怎樣做餃子餡做法

怎樣做餃子餡做法

　　餃子是中國名氣非常大的一種美食幾乎在全世界都享有盛譽(yù)，餃子的吃法多，做法也多，幾乎所有的蔬菜都可以用來(lái)制作餃子餡，下面小編整理的怎樣做餃子餡做法，歡迎來(lái)參考！

　　蔥姜末不能少

　　尤其是肉餡餃子，蔥末生姜末是絕對不能缺少的，如果缺少了蔥姜末，肉餡的那種獨特的腥氣就會(huì )出現。所以一定要先放入蔥姜末和肉餡調勻哦。

　　肉餡里適量加水

　　豬肉餡，特別是牛肉餡，在制作餃子或包子餡時(shí)一定要記得，適量加清水。做法是一邊沿著(zhù)四周輕輕加水，一邊用筷子沿著(zhù)一個(gè)方向攪動(dòng)，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加太多水了，因為白菜本身就會(huì )有很多水分。

　　調味料放在肉餡里

　　有些人拌餃子餡時(shí)，喜歡把肉餡和菜末先合到一起，再加各類(lèi)調味品，這樣的餃子味道肯定會(huì )大大折扣。你要這樣做，先把肉餡放進(jìn)蔥姜末，再依次放進(jìn)肉餡里各類(lèi)調味料，攪拌均勻后，再放進(jìn)你想加入的菜。

　　肉餡里倒入一點(diǎn)食用油

　　有人說(shuō)，既然是肉餡餃子了，油水肯定會(huì )很多，何必再倒入食用油呢，會(huì )不會(huì )很膩��？不用擔心這一點(diǎn)，在肉餡里倒入一點(diǎn)（一小勺就好）食用油，這樣的餃子餡很滑又香，真的不膩哦

　　餃子餡里的菜不要太干

　　有些人在加入肉餡里的菜會(huì )擠壓得很干，這樣不好，這樣包出的餃子會(huì )很“干”的感覺(jué)，吃在嘴里的口感很不好，特別是是芹菜、小白菜、大辣椒之類(lèi)這樣的菜，就更不要擠壓得太干了。大白菜是個(gè)例外，因為白菜里含水分特別高，不擠壓的話(huà)會(huì )變成“餃子餡湯”的。

　　調料不要太多

　　有人說(shuō)包餃子拌餃子餡好吃就要多方調料，這是錯誤的行為。不管是做菜還是包餃子，講究的是原有材料散發(fā)出來(lái)的香味為主，調料只不過(guò)是起到增鮮的作用罷了，所以說(shuō)那些亂七八糟的調料不要放，食鹽、適當味素、醬油就可以，這樣調出來(lái)的餃子餡，絕對鮮亮好吃。

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