)，就可以離火了。
廚師機換上K字漿，立刻將糖漿呈細線(xiàn)狀倒進(jìn)蛋白中，邊倒邊高速攪打，避免倒在廚師機壁上與攪拌漿上，不然容易結塊，前功盡棄。
將融化成液體的黃油與蛋白糖充分融合，放入奶粉，等到無(wú)干粉狀時(shí)加入堅果。
如果是山核桃巧克力牛軋糖，請把十分之一的奶粉換成巧克力粉，堅果換成山核桃。
出廚師機的狀態(tài)。
原味的堅果牛軋糖做法：將糖團對折，搟，重復4-5次，這樣糖的口感會(huì )很勁道。
肉松堅果牛軋糖做法：將肉松鋪平在糖的上面，對折，搟，重復4-5次。
搟成一個(gè)長(cháng)方形或正方形即可。
拿保鮮膜把牛軋糖包裹起來(lái)，20度的室內放10個(gè)小時(shí)左右，或者放冰箱4-5個(gè)小時(shí)，冰箱容易回潮，如果能等，還是室溫放比較好哦。
拿保鮮膜把牛軋糖包裹起來(lái)，20度的室內放10個(gè)小時(shí)左右，或者放冰箱4-5個(gè)小時(shí)，冰箱容易回潮，如果能等，還是室溫放比較好哦。
注意事項
肉松堅果牛軋糖 在堅果配料的基礎上加肉松，肉松可以根據自己的喜好加。
山核桃巧克力牛軋糖 把奶粉十分之一換成可可粉，混合堅果換成碧根果果仁，其他的不變。
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