米粉店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

米粉店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

　　一、行業(yè)背景

　　米粉，是歷史悠久的漢族特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。隨著(zhù)飲食的不斷發(fā)展，米粉行業(yè)各企業(yè)在傳統做法之上引進(jìn)了新的風(fēng)格，從前期制粉到臨吃前的調味，每一道工序，每個(gè)過(guò)程都非常講究，根據不同地區的飲食習慣，采用不同工藝和口味，后期的口味在帶有傳統的主觀(guān)神秘色彩之外更具有獨特的美味之感！

　　現今米粉市場(chǎng)廣闊，很多人都想擠進(jìn)米粉行業(yè)，特別是目前外地就業(yè)嚴峻的時(shí)候，許多原來(lái)在外地打工回來(lái)的人都想開(kāi)家米粉店，米粉行業(yè)的門(mén)檻確實(shí)低，在湖南省長(cháng)沙市來(lái)說(shuō)，米粉行業(yè)應該算得上是完全競爭的行業(yè)，市場(chǎng)競爭相當充分。隨著(zhù)經(jīng)濟文化的飛速發(fā)展，人們的飲食結構正漸漸發(fā)生變化。追求綠色，健康飲食。注重口味創(chuàng )新突破。米粉在保持傳統美味基礎上，加以現代特色美食餐飲，成為人們的推崇。

　　二、市場(chǎng)分析

　　米粉是許多長(cháng)沙人的早餐，甚至是中餐和晚餐。外出歸來(lái)的湖南人，最想的第一件事就是吃一碗米粉。在湖南的米粉店布滿(mǎn)了各大街小巷。大多數米粉店面積小，裝修簡(jiǎn)陋，環(huán)境衛生普遍很差。許多米粉店的工作人員直接用手抓起鹵菜（鹵牛肉等）切片給顧客，酸豆角、蔥花等配料直接擺在顯露的地方，供人們自取，夏天很容易招蚊蟲(chóng)，很不衛生。很少有米粉店店長(cháng)重視品牌形象，就連一些老字號也不重視自身形象，店內裝修簡(jiǎn)陋，沒(méi)有任何體現米粉文化的裝飾，沒(méi)有絲毫關(guān)于自身歷史的宣傳，工作人員也不統一著(zhù)裝，形成企業(yè)文化。許多米粉生產(chǎn)商都沒(méi)有包裝，米粉出廠(chǎng)時(shí)連生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期都不表明。因此，很少有米粉店能做出規模，做出品牌，向外擴張者更是寥寥無(wú)幾。

　　各自為政，缺乏整體競爭力，在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和管理上都各自為政，呈現散沙格局，缺乏整體競爭力。生意較好的米粉店店主都認為，米粉好吃與否，關(guān)鍵在鹵水臊子的配方，如果把自己秘訣“交流”給別人，教會(huì )了別人做生意，就等于砸了自己的生意。所以，很多的米粉店老死不相往來(lái)，彼此間沒(méi)有任何的交流和溝通，米粉的做法沒(méi)有創(chuàng )新，基本上都傳統的幾種常見(jiàn)的吃法。沒(méi)有長(cháng)遠的打算，沒(méi)有交流與合作的意向。

　　三、發(fā)展前景

　　實(shí)際上，米粉加工工藝不難，可以加強對露水臊子碼子的特色配置。對于鹵水配方，要有保密控制，比如用總廚掌握配方，加盟店的鹵水由總店配送等方式。但更要相信品牌的力量。隨著(zhù)市場(chǎng)發(fā)展，地方小吃的競爭力除了口味，也要靠品牌。長(cháng)沙愈來(lái)愈多的米粉店有了品牌意識。據了解，現在長(cháng)沙很多粉店的投入都在10萬(wàn)元以上，面積七八十甚至上百平方米，有空調，環(huán)境舒適，有的還做起了連鎖經(jīng)營(yíng)。

　　米粉店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)總結:把握好米粉市場(chǎng)、消費之偏好、預期效益，掌握正確經(jīng)營(yíng)方法，才能得以成功。