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元旦春節期間餐飲行業(yè)食品安全倡議書(shū)
為確保xx地區元旦春節期間廣大群眾的飲食安全，杜絕食物中毒事件的發(fā)生，特提出如下倡議：
xx餐飲業(yè)的所有企業(yè)和單位應該做到：
�。ㄒ唬┎少徥称繁仨毿迈r，不加工、不供應不新鮮及有毒有害和國家明令禁止的食品上餐桌。
�。ǘ┥焓称穱栏穹珠_(kāi)；盛裝熟食品和生食品的盛器、容器具、刀具要生熟分開(kāi)防止交叉污染。
�。ㄈ┎途邍栏裣�；做到一洗二過(guò)三消毒四保潔，消毒液配比要符合標準要求（有效氯達到250mg/L），保潔柜每天用消毒液擦洗防止餐具二次污染。
�。ㄋ模├洳碎g（備餐間）要嚴格把牢衛生關(guān)；必須做到專(zhuān)人、專(zhuān)用設備、專(zhuān)用工具，果蔬必須進(jìn)行清洗消毒后進(jìn)冷菜間（備餐間）。人員必須進(jìn)行二次更衣，洗手消毒后進(jìn)入專(zhuān)間操作。
�。ㄎ澹┦称芬獰熘笸�；如牛肉、蹄髈等大塊食品的中心溫度必須達到70℃以上。
�。┠暌癸埑摵蛇\行時(shí)，要設置一名專(zhuān)職衛生管理員進(jìn)行巡回把關(guān)，防止食品交叉污染。冷盆燒煮至食用時(shí)間要控制在2小時(shí)以?xún)取?/p>
�。ㄆ撸⿵N師外出幫助農村家庭自辦酒席的要向單位報告，單位領(lǐng)導及廚師長(cháng)要求其做到；采購新鮮食品、要索證索票、要有清潔水源、碗筷清洗消毒要到位，食品要燒熟煮透。冷盤(pán)要有專(zhuān)間、專(zhuān)用刀具、專(zhuān)用砧板、專(zhuān)用抹布，有防鼠防塵防蟑螂設施，防止食物中毒事故的發(fā)生。
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