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南昌餐飲業(yè)發(fā)展市場(chǎng)調查報告
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南昌在近幾年來(lái)經(jīng)濟得到快速的發(fā)展，餐飲業(yè)也得到長(cháng)足的發(fā)展與進(jìn)步，形成許多知名餐飲品牌以及連鎖店，乃至全國都名聲大噪，面對改革發(fā)展的新形式，南昌餐飲企業(yè)應靈活應變，以?xún)?yōu)良的品質(zhì)，過(guò)硬的品牌尋求更大更廣的發(fā)展空間。
一、當前南昌餐飲業(yè)發(fā)展的現狀
1、過(guò)去的餐飲行業(yè)規模普遍較小，餐飲發(fā)展緩慢，現在的餐飲業(yè)規模較大，檔次也較高，品牌連鎖化做大；
2、價(jià)格大眾化，偏向中間消費群體；
3、菜品時(shí)尚化但不偏離傳統，針對消費者需求的不斷提高，菜品在樣式上越來(lái)越時(shí)尚新穎，但對于老南昌人的口味卻依然做足；
4、各品牌都在服務(wù)特色上下足功夫，縮短上菜時(shí)間，在上菜的空隙里增添了趣味性和觀(guān)賞性；
二、南昌餐飲業(yè)的主要問(wèn)題
1、過(guò)去的餐廳較少，競爭不激烈，現在餐廳多了，消費者選擇的空間大了，但是餐廳決策者的思想并未轉變，投資思路不當，導致失敗率高，要有適合自身的想法，才能開(kāi)出與眾不同的特色店，贏(yíng)得市場(chǎng)；
2、南昌孺子路是著(zhù)名的小吃一條街，但這條街上的經(jīng)營(yíng)品種、風(fēng)格以及菜色上都及其雷同，導致特色不鮮明，競爭過(guò)大；
3、不誠信行為較為普遍，侵害消費者權益，很多餐廳在經(jīng)營(yíng)上動(dòng)歪腦筋，為了節省成本不惜以各種手法欺騙消費者，導致名聲掃地；
三、南昌餐飲業(yè)的發(fā)展策略
1、認真分析市場(chǎng)，分析自身的定位點(diǎn)和餐飲賣(mài)點(diǎn)，做必要的市場(chǎng)調查，分析消費群體需求，加強品牌意識，餐飲業(yè)的品牌是生存競爭的優(yōu)勢，南昌的餐飲業(yè)既要繼承優(yōu)秀的文化傳承，發(fā)揮老字號的工藝，將傳統與新文化相融合，發(fā)揮品牌效應；
2、消費者對于餐飲的新品總是有不斷的獵奇心理，因此，保證產(chǎn)品的特色、品質(zhì)和營(yíng)養是至關(guān)重要的，隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，信息間的互通，在菜系上，可以做不同的融合，發(fā)揮有利因素，才能走出創(chuàng )新之路；
3、傳統的中式餐廳面臨著(zhù)如果與高科技接軌的問(wèn)題，傳統的手工技藝可以保存下來(lái)，但是單點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的情況下，設備老舊，衛生狀況差，勞動(dòng)強度也隨之增大，嚴重影響了菜品的質(zhì)量，要保證菜品的健康，就必須改換科技設備；
4、管理者們應正視自己的決策是否科學(xué)化，并且從中是否能夠得到經(jīng)濟效益，科學(xué)管理是我國餐飲業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路，不但講究設備設施的管理科學(xué)化，還要求工作思想和業(yè)務(wù)水平的科學(xué)化；
南昌餐飲業(yè)需要新的經(jīng)營(yíng)理念、方式、品種和服務(wù)，為廣大消費者日益增長(cháng)的餐飲需求做準備，調整市場(chǎng)結構，不斷推陳出新，主動(dòng)搶占市場(chǎng)占有率，拉動(dòng)南昌經(jīng)濟的可持續發(fā)展。
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