餐飲目標責任書(shū)

餐飲目標責任書(shū)范文

　　在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中，需要使用責任書(shū)的場(chǎng)合越來(lái)越多，責任書(shū)可以讓我們充分意識到責任的重要性。我們該怎么擬定責任書(shū)呢？以下是小編幫大家整理的餐飲目標責任書(shū)范文，歡迎大家分享。

　　甲方：

　　乙方：

　　為切實(shí)加強我院食堂餐飲安全工作，進(jìn)一步落實(shí)“安全第一，預防為主”的方針，確保廣大師生的人身安全，維護學(xué)校正常的教學(xué)秩序和社會(huì )穩定，根據上級有關(guān)文件要求，結合學(xué)院實(shí)際情況，學(xué)院特與各食堂經(jīng)營(yíng)業(yè)主簽訂餐飲經(jīng)營(yíng)安全目標責任書(shū)。

　　一、各經(jīng)營(yíng)業(yè)主在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，必須教育員工嚴格遵守國家有關(guān)法律法規及學(xué)院的各項規定，合法經(jīng)營(yíng)。

　　二、各經(jīng)營(yíng)業(yè)主應認真貫徹執行《中華人民共和國食品安全法》及其它食品衛生法規。證件要齊全（衛生許可證、從業(yè)人員健康證、身份證復印件等），原料要新鮮、無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)化學(xué)污染；一切食品不準使用添加劑，不準出售剩飯、剩菜、剩湯；按要求配備滅蠅設施，嚴防飯、菜、湯中混有發(fā)絲、蚊、蠅等雜物，油炸類(lèi)食品嚴禁半生不熟。

　　三、各食堂必須配備消毒設施，所用碗、筷等餐具必須經(jīng)過(guò)消毒后方可投入使用。

　　四、從業(yè)人員在工作時(shí)，必須佩戴胸卡、統一著(zhù)裝（工作服每人應有兩套），并保持整潔。

　　五、食堂操作間地面、墻面須貼淺色瓷磚，要有三個(gè)水池（洗菜、洗肉、洗餐具），備有兩個(gè)菜案、刀（生、熟），增設專(zhuān)用涼菜間，夏季加工涼菜必須經(jīng)管理人員檢驗，符合衛生標準，報學(xué)院領(lǐng)導同意后方可出售。

　　六、嚴禁出售煙、酒等禁賣(mài)物品。

　　七、成品食物存放做到“四隔離”（生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物藥物隔離、食品與天然冰隔離）。

　　八、米、面、油、鹽、菜嚴格執行定點(diǎn)采購。

　　九、食堂從業(yè)人員要增強防患意識，嚴禁學(xué)生和其他無(wú)關(guān)人員出入操作間，更不準在操作間就餐。

　　十、在使用液化氣、缸瓶、膠皮管、液壓閥等灶具前，應仔細檢查，發(fā)現漏氣、漏油應立即停止使用并及時(shí)維修。使用完畢后應檢查閥門(mén)是否關(guān)閉完好。

　　十一、不得私自亂接電線(xiàn)，不得私自改動(dòng)、遷移各種公用電源設備。

　　十二、建立逐級負責的防火安全責任制，各窗口要有兩個(gè)能夠使用的滅火器，從業(yè)人員必須掌握正確使用消防器材的方法。

　　十三、嚴格執行學(xué)院餐廳開(kāi)關(guān)門(mén)時(shí)間，早餐6：30——7：30、中餐11：30——13：30、晚餐17：00——19：00（冬）、17：30——19：30（夏）。

　　十四、各業(yè)主在經(jīng)營(yíng)期間，必須保證安全。誠實(shí)守信、合法經(jīng)營(yíng)，不得銷(xiāo)售假冒偽劣、過(guò)期、霉爛、變質(zhì)及不合格食品，如出現就餐者拉肚子、吃入鋼絲、食物中毒等事故，應承擔一切經(jīng)濟責任和法律責任。

　　十五、凡違反上述規定者，一次給予警告并通報批評；兩次停業(yè)整頓；三次取締經(jīng)營(yíng)資格。

　　十六、本責任書(shū)一式二份，甲、乙雙方各存一份。

　　甲方： 乙方：

　　年 月 日 年 月 日

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