烤架烤面包做法

烤架烤面包做法

　　有朋友問(wèn)怎么用烤箱做面包，今天就給大家講講最簡(jiǎn)單的烤面包的方法，這樣大家都可以在家自己做面包吃了。讓我們一起來(lái)看看吧，下面是小編幫大家整理的烤架烤面包做法，希望大家喜歡。

　　食材

　　食譜熱量：1913.8(大卡)

　　主料

　　面粉450g

　　酵母16g

　　方法/步驟

　　蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻

　　將保鮮盒蓋子開(kāi)口，如下圖。

　　將保鮮盒放置到陰涼處發(fā)酵8~12個(gè)小時(shí)，這很重要，面包紋路和風(fēng)味就全靠這次長(cháng)時(shí)間發(fā)酵了，一定不能偷懶哦

　　將剩下的300克面粉，12克酵母，30克鹽放入一個(gè)容器中，將12小時(shí)前發(fā)酵好的面也放入這個(gè)容器中

　　接下來(lái)就是攪拌了，小小三伏用的是電動(dòng)的攪拌器，假如家里沒(méi)有電動(dòng)的也很簡(jiǎn)單，用筷子攪拌就行，電動(dòng)攪拌器攪拌3分鐘即可，用筷子需要攪拌十分鐘左右

　　用一條濕毛巾蓋住容器，等20分鐘

　　接下來(lái)就是揉面了，合格的程度是你可以輕輕的將面拉成能透光的薄片，這時(shí)的面會(huì )稍微有一點(diǎn)粘手

　　下面烤箱就可以上場(chǎng)了，按圖中的樣子將熱水倒入一個(gè)盤(pán)子里，將盤(pán)子放入烤箱底部

　　熱水有兩個(gè)作用，一個(gè)是保持烤箱的溫暖，可以加速面團的發(fā)酵，另一個(gè)是保持烤箱內的濕潤，防止面團表面過(guò)干

　　將面團放入烤盤(pán)中，注意烤盤(pán)上涂一些油，防止面團粘上烤盤(pán)，將烤盤(pán)放入烤箱中，進(jìn)行二次發(fā)酵

　　發(fā)酵大概持續兩個(gè)小時(shí)，當面團變大到原來(lái)的二倍時(shí)，就可以將烤盤(pán)拿出來(lái)了

　　下面就該開(kāi)始揉面了，揉面不能太用力，揉一分鐘就好，這時(shí)假如你喜歡，可以按口味在面團中加一些堅果，葡萄干之類(lèi)的小零食

　　用你的手心輕輕的按著(zhù)面團，將其壓平，壓成一個(gè)面餅

　　將面餅對折，再對折，對折后成為一個(gè)扇形

　　下面將一個(gè)濕毛巾蓋到面團上 ，等待10分鐘

　　這次用你的指關(guān)節將面團再次壓平，將面團壓成面餅

　　這次通過(guò)擠壓將面餅再次擠壓成面團

　　接下來(lái)用手輕輕的放到面團上，轉動(dòng)面團，直到面團可以輕松的在手中轉動(dòng)

　　將面團放到撒有玉米面的烤盤(pán)上

　　在面團上蓋上一條干毛巾，等待一個(gè)小時(shí)

　　這一步是可以選擇的，假如你喜歡你的面包上有一個(gè)硬殼，你可以將100克淀粉加入200克水中攪勻，涂抹在面團上

　　用刀在面團上劃開(kāi)幾個(gè)1厘米厚的口子。標準的面包上一般是劃一個(gè)叉。

　　假如不劃開(kāi)這幾道口子的話(huà)，烘焙時(shí)面包的外殼會(huì )阻止面包變大，變蓬松。

　　終于，我們可以開(kāi)始烤了，烤箱底部依然要放入一個(gè)裝有水的淺盤(pán) ，上火烘烤，調到200度，烤一個(gè)小時(shí)，取出裝有水的淺盤(pán)，關(guān)掉烤箱，等待30分鐘就完成了。

　　成品獻上

　　注意事項

　　和面盡量用純凈水，自來(lái)水中含有氯，會(huì )抑制酵母的功效 ，自來(lái)水煮沸也可以蒸發(fā)掉其中的氯，但一定要冷卻后再用。

　　最后的30分鐘一定不能心急，否則面包會(huì )塌下去的，前面的努力就白費了。

　　鹽是必須的， 它可以調節發(fā)酵的面團。

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