牛排淹制與做法

牛排淹制與做法

　　原切原味非腌制牛排，原切:意思整塊牛排是根據牛肉不同部位直接切割，每塊牛排形狀，大小，厚度都會(huì )有所不同。原味:意思是牛排未經(jīng)過(guò)任何處理，無(wú)添加，天然營(yíng)養健康。下面一起看看牛排淹制與做法吧~

　　1

　　沙朗牛排放入冷水中解凍至完全軟化，不要用溫水或者熱水解凍。

　　2

　　由于非腌制牛排肉質(zhì)緊密，會(huì )偏老，需要提前腌制再煎，用黑胡椒粉，鹽巴，紅酒或料酒，蒜末或者洋蔥碎，腌制1-2小時(shí)，建議時(shí)間可以更久一些，這樣牛肉比較入味，口感更好。

　　3

　　平底鍋一定要大火預熱，倒入黃油，放入沙朗牛排。每面各煎1-2分鐘左右，待其金黃再反復翻面，這樣煎的時(shí)候才能將里面的汁封住，以免牛肉變柴。（如果剛開(kāi)始怕糊，一直翻面的話(huà)，會(huì )導致里面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦里嫩）

　　4

　　牛排煎至肉質(zhì)橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤(pán)子中。注意：鍋中殘留的汁不要倒掉，可以直接將黑胡椒醬汁放入鍋中，加熱一下，倒在牛排上，味道更香！搭配小西紅柿或者意大利面等其他配料，更加美味！

　　方法/步驟2

　　用一款腌制調料腌制，更簡(jiǎn)單方便。

　　此款牛排腌制調料，是粉狀的，加入清水攪拌即可，非常簡(jiǎn)單方便，新手不會(huì )腌制牛排，就可以選它。

　　黑胡椒紅酒牛排的做法

　　原料：

　　牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜

　　做法：

　　1、買(mǎi)回來(lái)的牛排，洗凈了，放進(jìn)保鮮袋里，用肉錘子砸一通；

　　2、雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒(méi)過(guò)牛排三分之一的紅酒（便宜的就行，千萬(wàn)別用冰酒，否則就讓人太心疼了）腌半小時(shí)以上；

　　3、鍋內放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤(pán)；

　　4、放黃油一塊，化了以后放入牛排，煎2分鐘后翻面，煎2分鐘后再翻面2分鐘，盛盤(pán)；

　　5、泡牛排的汁倒入鍋內，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個(gè)，可不是熬玉米面糊糊的那個(gè)。湯汁收濃后，澆在牛排上

　　7、完成效果

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