鴿子煲湯的美味做法

鴿子煲湯的美味做法

　　主料

　　鴿子 一只 黃芪 10克 淮山 20克 西洋參 10片

　　輔料

　　黨參 10克 紅棗 4~5顆 枸杞子 10粒 生姜 3~4片 大蒜 3瓣 料酒、鹽 適量

　　鴿子煲湯的做法步驟

　　1.鴿子一只宰殺后，用鑷子拔掉剩余的毛，去內臟，洗凈后瀝去水份。

　　2.剁成塊備用。

　　3.冷水入鍋，投入鴿子肉塊，水以沒(méi)過(guò)肉塊為宜，蓋好鍋蓋，開(kāi)大火煮沸。

　　4.將焯過(guò)水的鴿子肉撈起，在涼水中沖洗一遍。

　　5.將鴿子肉放入湯煲中，倒入開(kāi)水，以沒(méi)過(guò)鴿子肉一寸為度。

　　6.投入黨參、淮山、黃芪、紅棗、西洋參、姜片，蔥段，倒入兩湯匙老酒，加蓋，開(kāi)高溫檔煲三至四小時(shí)，如果沒(méi)有電子湯煲，可用電壓力鍋，開(kāi)煮粥煲湯檔一小時(shí)即可。開(kāi)鍋后調入適量精鹽和雞精調味。

　　7.電子湯煲高溫檔煲三小時(shí)后轉中溫檔一小時(shí)。

　　8.最后起鍋前放入枸杞子和蔥花，裝入盅。

　　9.燉完之后湯色呈琥珀色，這是棗和枸杞的顏色。秋燥，既要清潤的湯也要補足氣血。

　　小貼士

　　1．做燉湯，最好都將肉類(lèi)食材飛一飛水去掉血沫，這樣燉出來(lái)的湯色才清而不濁。不然燉盅的底下會(huì )有一層象棉絮一樣的漂浮物，無(wú)論是觀(guān)感還是口感都大打折扣。

　　2．枸杞不能多放，否則湯有可能會(huì )發(fā)甜，或者最后才下枸杞。

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