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餐飲從業(yè)人員工作總結
總結是事后對某一時(shí)期、某一項目或某些工作進(jìn)行回顧和分析，從而做出帶有規律性的結論，他能夠提升我們的書(shū)面表達能力，是時(shí)候寫(xiě)一份總結了。那么如何把總結寫(xiě)出新花樣呢？下面是小編整理的餐飲從業(yè)人員工作總結，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
光陰似箭，轉眼間入職3個(gè)月了。針對3個(gè)月的工作情況做以下總結。
觀(guān)察磨合后根據各點(diǎn)情況已做的工作有：
一．管理方面
1.建立賓客意見(jiàn)本，為確保部門(mén)服務(wù)水準，每周組織領(lǐng)班召開(kāi)服務(wù)質(zhì)量分析會(huì )，對賓客反饋的意見(jiàn)進(jìn)行全面匯總分析。建立員工信息本，（會(huì )議精神及要求的傳達）
2.對節能工作落實(shí)到位，堅持良好。
A.電源開(kāi)關(guān)時(shí)間表的制度，員工控制良好。
B.水電氣控制已經(jīng)納入日常管理工作的重點(diǎn)，節能措施落實(shí)到位。
3.節流工作的開(kāi)展落實(shí)。
A.制度易耗物品的領(lǐng)用發(fā)放制度及要求
B.制度員工服裝清洗要求。
C.傳菜部洗滌用量的控制，香水用量標準的制定。
D.規范PA藥水用量標準。
4.制定前廳部獎懲條例，（落實(shí)制度，具有透明性）
5.考勤制度完善，延時(shí)加班的控制（收臺時(shí)間標準的制定）。
6.根據員工動(dòng)向找員工談心，了解辭職情況，同時(shí)對個(gè)別員工的工作崗位進(jìn)行調整。
7.制定各個(gè)點(diǎn)的清潔衛生標準，及各個(gè)點(diǎn)的計劃清潔表。
8.對物資物品作了解，并建立資產(chǎn)表。
9.讓領(lǐng)班跟有責任心，參與管理（每月傳達財務(wù)分析會(huì )會(huì )議內容及重點(diǎn)，并分析做好控制工作）
10.規范工作流程
A.前廳服務(wù)團隊班次流程的規范和落實(shí)。
B.吧臺酒水存放和存酒的標準流程（存酒卡的使用）規范吧臺工作。
11.對銷(xiāo)售產(chǎn)品質(zhì)量安全管理和銷(xiāo)售量的管理
A.定期抽查銷(xiāo)售產(chǎn)品的保證期情況
B.對扎的飲料及水果進(jìn)行檢查。
C.對銷(xiāo)售的一個(gè)量進(jìn)行了解（并做好推銷(xiāo)培訓）
二．培訓方面
1.建立入職七天培訓計劃（并落實(shí)到人）
2.每月制度培訓計劃和培訓重點(diǎn)，（服務(wù)員，PA藥水使用，大理石維護，洗碗機的使用......
3.要求領(lǐng)班認真做好培訓檔案記錄工作（了解員工培訓情況）
三．工作中的不足。
1.基礎和細節管理不到位，原因在于基層管理人員有些工作沒(méi)能落實(shí)到位�；鶎庸芾砗图毠澒芾磉�需長(cháng)抓不懈。需加強領(lǐng)班培訓。
2.接待繁忙時(shí)，有簡(jiǎn)化服務(wù)程序，不能堅持服務(wù)標準的現象。
3.領(lǐng)班及員工對客戶(hù)檔案史了解不夠，在實(shí)際工作中沒(méi)能很好的發(fā)揮作用。（客戶(hù)喜好培訓工作需開(kāi)展）
四．工作計劃
1.抓基層管理。
加強對基層管理人員的管理及工作指導，（針對餐飲從業(yè)人員流動(dòng)頻繁的特點(diǎn)，穩定管理人員隊伍，對于企業(yè)來(lái)說(shuō)是很重要的，只有管理隊伍穩定了，才能保證日常接待工作的服務(wù)質(zhì)量，因此管理人員的管理能力是非常重要的，領(lǐng)班的管理能力有待提高。加強管理人員管理知識，業(yè)務(wù)技能，工作技巧的培訓，通過(guò)培訓加強管理人員的責任心，使其能夠達到及時(shí)發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題，并合理安排日常工作，） 2調動(dòng)服務(wù)人員的工作主動(dòng)性。
A.給員工灌輸開(kāi)源節流，增收節支的意識。
B.加強員工的銷(xiāo)售意識和銷(xiāo)售技巧。
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