- 相關(guān)推薦
北京的春節內容資料
北京的春節是怎么過(guò)呢，都有哪些習俗呢？下面一起去看看小編整理的北京的春節內容資料吧！
北京過(guò)年習俗
春節原起于殷商時(shí)期年頭歲尾的祭神祭祖活動(dòng)，在漫長(cháng)的歷史歲月中，年俗活動(dòng)內容逐漸變得更加豐富多彩。就北京地區來(lái)說(shuō)，從臘月初八家家戶(hù)戶(hù)泡臘八醋（蒜）的時(shí)候，就開(kāi)始有了“年味”。民謠講：“老太太別心煩，過(guò)了臘八就是年。臘八粥，喝幾天？哩哩啦啦二十三”，傳說(shuō)臘八這天為佛祖得道之日。當年釋迦牟尼用缽化緣，化得五谷雜糧充饑，后人為了紀念他，在每年的臘月初八也用多種米、豆熬粥供佛，也就是所謂的臘八粥。
臘月二十三又稱(chēng)“小年”。有一首歌謠唱道：“糖瓜祭灶，新年來(lái)到，丫頭要花，小子要炮”。這天家家戶(hù)戶(hù)都要舉行祭灶儀式，人們在灶君神像前供上關(guān)東糖、清水和秣草，送灶君爺“上天”。人們如此尊重這位灶君，是為了讓他“上天言好事，下界保平安”！
從小年這一天祭灶完了開(kāi)始，北京人更加忙活了，家家都要徹底清掃，蒸饅頭，置辦年貨，門(mén)上貼“�！弊�、貼門(mén)神，門(mén)框上貼春聯(lián)，門(mén)楣上掛“掛箋”，門(mén)前插芝麻秸，屋內窗上貼剪紙、窗花，墻上貼年畫(huà)、貼掛錢(qián)，一直忙活到除夕，開(kāi)始過(guò)大年。
北京人總是把“�！钡怪�(zhù)貼在門(mén)里、衣柜、水缸上，寓意著(zhù)福到了。北京人貼春聯(lián)也有許多講究，一般百姓家貼紅色春聯(lián)，門(mén)楣上貼“橫批”，內廷或王公府第，一律用白宣紙鑲紅邊；守制者（有父、母喪者）則要用藍紙；廟宇用黃紙。老北京人喜在屋內貼上“抬頭見(jiàn)喜”，屋外貼上“出門(mén)見(jiàn)喜”，院內貼“全院生輝”等春條。
過(guò)去大多數老北京人家，還供有佛龕或神像，到了年三十，最講究的人家要擺上九堂大供，包括成堂的蜜供，成堂的套餅、花糕的面鮮，成堂的水果、成堂的干果、花糕大小八件，年糕年飯，素餃子（或蒸食），素炒菜（或炸食）。就算是家境不好的人也要擺三堂或五堂供品。北京人過(guò)年講得就是吃喝玩樂(lè )，以吃為主。這些供品不僅是敬神用，實(shí)際上也是為人準備的`。
除夕和初一是春節的高潮。當時(shí)的舊俗很多，既不許動(dòng)剪刀，也不許說(shuō)不吉利的話(huà)。三十晚上，大街小巷不時(shí)傳來(lái)“送”財神爺“的來(lái)了聲音，于是家家戶(hù)戶(hù)都有人跑出門(mén)外，以幾枚銅元請過(guò)”財神爺“，在家里面恭恭敬敬地供起來(lái)。除夕之夜，人們照例不睡覺(jué)，叫做”守歲“。大家圍爐共坐，笑語(yǔ)喧闐，小孩子們則在街上放鞭炮。夜半子時(shí)，合家坐到一起吃”更歲餃子“，即開(kāi)始了新的一年。
北京春節期間，另一番盛況就是廟會(huì )和民間組織的各種花會(huì )。舊時(shí)的北京城內及郊區，共有七百余座廟宇，春節期間，大小廟宇均向香客、游人開(kāi)放。在廟內及門(mén)前設有集市，稱(chēng)做廟會(huì )，北京廟會(huì )以白云觀(guān)、大鐘寺、東岳廟等處最為著(zhù)名。
郊區的花會(huì )在春節期間最為活躍，幾乎村村都有，花會(huì )表演的項目繁多，有高蹺、旱船、太平鼓、地秧歌、幡會(huì )、獅子、小車(chē)、竹馬等。有些村子還要搭上大棚，懸燈結彩，表演各種節目。
北京春節吃什么
餃子
老北京的滿(mǎn)、蒙旗人管餃子叫“煮餑餑”。無(wú)論是富裕人家還是窮苦人家，餃子是一定要吃的。按傳統的老北京習俗，大年三十吃大魚(yú)大肉，年夜飯吃完開(kāi)始剁餡、包餃子，過(guò)了零點(diǎn)則不能再動(dòng)刀。
過(guò)年包餃子要全家人一起，體現一家人的團結和睦，齊心協(xié)力。餃子里不光有餡料，還會(huì )放一些洗凈的硬幣和棗，圖個(gè)吉利。
老北京講究吃的是“五更餃子”，即初一早上吃。到了五更天，素餡餃子煮熟之后先上供。儀式過(guò)后，全家人到院子里燃放鞭炮�；氐轿堇镄『⒔o老人磕頭，拿壓歲錢(qián)。之后，全家人就可以聚在一起吃熱氣騰騰的“新年頭一口兒”了。
炸丸子
《京味兒》一書(shū)中曾提到，老北京春節吃食中有一項“和蒸饅頭緊密相關(guān)的工作”，就是炸丸子。年夜飯上必有丸子，因為丸子象征了合家團圓。以前春節期間，各家總要拜年或者接待拜年的人，吃飯時(shí)間不固定，也沒(méi)有很多時(shí)間炒菜。事先準備好丸子，端上來(lái)就能吃。
“為什么現在超市里賣(mài)的素丸子不好吃？”趙珩先生自問(wèn)自答起來(lái)，“因為不舍得放香菜�！壁w先生說(shuō)，好吃的素丸子必須放大量的香菜，還有胡蘿卜、五香粉、粉條，把這些和到面里，現炸現吃。素丸子是一道典型的“窮人菜”，但味道很好。趙先生說(shuō)，當時(shí)人們的生活水平比較低，所以不惜花工夫把素菜葷做、粗菜細做。但這份貧窮的美味，現在也很難找到了。
羊肉
古時(shí)“羊”通“祥”的，所以吃羊肉是很吉祥的象征。世界各地都有食用羊肉的習慣，但是，獨有中國北京的'羊肉文化才稱(chēng)得上博大精深，海納百川。有名的全羊席總共108道菜，涵蓋了羊身上的每個(gè)部位。做法也很多，燉、燜、涮、爆、燒、烤等等最為常見(jiàn)。每種方法都有其風(fēng)味和特點(diǎn)，營(yíng)養成分也不盡相同。
燉羊肉可以最大限度地保證營(yíng)養成分不丟失，滋補效果最佳。燉湯時(shí)先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過(guò)的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風(fēng)味更好。
鹵炸豆腐
鹵炸豆腐是一道老北京有名的清真小吃。豆腐嫩滑，湯汁鮮美深受百姓喜歡。自“豆腐”傳到北京，那吃法就越來(lái)越多，并得到了南北結合口味提升，經(jīng)數百年的演變，形成了北京自己的特色。尤其到了明代的中晚期，京城的“六必居”開(kāi)張以后，調味品更加豐富，又出現了“鹵炸豆腐”這一小吃，經(jīng)過(guò)不斷改良傳至今日。
鯉魚(yú)
老北京有除夕夜食魚(yú)的習俗。魚(yú)必須是鯉魚(yú)，最初是以祭神為名目，后來(lái)則與“吉慶有余”的吉祥話(huà)相聯(lián)，魚(yú)既是美食，也是供品。
炸咯吱盒
簡(jiǎn)稱(chēng)咯吱盒，這是北京的一種小吃，雖然也有家庭自己做，特別是過(guò)年的時(shí)候，但主要是還是在小吃店里買(mǎi)著(zhù)吃�？┲ê惺怯镁G豆面摻白面、鹽及五香粉（或胡椒粉）和了，自己家里做，和面時(shí)還可放雞蛋。有些咯吱盒加些胡蘿卜絲、香菜絲之類(lèi)的東西，有些什么也不加，卷成卷，切段后油炸。香脆可口，焦而不膩。
咯吱盒有大小兩種，大的比較普通，過(guò)去常用為早點(diǎn)，夾燒餅吃。小的咯吱盒做法比較講究，精致些，可用來(lái)佐酒，以通縣做的最好。有人說(shuō)這咯吱盒的產(chǎn)生比北京城還要早。
年糕
年糕——春節吃年糕，“義取年勝年，籍以祈歲稔�！痹⒁馊f(wàn)事如意年年高。漢代揚雄的《方言》一書(shū)中就已有“糕”的稱(chēng)謂，魏晉南北朝時(shí)已流行。賈思勰《齊民要術(shù)》記載了制作方法。明、清時(shí)，年糕已發(fā)展成市面上一種常年供應的小食，并有南北風(fēng)味之別。老北京的年糕由清真回民小吃店在春節時(shí)大量供應，是滿(mǎn)族拜神用的祭品，滿(mǎn)族名字叫飛石黑阿峰。
元宵
元宵——元宵節，道教稱(chēng)之為“上元節”。元宵節吃元宵，是取“團團如月”的吉祥之意。
明代時(shí)，元宵在北京已很常見(jiàn)，做法也與今天無(wú)異。清代康熙年間朝野盛行“八寶元宵”、馬思遠元宵。民國初年還有袁世凱因元宵與“袁消”音同，故下令禁喊元宵之事。元宵用面除江米面外，還有粘高梁面、黃米面等。餡則有桂花白糖、山渣白糖、什錦、豆沙、棗泥等。
豆兒醬
老北京人還要打“豆兒醬”———一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥等等做成的涼菜，色如琥珀，類(lèi)似于“肉凍兒”。一般豆兒醬要說(shuō)打豆兒醬，沒(méi)人說(shuō)做豆兒醬。過(guò)去老北京家家戶(hù)戶(hù)一到要過(guò)年了，就得準備這個(gè)，是年節的必備涼菜。
芥末墩兒
芥末墩兒是老北京漢族傳統風(fēng)味小菜。老北京失傳的點(diǎn)心和菜肴很多，但芥末墩兒依然保存了下來(lái)，一是這道菜太有特點(diǎn)了，二是因為用大白菜作原料具有普遍性。芥茉墩兒是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多講究的家庭都要做芥茉墩兒。尤其是過(guò)年的時(shí)候，吃得油膩，換換口味，芥茉墩最好不過(guò)了，清爽、利口，頗受老北京人喜愛(ài)。
蜜供
蜜供亦叫“蜜供尖”，是敬奉佛祖的佛堂里，碼得似小塔式的、下方上尖祭祀專(zhuān)用的面食品，大小不一，高矮不等，不論斤，論“堂”賣(mài)。這種蜜供尖頂端像個(gè)小金字塔狀，塔尖上插有“�！�、“壽”、“祿”、“喜”、“財”帶花的字簽子。
薩其馬
薩其馬是老北京傳統糕點(diǎn)，前身是一種滿(mǎn)族的傳統餑餑——搓條餑餑。后來(lái)用白糖代替了熟豆面，成了“糖纏”，更名為薩其瑪。
雜拌兒
雜拌兒是一種表示吉祥的象征物。漢族節日民俗之一，流行于北京地區。雜拌兒一般分為三種，高檔的細雜拌兒，是將鮮杏兒、蜜桃、大棗、桂圓、荔枝、山楂、藕片等，經(jīng)過(guò)糖蜜漬汁加工成蜜餞雜拌兒。中檔的雜拌兒也叫粗雜拌兒，其中有梨干兒、蘋(píng)果干兒、柿餅條、山楂條、脆棗、榛子仁、花生仁什么的。最次的，舊京時(shí)叫“雜抓”，里面都是最賤的瓜子、花生、嘣酥豆什么的，它比粗雜拌兒還粗。老北京過(guò)大年時(shí)，家家戶(hù)戶(hù)守歲時(shí)必吃的小食品。
大八件，小八件
北京人過(guò)年過(guò)節講究打個(gè)點(diǎn)心匣子，包上“大八件”、“小八件”。前者一斤正好八塊，分別有福、祿、壽、喜等字；后者更為秀氣，一斤十六塊，做成桃、杏、石榴、蘋(píng)果等水果形狀，而且點(diǎn)上顏色。這么做也是為上供的時(shí)候擺放方便——每盤(pán)一樣，每樣兩塊，供上四盤(pán)或者八盤(pán)，正好用上一斤。
早先，老北京人管點(diǎn)心不叫點(diǎn)心，叫“餑餑”。不知道從什么時(shí)候起，老北京的餑餑鋪都沒(méi)了，原本來(lái)自南方的“稻香村”卻成了北京點(diǎn)心。
酒
過(guò)年肯定少不了酒。酒滿(mǎn)茶半，酒講究倒滿(mǎn)了，茶別倒滿(mǎn)了。喝酒的人都知道，燙滿(mǎn)了。過(guò)去講究，吃年夜飯的時(shí)候喝酒燙酒，燙酒叫篩酒。
北京人喜歡喝二鍋頭。在過(guò)去，過(guò)年喝酒還有一個(gè)講究，家里的要滿(mǎn)，過(guò)年了，喝酒要開(kāi)整瓶，平時(shí)打一點(diǎn)酒喝，過(guò)年就弄整瓶的，高檔一點(diǎn)。老百姓就覺(jué)得很高興�，F在不一樣�，F在隨便挑。
【北京的春節內容資料】相關(guān)文章：
科技手抄報資料內容10-11
乒乓手抄報內容資料05-24
雷鋒手抄報的內容資料02-28
安全主題黑板報內容資料10-20
猜燈謎手抄報資料內容02-07
新年內容和資料07-13
手抄報紅領(lǐng)巾內容資料02-13
校園安全手抄報內容資料03-28
春天來(lái)了手抄報資料內容03-15