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餐飲加盟新手需要注意哪些事項
每天有上萬(wàn)家飯店酒樓開(kāi)業(yè)，也有上萬(wàn)家飯店酒樓關(guān)門(mén)，幾乎每一家開(kāi)業(yè)的老板都對自己的酒樓抱有美好憧憬，但實(shí)際經(jīng)營(yíng)中卻大相徑庭。我們刨悉總結的產(chǎn)生這一現象的主要原因和輪回“流程”是：
1、中國餐飲加盟業(yè)的進(jìn)入門(mén)檻較低，況且存在片面的假像繁榮，致使很多尋找創(chuàng )業(yè)項目者首選餐飲入門(mén)；
2、初涉餐飲加盟者對飯店市場(chǎng)不了解，低估了飯店業(yè)的投資風(fēng)險；
3、初涉餐飲加盟者多數做的是普通類(lèi)型餐飲，嚴重增加了行業(yè)的同質(zhì)化，致使家家都毫無(wú)個(gè)性可言；
4、行業(yè)管理不規范，家家各自為戰，開(kāi)始無(wú)序競爭；
5、過(guò)于控制和壓縮經(jīng)營(yíng)成本，產(chǎn)品普遍價(jià)廉質(zhì)劣，經(jīng)營(yíng)形成惡性循環(huán)；
6、老一茬業(yè)主關(guān)門(mén)改行，新一茬業(yè)主激流涌上。
從以上六步“流程”看來(lái)，著(zhù)實(shí)有些搞笑，但實(shí)際就是這么一個(gè)輪回“流程”。所以，我們奉勸在運營(yíng)過(guò)程中的飯店酒樓，或者即將開(kāi)業(yè)的酒樓飯店，一定要選好自己的定位，扎實(shí)的做好自己的基礎工作，提煉出自己的產(chǎn)品特色和經(jīng)營(yíng)服務(wù)個(gè)性，穩步的進(jìn)行品牌建設和營(yíng)銷(xiāo)推廣；我們奉勸那些準備進(jìn)入餐飲加盟市場(chǎng)的創(chuàng )業(yè)業(yè)主們，在選擇餐飲加盟項目的時(shí)候，一定要慎之又慎！
我們實(shí)戰并透徹研究餐飲加盟酒店行業(yè)數十年，經(jīng)歷了多次失敗和成功，研究總結了餐飲、酒店市場(chǎng)進(jìn)入前的必須工作內容，以供計劃開(kāi)店進(jìn)入餐飲、酒店市場(chǎng)的業(yè)主作為參考：
第一步、項目計劃
首先要初步設計自己的名牌字號、產(chǎn)品定位、目標客源定位、環(huán)境風(fēng)格定位、服務(wù)個(gè)性定位、價(jià)格策略定位、利潤取向定位等一系列的商業(yè)模式定位。只有定位準確，個(gè)性突出，基礎扎實(shí)，才有可能在市場(chǎng)競爭中形成“一枝獨秀”。
第二步、選址
將自己的初步定位融入意向選址，針對目標客源定位做充分細致的選址選項調查、優(yōu)劣勢分析。
第三步、財務(wù)分析
做系統的、保守的經(jīng)營(yíng)前景預測，各項成本費用分析，測算保本點(diǎn)，預測投資回報周期。
第四步、建議調查
出具完善的商業(yè)計劃書(shū)，尋找目標客戶(hù)、朋友、業(yè)內人士提出意見(jiàn)和建議，修改計劃書(shū)，最后約至少五人探討分析最終的可行性。
第五步、擱置或實(shí)施計劃項目
根據第四步的建議調查分析，得出可行與不可行結論，作出擱置、修訂、或實(shí)施的決定。
一般來(lái)說(shuō)，實(shí)施以上五個(gè)步驟可以避免業(yè)主經(jīng)營(yíng)期間少走很多彎路，即使如此，也不一定開(kāi)店就能賺錢(qián)。因為，在酒店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，品牌營(yíng)銷(xiāo)和全面質(zhì)量管理也是經(jīng)營(yíng)成敗的絕對關(guān)鍵�？偨Y出來(lái)有以下幾點(diǎn)：
1、做好正確的商業(yè)模式綜合定位
2、提煉不可復制的個(gè)性特征
3、堅持不懈的抓好產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，利用客人口碑效應擴散良好聲譽(yù)
4、加強職業(yè)能力素質(zhì)訓練，不斷提高員工素質(zhì)
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