黑胡椒醬牛排的做法

黑胡椒醬牛排的做法

　　黑胡椒牛排是各大飯店、酒店的主要招牌菜，黑胡椒牛排細嫩、口感十分的好，很多人都喜歡吃這道大菜。黑胡椒是應用最廣泛的香料之一，黑胡樹(shù)是多年生的木本植物，黑胡椒也有藥用價(jià)值，可以祛風(fēng)，可以刺激胃的分泌，黑胡椒在中國有幾千年的栽培歷史，是優(yōu)良品種。下面是小編幫大家整理的黑胡椒醬牛排的做法，希望大家喜歡。

　　一、黑胡椒牛排的做法

　　材料：牛排(超市買(mǎi)來(lái)片好的牛排)、鹽、黑胡椒粉、黃油、蒜蓉、洋蔥碎適量

　　做法：1、牛排洗凈用廚房紙擦干水分，牛排兩滿(mǎn)均勻地抹上適量鹽和黑椒碎or黑椒粉，腌10—20分鐘(腌的時(shí)間不要過(guò)久，不然牛排會(huì )老);牛排抹鹽后會(huì )滲出水分，煎之前再把水分擦干。

　　2、鍋內放少許黃油，燒熱，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，轉小火，繼續煎20秒，翻面，直到自己喜歡的生熟程度，盛出。(剛開(kāi)始用大火是為了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排干干的;煎的時(shí)候忌用鏟子壓牛排)

　　3、鍋內再放入少許黃油(15g左右)燒熱，放入蒜蓉、洋蔥碎爆香，調入少許鹽、黑椒碎(可多一點(diǎn))、加少許水，大火煮開(kāi)，轉小火咕嘟一下，中途可用鏟子不停畫(huà)圈，直到湯汁濃稠即可，最后把黑椒汁澆在牛排上就OK啦。

　　二、黑胡椒牛排醬汁的做法有什么

　　食材

　　主料 圓蔥150g 西紅柿500g

　　輔料 黃油30g 鹽6g 黑胡椒粉10g 羅勒適量 糖適量 牛至葉適量 大蒜 4瓣

　　步驟

　　1.調料全家福.沒(méi)有番茄了可用100g左右的番茄醬來(lái)代替。

　　2.將需要的圓蔥和蒜瓣攪拌成小碎丁.我用的是絞餡兒的工具弄的。

　　3.鍋燒熱,放入黃油。

　　4.等黃油全部熔化后,放入圓蔥和大蒜.翻炒出香味,大概需要一分鐘,注意火候不要太大.然后放入番茄醬(西紅柿),倒入少量的水放入剩余的調料.翻炒均勻.小火煮一會(huì )兒。

　　5.大概能做一小碗的的干活。

　　小貼士

　　1.牛至葉和羅勒都是干的香草,并非新鮮的,PIZZA里多用這兩種調料調味.

　　2.醬的濃稠程度可自己調節多放水或少放.

　　三、鐵板黑胡椒牛排的做法有哪些

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。.黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　材料： 牛排1片(約6兩)、紅蘿卜1/2條、玉米1段、小黃瓜長(cháng)段適量、奶油1大匙、醬油1小匙、黑胡椒醬2大匙 作法：

　　(1)先將牛肉用槌肉器拍松，再用醬油腌10分鐘上色后放入冰箱。

　　(2)把紅蘿卜用挖球器作出球狀，再用熱水燙熟紅蘿卜球、玉米段及小黃瓜段備用。

　　(3)取一只平底鍋，放入奶油加熱融化，再把牛肉片放入兩面煎黃，取出后擺在盤(pán)中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒醬，即完成。

　　四、牛排煲湯的做法有哪些

　　1.將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出;

　　2. 再放入滾水里完全燙去血水;

　　3. 牛雜骨和牛大骨放進(jìn)大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水;

　　4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時(shí)用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;

　　5. 等湯熬成乳白色時(shí)，放入牛排骨，用文火燉3小時(shí)，隨時(shí)用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;

　　6.煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片;

　　7.骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;

　　8.把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

　　9.燉牛骨湯的制作要訣：在煮時(shí)滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質(zhì)的溶解，縮短烹飪的時(shí)間;如果第一次加水煮后，水很混濁的話(huà)，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清為止。

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