香辣豬蹄的做法

香辣豬蹄的做法

　　【導讀】香辣豬蹄是一道家常菜式，主要是以豬蹄為食材，它的味道香辣可口，肥而不膩，加上它能夠美容養顏，營(yíng)養價(jià)值豐富，因此深得大家的歡心。那么這樣一道集美味與營(yíng)養于一身的香辣豬蹄是怎么做出來(lái)的呢？就讓小編來(lái)給大家詳細介紹一番吧。

　　主料：豬蹄1個(gè)

　　調料：花生油適量、食鹽少許、冰糖3顆、雞精少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒4個(gè)、豆瓣醬適量

　　做法：

　　1、將豬蹄清洗干凈剁小塊備用；

　　2、鍋內做水，放入豬蹄焯水備用；

　　3、鍋內下油燒熱，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣醬、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香，倒入焯好的豬蹄；

　　4、將豬蹄炒色均勻，出香味后加水沒(méi)過(guò)豬蹄，加入香葉，大火燒開(kāi)后小火燉一個(gè)小時(shí)，出鍋前五分鐘加入大蒜，出鍋前加入鹽，雞精即可。

　　小貼士：

　　1、豬蹄焯水后可用熱水沖洗干凈，不要用涼水，否則豬手遇冷蛋白質(zhì)凝固，不易燉軟。

　　2、炒糖色時(shí)一定要小火，避免炒糊，也可用白糖，不過(guò)還是冰糖炒好一些。

　　3、也可用高壓鍋燉，更省事喲。

　　香辣豬蹄的營(yíng)養價(jià)值

　　豬一身寶，從內臟到外皮，從頭到腳，都能做出一道美味的菜肴，就連豬蹄也是非常好吃呢。是的，你沒(méi)看錯，你平日里面看到臟兮兮的豬蹄也是一道美味的菜肴喲�？吹竭@里大家是不是非常佩服人類(lèi)愛(ài)吃美食的智慧了呢？豬蹄的做法有很多，比較常見(jiàn)的做法就是燉湯，但是小編要給大家介紹的香辣豬蹄，那勁辣的口感真的是讓無(wú)辣不歡的人愛(ài)不釋手��！那么香辣豬蹄有沒(méi)有營(yíng)養呢？經(jīng)常吃有沒(méi)有什么大問(wèn)題呢？就讓萬(wàn)能的小編來(lái)給大家詳細介紹一番吧。

　　1、每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養物質(zhì)。

　　2、豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；

　　3、具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；

　　4、有助于青少年生長(cháng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

　　香辣豬蹄的宜忌人群

　　相信很多人都知道，豬蹄的膠原蛋白非常豐富，膠原蛋白的含量多就意味著(zhù)能夠幫助美容養顏，因此豬蹄深得愛(ài)美女士的歡心。豬蹄的吃法和做法都很多，香辣豬蹄就是其中一種。雖然說(shuō)香辣豬蹄的營(yíng)養價(jià)值高，但是香辣豬蹄不是你想吃就能吃，它也是有宜忌人群的。想知道哪些人可以吃香辣豬蹄，哪些人不可以吃香辣豬蹄，那就要認真往下閱讀哦。

　　適宜人群：

　　1、豬蹄營(yíng)養豐富，老少皆宜，尤其適宜成長(cháng)中的青少年、中老年人和腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。

　　2、豬蹄湯具有催乳作用，對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。

　　3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(cháng)，防治進(jìn)行性肌營(yíng)養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

　　禁忌人群：

　　1、豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好。

　　2、胃腸消化功能減弱的老年人和兒童每次不可食之過(guò)多。

　　3、外感發(fā)熱期間不宜食用。

　　香辣豬蹄的食材挑選

　　香辣豬蹄是一道非常美味的家常菜式，這樣勁辣的味道迎合了無(wú)辣不歡吃貨的口味，用來(lái)下飯或者是下酒都是非常不錯的選擇哦。想要在家DIY出美味的香辣豬蹄，那肯定要經(jīng)過(guò)食材挑選的環(huán)節，那么在挑選豬蹄的時(shí)候需要注意點(diǎn)什么？小編馬上一一為大家述說(shuō)。

　　1、看顏色：正常去毛后的豬蹄應該是淡黃色的，所以見(jiàn)到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過(guò)，藥水浸泡過(guò)的豬蹄也并非個(gè)個(gè)都呈白色，也有的顏色發(fā)紅。浸泡過(guò)的豬蹄通常要比沒(méi)浸泡過(guò)的大，買(mǎi)豬蹄時(shí)不能一味地撿大的挑。另外，浸泡過(guò)的豬蹄因為脹大的緣故，蹄瓣會(huì )分開(kāi)，沒(méi)浸泡過(guò)的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的。

　　2、摸一摸：被藥水浸泡過(guò)的豬蹄摸起來(lái)發(fā)黏；沒(méi)浸泡過(guò)的則沒(méi)有這種黏黏的感覺(jué)。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過(guò)的豬蹄手感較硬，沒(méi)浸泡過(guò)的按起來(lái)較松軟。

　　3、聞氣味：浸泡過(guò)的豬蹄能聞出淡淡的藥水味。其實(shí)，市場(chǎng)上除了有用火堿、雙氧水等浸泡出來(lái)的豬蹄，還有用火堿、雙氧水等浸泡出來(lái)的雞爪、豬肚。它們的特點(diǎn)差不多，都是顏色白凈，個(gè)頭大，買(mǎi)的時(shí)候要當心。

　　上面就是關(guān)于豬蹄挑選的幾個(gè)細節問(wèn)題，如果你覺(jué)得上面的內容能夠幫助到你的話(huà)，不妨將它分享給有需要的小伙伴喲！

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