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蔥油餅的利潤與做法
徐錚導演的《人在囧途之泰囧》你們都看過(guò)吧，是評價(jià)很高的一部喜劇片。不知到有沒(méi)有人關(guān)注到蔥油餅那個(gè)梗��？徐錚問(wèn)寶強你是干嘛的？“我，我做蔥油餅的�！薄澳阗u(mài)多少錢(qián)一張？”“2.5一張啊”“成本多少？”“成本差不多1塊錢(qián)，”“每天賣(mài)多少？“”800張�！薄澳悄阋粋�(gè)月凈賺2.6萬(wàn)啊�！�
看到這個(gè)不免有些心動(dòng)吧，心動(dòng)不如行動(dòng)。蔥油餅可是上過(guò)英國B(niǎo)BC美食節目的明星產(chǎn)品。蔥油餅口感外脆里嫩，用料十足，蔥香四溢。
即使是開(kāi)在深巷的小店，蔥香味也能飄到十里八鄉。
蔥油餅成本利潤分析
店鋪：15平米的店鋪，租金每月700元左右，煤氣水電支出約500元；蔥油餅制作成本按照大眾賣(mài)家估計約2.6元，一張5元的價(jià)格，每天賣(mài)出300張，凈利潤為720元，每月凈收益兩萬(wàn)多。
蔥油餅主要講究和面，另外就是蔥和油的選擇，只要掌握了這些做餅秘訣，就可以做出香味四溢，口感酥脆的蔥油餅。
蔥油餅做法：
材料：
面團材料：中筋面粉500克，沸水250克，涼水100克，食用油一大勺，鹽一小勺。
蔥油餡料：香蔥一小把，鹽一小勺，食用油兩大勺。
做法：
1.先把沸水緩緩倒入面粉，一邊倒水一邊用筷子攪拌;
2.面絮稍涼后，蘸著(zhù)涼水和成光滑的面團，蓋濕布醒面30分鐘;
3.把面團均分成10份，蓋濕布醒面15分鐘;
4.把每個(gè)小面團搟成圓形薄片，越薄越好;
5.把香蔥剁碎，加油和鹽腌制片刻，適量撒在面片上;
6.從上而下卷起面片，一邊卷一邊往兩邊扯，盡可能扯得長(cháng)一些;
7.從一端卷成螺旋狀;
8.按扁，搟成薄餅;
9.平底鍋放一點(diǎn)油，小火把餅煎至兩面金黃。
蔥油餅代表的不僅是一種街邊小吃，更多的是兒時(shí)的美好回憶，弄堂里彌漫著(zhù)蔥香味，是早飯攤頭前排的長(cháng)隊，更是一口咬下去滿(mǎn)嘴的酥脆。
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