青剁椒魚(yú)頭的家常做法

青剁椒魚(yú)頭的家常做法

　　買(mǎi)魚(yú)頭的時(shí)候一定要注意大小問(wèn)題，雖然我家盤(pán)子夠大，但今天還是買(mǎi)大了 買(mǎi)的時(shí)候可以叫菜市場(chǎng)的阿姨幫忙切開(kāi)，可切段也可以連著(zhù)下面是小編整理的青剁椒魚(yú)頭的家常做法，歡迎大家閱讀考！

　　準備食材：

　　魚(yú)頭：一個(gè)

　　剁椒：適量

　　生姜：5g

　　蔥：適量

　　料酒：兩勺

　　胡椒粉：適量

　　豆瓣醬：半勺

　　辣椒醬：半勺

　　做法步驟：

　　1.買(mǎi)魚(yú)頭的時(shí)候一定要注意大小問(wèn)題，雖然我家盤(pán)子夠大，但今天還是買(mǎi)大了 買(mǎi)的時(shí)候可以叫菜市場(chǎng)的阿姨幫忙切開(kāi)，可切段也可以連著(zhù)

　　2.翻過(guò)了徹底洗凈血水，撕去里面的黑膜，瀝干血水備用

　　3.魚(yú)頭放入一個(gè)大容器當中，放入適量料酒 胡椒粉 鹽抹勻腌制大約半小時(shí)左右

　　4.雖然今天買(mǎi)了兩種剁椒，還是選擇了全部用紅色的，喜歡帶點(diǎn)酸酸的味道，太咸那種真心不喜歡，也可以自己來(lái)做剁椒。我嫌棄太麻煩就在外面買(mǎi)了，把泡椒切成小一點(diǎn)的末，太大不好看

　　5.盤(pán)子底部鋪一些生姜片 蔥段 可以去腥味兒

　　6.把腌制好的魚(yú)頭放入剛剛鋪有生姜的盤(pán)子上面，我在魚(yú)頭的上面還鋪了一層切成細末的生姜末，這樣更好吃哦，不用太多

　　7.鍋里放入少許油，倒入剛切好的剁椒末，再放入少許豆瓣醬，辣椒醬，也可以根據自己的口味來(lái)放，不一定按照我的

　　8.根據魚(yú)頭大小來(lái)控制蒸的時(shí)間，大的時(shí)間久一點(diǎn)，一般魚(yú)眼冒出來(lái)就代表蒸好了，我今天蒸了大概二十分鐘左右

　　9.蒸好的魚(yú)頭倒掉盤(pán)里的湯汁，上面撒少許蔥花

　　10.鍋里上少許油，燒到冒煙為止

　　11.在淋到魚(yú)頭上面，立馬香氣撲鼻，哈哈 口水嘩啦啦的感覺(jué)

　　12.哈哈 本來(lái)我還擔心吃不完，本來(lái)三個(gè)人的午餐，臨時(shí)多了一個(gè)人，木有想到居然全部搞定了 你們可以想想覺(jué)得好不好吃

　　13.好吃的剁椒做法：將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水分，或者放在外面風(fēng)干，生姜10g，蒜10g剁碎，放入容器當中，加入鹽3g，豆鼓5g，糖3g拌勻，把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋緊 放置七天左右即可食用

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