秘制剁椒魚(yú)頭的做法

秘制剁椒魚(yú)頭的做法

　　剁椒魚(yú)頭是一道非常出名的菜式，而且味道是相當的好吃，一般別人在做這道菜時(shí)會(huì )選用一些大一些的魚(yú)的魚(yú)頭，當然在制作剁椒魚(yú)頭的時(shí)候可以在魚(yú)頭底部鋪入生姜、白蘿卜片，可以起到去異增香的效果；在將剁椒涂抹魚(yú)頭之前，要先用鹽、味精將魚(yú)頭腌入底味。下面是小編帶來(lái)的秘制剁椒魚(yú)頭的做法！

　　秘制剁椒魚(yú)頭的做法

　　將魚(yú)頭洗凈擦干水分，然后剖開(kāi)，抹一遍黃酒后，加入切好的香蔥段和姜絲、胡椒粉。充分抓搓勻，然后腌10分鐘。

　　取一點(diǎn)蔥綠切成蔥花，野山椒剁碎，剁辣椒備好。將野山椒碎和剁椒分別放在兩半魚(yú)頭上，待蒸鍋水燒開(kāi)后，再放入，用大火蒸10分鐘。

　　取出魚(yú)頭，倒掉一半蒸出的汁水，淋上蒸魚(yú)豉油，撒上蔥花。炒鍋里燒滾熱的.花生油，均勻澆在魚(yú)頭表面，撒上洗凈的香菜，即可。

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