春節飲食宜與忌

春節飲食宜與忌

　　“新春佳節”是中國一個(gè)十分重要的傳統節日。在新春佳節期間，全國是上下舉國歡慶，處處洋溢著(zhù)歡樂(lè )和諧的氣氛。以下是小編為大家整理的春節傳統文化知識介紹作文，希望對大家有所幫助。

　　一、營(yíng)養飲食過(guò)新年

　　雞、魚(yú)、蝦、蟹……高蛋白、高脂肪的菜肴是春節餐桌的主要菜肴，再加上頻頻飲酒，或不注意食品衛生，春節期間你的身體可能不堪重負，因此過(guò)節期間市民要注意飲食安全，不能暴飲暴食，以防止出現高血脂、體重驟增等不良后果。

　　二、蔬菜不可少

　　家庭餐桌上越來(lái)越豐盛，到了春節更是頓頓離不開(kāi)魚(yú)肉葷腥。然而，市民卻常感覺(jué)到疲勞倦怠、胃腸脹氣。其實(shí)，市民不妨多吃一些蔬菜，便可以解除這些身體危機。

　　新鮮蔬菜是一種堿性食物，不僅含有豐富的纖維素，而且能夠中和體內多余的酸性物質(zhì)，維持人體新陳代謝的需要。其中，蔬菜中的纖維素可解油膩、維持胃腸正常蠕動(dòng)、預防便秘。比如：蘿卜，芹菜，辣椒等。當然，蔬菜種類(lèi)還有好多，每一種都有去油膩、助消化的作用，所以，市民應盡可能吃得全面一點(diǎn)，不要有偏愛(ài)。

　　三、水果可防病

　　春節里享受美味時(shí)卻不能忽略身邊的水果。它能夠調節改善人體的代謝機能，預防各種疾病、增進(jìn)身體健康。如蘋(píng)果富含多種維生素及礦物質(zhì)，具有生津止渴、補腦助血、安眠養神，治療慢性腹瀉、減肥等功效。梨子富含糖分、維生素、礦物質(zhì)及果膠等。性寒涼，具有降壓化痰、潤燥和津的功效�？人�、痰多的老年人更應多吃。

　　四、品種巧搭配

　　菜肴品種繁多是春節飲食的特點(diǎn)。在安排節日飲食時(shí)，應該在注重色、香、味的前提下，力求葷素搭配，涼熱調理，干稀中和。

　　五、肥膩少而精

　　春節膳食肥而膩是傳統特點(diǎn)，現代飲食方式應力爭改變大魚(yú)大肉集中食用的習慣。葷食的選擇應少而精，制作要淡而美。如肉食應選擇平時(shí)不常吃的兔肉、豬蹄、雞爪等，既新鮮可口，又美容健身。魚(yú)肉的制作要以清蒸為主，少用油炸，取其清淡，突出鮮味，促食欲，保營(yíng)養。 >>>春節飲食千萬(wàn)別犯這十忌！

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　　適合節日排毒養生的食譜

　　春節吃什么好 春節飲食千萬(wàn)別犯這十忌！

　　節日像是旅途中的驛站，又像是春天里的花雨。在這天天忙碌的日子里，人人都期盼著(zhù)節日。忙碌了一年的人們，在迎接春節的時(shí)候，總免不了要歡慶一番。但是，專(zhuān)家提醒人們過(guò)節不要忘記防病保健，做到飲食有節，起居有常，七情有度，不妄勞作，過(guò)一個(gè)健康、快樂(lè )、平安、吉祥的春節。

　　肝病患者忌“酒”

　　肝病患者飲酒，會(huì )直接傷害肝細胞，甚至會(huì )使肝細胞變性或壞死，導致病情進(jìn)一步惡化。

　　膽病患者忌“油”

　　節日期間食物油膩，膽病患者如果大量進(jìn)食葷膩食品，會(huì )加重膽囊的負擔，誘發(fā)急性膽囊炎。因此，有膽病的患者要忌食油膩食品。

　　感冒患者忌“聚”

　　春節期間天氣寒冷，人們容易傷風(fēng)感冒，如走親訪(fǎng)友聚在一起，極易造成疾病的交叉感染和流行。因此，感冒患者不宜外出，最好在家中調養，這樣既有利于病情恢復，又能避免將病傳染給他人。

　　胰腺病患者忌“飽”

　　節日期間，美味佳肴豐富，如過(guò)量進(jìn)食會(huì )刺激胰腺大量分泌胰液，造成胰管壓力增高，致使胰管破裂，誘發(fā)急性胰腺炎。

　　高血壓患者忌“鬧”

　　節日期間，親朋好友相聚，人多熱鬧，可使大腦處于興奮狀態(tài)，導致體內兒茶酚胺分泌增多，促使心跳加快、血流加速、小動(dòng)脈痙攣、血壓升高而誘發(fā)心腦血管病發(fā)作。

　　冠心病患者忌“累”

　　節日期間操勞太多或玩樂(lè )無(wú)度，會(huì )使心跳加速、心臟負荷加重、血壓升高，可誘發(fā)心絞痛、心肌梗塞或腦中風(fēng)。

　　糖尿病患者忌“甜”

　　節日期間，糖尿病患者應忌“甜”食，否則會(huì )使人體內負擔加重，甚至可能危及生命。

　　脈管炎患者忌“煙”

　　節日期間，常有親朋好友來(lái)家“拜年”，脈管炎患者為了招待客人而陪著(zhù)頻頻吸煙，這樣會(huì )使血小板聚集性增加，并能抵制纖維蛋白溶解，使血液處于高凝狀態(tài)，從而使病癥加劇。

　　消化性潰瘍患者忌“熬”

　　我國民間有除夕“守歲”的習慣，胃及十二指腸潰瘍患者如果也同家人一起熬夜，或通宵看電視，使身體過(guò)于疲勞或睡眠不足，極易引起疾病發(fā)作或病情加重。

　　慢性呼吸道疾病患者忌“涼”

　　春節期間，氣溫較低，因此支氣管炎、肺氣腫等呼吸道疾病患者應注意防寒保暖，避免受涼，以防舊病復發(fā)。

　　簡(jiǎn)單卻精致的年菜——孔雀開(kāi)屏魚(yú)

　　春節吃什么好 健康年菜，營(yíng)養又美味

　　健康年菜“煮”張不外乎我們常說(shuō)的堅持“三低”的健康飲食原則。

　　一般人看到三低--低油、低鹽、低熱量，一定聯(lián)想到平淡無(wú)味。事實(shí)不然，營(yíng)養學(xué)家們認為，只要你肯動(dòng)腦筋，聰明選擇食物，再進(jìn)行聰明烹調，一定可以煮出又好看又好吃的“三低”健康年菜。

　　諸如過(guò)年必吃的雞肉，專(zhuān)家們建議以吃烤雞替代吃白斬雞，因為運用烤的方式不僅可使雞皮香脆好吃、更可將部分油脂逼出，較白斬雞油脂、熱量都低。

　　而年菜中不可或缺象征“年年有余”的魚(yú)，營(yíng)養師們則建議選擇新鮮的魚(yú)類(lèi)來(lái)清蒸，取代傳統油炸、糖醋的方式，因為食材新鮮就可避免添加多余的調味料來(lái)提味，減少鹽份、油脂的攝取。

　　除了年節必備的全雞、全魚(yú)之外，一桌健康年菜中，一道“高纖維”的蔬菜是必不可少的，將蔬菜不切斷長(cháng)長(cháng)的纖維來(lái)烹調，可喻意為“長(cháng)命百歲”。

　　這樣，吃者務(wù)必要細嚼才能下咽，這樣自然分泌唾液來(lái)幫助消化。同時(shí)，纖維多的食物具有蠕動(dòng)腸功能的作用，對于春節期間的飽食可能引起的消化不良或者便秘有預防作用。

　　健康年菜推薦：

　　“家家平安”(烤雞腿)：

　　將六支雞腿以四湯匙醬油、一湯匙酒、蒜頭、、胡椒粉醃制三十分鐘，再把雞腿放入攝氏二百度的烤箱烤二十分鐘，吃的時(shí)候淋上些許檸檬汁。

　　“年年有余”(清蒸魚(yú))：

　　將一斤魚(yú)切十片，以二湯匙醬油、一湯匙酒、四湯匙水及些許姜、胡椒粉醃制三十分鐘，再以錫箔紙包魚(yú)片，清蒸十分鐘。

　　“長(cháng)命百歲”(香菇芥菜)：

　　芥菜心1斤，去老葉洗凈，水煮開(kāi)后放入燙2分鐘后撈出，用冷水沖涼備用，香菇六朵也煮1分鐘取出排盤(pán)。然后把備好的高湯煮沸，放入鹽1/4茶匙，淀粉1/2茶匙，煮沸澆淋芥菜香菇上即可。

　　春節東南亞各國春節習俗

　　越南

　　春節是越南的傳統佳節。在越南，春節也是團聚的節日。每逢春節，越南家家戶(hù)戶(hù)都要買(mǎi)桃花和金桔樹(shù)。桃花既有辟邪的含義，又有冬去春來(lái)，大地回春的寓意。而金桔象征這吉祥和財富，寄托著(zhù)越南人對新的一年吉祥美滿(mǎn)、財源廣進(jìn)的期望。

　　在年三十的團圓飯桌上，與中國傳統的水餃不同，越南一定要有方粽。這種粽子成四方形，里面有綠豆和五花肉，而大小也要比中國的粽子大得多，一個(gè)要1-2斤。除了方粽，在越南的餐桌上還要有腌蒜、紅糯米飯等傳統食品。

　　除夕之夜，越南還有“采綠”的習俗�！熬G”通“祿”，采綠象征這為新的一年帶來(lái)財富。但近幾年來(lái)由于越南政府和人民環(huán)保意識增強，人們漸漸不再隨便采摘樹(shù)葉，取而代之的是寺廟、花市等出售甘蔗葉，既保留了傳統習俗，有保護了樹(shù)木，一舉兩得。

　　在越南春節習俗中還有一個(gè)重要活動(dòng)就是初一早上的“沖年喜”，就是第一個(gè)進(jìn)家門(mén)的人往往會(huì )決定主人家一年的運程。所以，在越南人家往往會(huì )根據生辰八字選擇“沖年喜”的對象，而被選擇的人往往會(huì )受到主人的熱情款待。

　　除此之外，越南春節期間還會(huì )舉辦各種“廟會(huì )”，這些廟會(huì )大多還保留在寺廟中舉辦傳統，人們不但可以祈求來(lái)年幸福，還能體會(huì )到越南傳統的民俗。

　　菲律賓

　　菲律賓2012年首次將中國農歷春節定為國家法定假日，全國放假一天。這說(shuō)明春節不僅是菲律賓華人慶祝的傳統節日，也逐漸成為菲律賓本地人慶祝的節日。

　　在菲律賓，慶祝春節的活動(dòng)一般包括貼春聯(lián)，掛紅燈籠，舞獅子，放煙火等中國傳統的慶祝方式，不過(guò)這些活動(dòng)會(huì )在除夕夜晚達到高潮。當晚的華人社區會(huì )自發(fā)的聚集起來(lái)慶祝節日，除了上述的傳統方式以外，當地本土的菲律賓藝術(shù)家也會(huì )登臺獻藝，共慶佳節。讓整個(gè)慶�；顒�(dòng)體現出中菲文化相互交融的特點(diǎn)。

　　印度尼西亞

　　臨近傳統節日春節，印度尼西亞彌漫著(zhù)濃郁的節日氣氛。首都雅加達的商場(chǎng)超市掛滿(mǎn)了大紅燈籠和中國結，有些商場(chǎng)還搭起了販賣(mài)中國傳統臘肉干、應子梅等的臨時(shí)攤位，紅蠟燭、紅年糕、各式各樣的紅色佩飾以及大紅喜字令人目不暇接。

　　除夕當天，人們要到廟堂進(jìn)香祈禱，希望一年健康平安、萬(wàn)事如意。除夕夜，大多華人都會(huì )聚集在老人家里吃團圓飯，家中年長(cháng)者接受兒孫們的拜年，老人則向晚輩發(fā)放紅包，然后兒孫們與老人合影，之后是全家聚餐。直到深夜，晚輩們才告別老人，各自回家。

　　印尼華人過(guò)春節的另一特色是公益色彩濃。各華社團體、宗親會(huì )、互助會(huì )和廟堂組織獻血、分發(fā)食品等社會(huì )公益活動(dòng)，希望所有人都能過(guò)一個(gè)美滿(mǎn)幸福的春節。在印尼許多華人經(jīng)營(yíng)著(zhù)各種小買(mǎi)賣(mài)，特別是服務(wù)行業(yè)，比如餐飲百貨等等。在除夕和大年初一休息兩天后，大多數華人都會(huì )選擇開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，繼續工作，為新的一年的生意贏(yíng)得一個(gè)開(kāi)門(mén)頭彩。

　　春節期間，雅加達每天在不同的商場(chǎng)還會(huì )有中國傳統的舞龍舞獅表演。而印尼本地人見(jiàn)到華人或中國面孔，也會(huì )友善地說(shuō)一句“恭喜發(fā)財”，為春節送上溫暖祝福。在這里，春節正日益成為全民共有的節日。

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