茶博士的職能與淵源

茶博士的職能與淵源

　　何為茶博士

　　大多數人都可不能望文生義認為茶博士是茶事專(zhuān)業(yè)的博士學(xué)位，其實(shí)不然。茶博士是是煎茶、煮茶、沏茶、泡茶的師傅

　　茶博士的職能

　　自古以來(lái)，茶博士是茶藝學(xué)的實(shí)踐者。而今，我們在茶館里、茶尞里，尤其是在茶博會(huì )上仍然可以領(lǐng)略到他們的風(fēng)采。茶藝表演分為嗅茶、溫壺、裝茶、潤茶、沖泡、澆壺、溫杯、運壺、倒茶、敬茶、品茶等程序。

　　由于茶的普及性，人們廣泛地接觸到茶博士。特別是在四川茶館里，你只要一坐下，就會(huì )有茶博士跟蹤而來(lái)，拎著(zhù)晶亮的銅開(kāi)水壺，將捏在手中的白瓷蓋碗“撲”地一聲擺到你面前。然后，提壺從一尺多高處往碗里汩汩沖茶。那不滴不濺的功夫，不能不讓人拍案叫絕。

　　茶博士名人

　　古人人稱(chēng)陸羽為茶博士,因為陸羽有《茶經(jīng)》一書(shū)傳世，被唐德宗皇帝當面尊稱(chēng)為“茶博士”。后來(lái)對賣(mài)茶的伙計就稱(chēng)為茶博士。又稱(chēng)賣(mài)酒的人為酒博士,磨工為磨博士。宋代的茶坊大多實(shí)行雇工制，人們將那些茶肆主招雇來(lái)的熟悉烹茶技藝的人尊稱(chēng)為“茶博士”。

　　茶博士的淵源

　　有人詼諧地按照技能的高低將茶館里的伙計分為“茶博士”和 “茶學(xué)士”：茶博士的胳膊能擱一摞蓋碗，他手提銅壺開(kāi)水，對準茶碗連沖三次，滴水不漏，稱(chēng)作“鳳凰三點(diǎn)頭”。那只有“一點(diǎn)頭”的茶博士似乎只能屈居“茶學(xué)士”了。明朝黃省曾《吳風(fēng)錄》上說(shuō)：至今稱(chēng)呼椎油作面傭夫皆為博士。

　　中國古代給皇帝備咨詢(xún)的文官是“博士”，兼掌教育和學(xué)術(shù)�！安璨┦俊笔翘子眠@一職銜稱(chēng)呼茶樓、茶館內沏茶跑堂的堂倌�！安璨┦俊币辉~始于唐朝《封氏聞見(jiàn)錄》：“茶罷，命奴子取錢(qián)三十文酬茶博士�！�

　　創(chuàng )立中茶技藝高超，還有許多絕活;加上他們接觸社會(huì )各階層，見(jiàn)聞廣博，知識面廣。茶客每每譽(yù)之為“茶博士”。中國古典小說(shuō)如《水滸傳》、《三言?xún)膳摹分杏泻芏嚓P(guān)于“茶博士”的描寫(xiě)。我國高等院校農林系科中，有專(zhuān)攻茶葉栽培并取得博士學(xué)位的，這是現代意義上的茶博士。