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餐飲公司企劃書(shū)模板
導語(yǔ):餐飲公司的企劃書(shū)應該怎么寫(xiě)呢?以下小編為大家介紹餐飲公司企劃書(shū)模板文章,歡迎大家閱讀參考!
一、 前言
“知己知彼,百戰不殆”,找到競爭的切入點(diǎn),確立適合的市場(chǎng)定位,全塑企業(yè)形象,已成為企業(yè)制勝的法寶。
大聚通美食城打造廣西飲食業(yè)的航母,將在規模優(yōu)勢、地理位置優(yōu)勢、綜合性?xún)?yōu)勢等為主要賣(mài)點(diǎn)展開(kāi)廣告營(yíng)銷(xiāo)工作。它的開(kāi)業(yè)必將掀起飲食消費的熱潮。為了迅速占據南寧飲食業(yè)市場(chǎng),提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度,贏(yíng)得廣大消費者的信任和認可,實(shí)現長(cháng)久生意興隆的目的。為達到此目的特擬定此方案,以供大聚通美食城參考。
二、市場(chǎng)調研
本次策劃案的市場(chǎng)調研工作分為以下幾個(gè)方面:市場(chǎng)背景分析、消費心理解構、新聞炒作成功案例分析、市場(chǎng)定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線(xiàn)分析。
1.市場(chǎng)背景分析
讓飲食行業(yè)投資者更為興奮的是,非典的不利影響比預期要較早結束。各路美食派系紛紛云集,美食行業(yè)必然再起風(fēng)云,消費市場(chǎng)具備升溫可能和空間。從當前美食行業(yè)的幾個(gè)領(lǐng)頭羊目前可見(jiàn)的經(jīng)營(yíng)狀況分析,消費者對飲食行業(yè)的需求有增無(wú)減,可以預見(jiàn)投資飲食行業(yè)依然存在相當大的盈利空間,這無(wú)疑增強了投資者的投資信心。
2.消費心理解構
嘉樂(lè )迪巴西燒烤、綠茵閣咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等,均切合了南寧消費者求實(shí)惠、求新鮮、求享受的消費心理,從而獲得喜人的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)。從這些成功獲得市場(chǎng)驗證的例子當中,可以明確本次策劃工作的主要商業(yè)推廣策略和作戰思想。廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃方案3.新聞炒作訴求重點(diǎn)
在南寧的美食行業(yè)中,通過(guò)恰當的新聞炒作而獲得成功的品牌,有如三品王、馬車(chē)六火鍋城,以及近期的小肥羊、陽(yáng)光早餐等等,投資者在新聞炒作當中獲取商業(yè)價(jià)值的例子已經(jīng)多不勝數。
“轟動(dòng)效應”和“話(huà)題效應”,已經(jīng)是商業(yè)推廣過(guò)程中的重要途徑,也是市場(chǎng)認同度和銷(xiāo)售業(yè)績(jì)的重要保證。
5.總結
在對以上成功經(jīng)驗分析和指引,我們不難發(fā)現打入南寧美食行業(yè),主要通過(guò)切合南寧消費者求實(shí)惠、求格調的消費心理,通過(guò)新穎的炒作噱頭和各種給消費者實(shí)惠的活動(dòng),在加上具層次消費內涵、濃郁文化色彩以及明確的市場(chǎng)定位,進(jìn)行更周詳、實(shí)在的廣告策劃方案。 綜上所訴本次策劃工作的重點(diǎn)應分為以下幾方面:
1進(jìn)一步分析消費心理。 新聞炒作方案的確立。 3組織活動(dòng)形式和具體的實(shí)施方案。 4品牌形象設置。
因此,本案認為以上工作重點(diǎn)的具體內容,均需要與貴公司進(jìn)一步周密的溝通與協(xié)作,進(jìn)行更深入、更客觀(guān)的市場(chǎng)調研與分析的基礎上,才能完成更為可行、更為正確的廣告策劃方案。
三、大聚通美食城總體現狀與競爭戰略:
大聚通美食城是目前廣西超大的空中美食廣場(chǎng),它位于南寧市百貨大樓北樓八樓,屬于南寧市中心,地理位置優(yōu)越,人口密集,客流量大。它的營(yíng)業(yè)面積5000平方米,內設海鮮城,休閑酒吧,演藝咖啡廳,日本料理,韓國燒烤及全國各地的風(fēng)味小吃,多層次的飲食服務(wù)可
以滿(mǎn)足不同的消費人群。
根據美食城內,美食種類(lèi)繁多的特點(diǎn)。結合購物中心的概念,提出一站式美食城的概念,充分利用消費者所喜愛(ài)的逛街購物的生活習慣,通過(guò)間接的軟性宣傳,讓消費者心目中樹(shù)立起大聚通美食廣場(chǎng)為美食文化薈萃的中心。
四、市場(chǎng)前景分析:
綜合以上的有關(guān)大聚通美食城的各項優(yōu)勢分析,美食城的顧客消費需求大體可以分為以下幾類(lèi):
1. 一般消費心理特征
(1) 求惠心理。(2) 求舒適心理。(3) 求奇心理。(4) 求名心理。
2. 社交(公關(guān))消費需求
3. 休閑飲食需求
五、開(kāi)業(yè)慶典活動(dòng)策劃方案建議
依據上述市場(chǎng)調研分析,針對大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場(chǎng)這一特點(diǎn),開(kāi)業(yè)活動(dòng)重在樹(shù)立良好的知名度,美譽(yù)度,直接目的是告知社會(huì )大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。
具體開(kāi)業(yè)活動(dòng)方案建議如下:
1. 聘請有關(guān)的政府官員、社會(huì )名人和南寧各大媒介記者參加開(kāi)業(yè)慶典活動(dòng)。
2. 從11月7日至11月14日,推出以“嘗中外美食,聽(tīng)傳統民歌”為主題的活動(dòng)。 5對策:1. 捐款或建立基金會(huì );
2.贊助藝術(shù)團義演。
六、廣告策略建議
1. 廣告目標
(1) 告知南寧市民大聚通美食城開(kāi)業(yè)。
(2) 以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客,成功開(kāi)拓多層次、多方位市場(chǎng)。
(3) 推廣美食城濃郁廣西人文風(fēng)格的服務(wù)特色,培養對一人文風(fēng)格具有偏好的顧客群體。
2. 廣告對象
(1) 商界人士。幾乎所有的公款消費和應酬都與之有關(guān)。
(2) 都市白領(lǐng)族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的,而且他們的人際影響力也較大。
3. 廣告訴求重點(diǎn)
根據上述廣告目標,以及廣告對象的具體規定,在大聚通美食城開(kāi)業(yè)至以后的不同階段,廣告訴求應在“綠城風(fēng)情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點(diǎn):
(1) 大聚通美食城的飲食環(huán)境獨具特色, 氣氛濃烈,菜肴物美價(jià)廉,服務(wù)周到、細膩、溫馨。
(2) 在大聚通美食城會(huì )聚朋友,交往名流,意味深長(cháng)。
4. 廣告表現策略
由于本策劃案立足于大聚通美食城長(cháng)期發(fā)展,著(zhù)眼于企業(yè)品牌內涵的豐富和推廣,因此,在廣告訴求的把握上力求系統、準確,具有針對性;而在廣告的實(shí)施中以及在廣告的訴求的具體表現上,則應當根據不同階段、不同對象和不同廣告目標,選擇符合大聚通美食城品牌文化特征的表達方式,具體地說(shuō)來(lái):
七、.整體傳播策略
廣告推廣依賴(lài)于廣告媒介。大聚通美食城的廣告對象,即廣告受眾的構成復雜,既要注意階
段性效果,又要符合品牌長(cháng)期推廣的需要。在此,我們概括介紹媒介選擇的基本策略。
1. 報紙廣告
(1) 報紙廣告訴求重點(diǎn)
A. 大聚通美食城開(kāi)業(yè)之際,向社會(huì )公告這一信息并全面展示和介紹服務(wù)內容、品牌文化和促銷(xiāo)方法。
B. 各節日期間的促銷(xiāo)。
C. 其他促銷(xiāo)信息和公關(guān)活動(dòng)信息發(fā)布。
2報紙廣告模式一——開(kāi)業(yè)廣告
開(kāi)業(yè)報紙廣告系列之一:
(3) 報紙廣告模式——聚通美食真言廣告
開(kāi)業(yè):聚通美食真言廣告——真情篇
B 開(kāi)業(yè)慶典期間三天內,客戶(hù)無(wú)論來(lái)就餐或飲茶,均贈送優(yōu)惠卡。
(4) 廣告投放量
11月4日,南國早報,A2或A3,1/2彩版,硬性廣告;
2. 電視廣告
電視廣告形象、直接,可以全面展示大聚通美食城的環(huán)境和各色菜肴,且電視廣告具有較強的強制性。電視廣告的發(fā)布主要用于以下幾個(gè)方面:
(1) 在大聚通美食城開(kāi)業(yè)推廣之際,用于展現美食城的格局風(fēng)貌,展現在聚通美食就餐消費時(shí)的感覺(jué),尤其是可以演示聚通美食的獨特服務(wù)和別致場(chǎng)面。
(2) 節日推廣之際,用以展現聚通美食的節日歡慶環(huán)境裝飾和節日期間的各類(lèi)娛樂(lè )配套服務(wù)。
廣告投入量:
建議大聚通美食城與南寧電視臺合作,采取以下幾種廣告方式:
欄目冠名廣告、字幕廣告
3. 戶(hù)外廣告
戶(hù)外廣告媒介具有時(shí)效較長(cháng)的特點(diǎn),并且可以用于百貨大樓休閑逛街的潛在顧客的即時(shí)提醒的作用,尤其適用于餐飲散客,對在朝陽(yáng)公園散步、休閑觀(guān)光的行人,具有較好的消費提示作用。
(1) 在百貨大樓做大型的燈箱廣告,建議長(cháng)年采用。
(2) 選擇客流量大的路段做路牌廣告,建議長(cháng)年采用。
戶(hù)外廣告:戶(hù)外看板/ 路牌燈箱
銷(xiāo)售點(diǎn)POP:海報/賣(mài)點(diǎn)燈箱/模型/掛板及各種印刷品
贈品廣告:贈給消費者的禮品;贈給經(jīng)銷(xiāo)商的禮品;
印刷品廣告:
優(yōu)點(diǎn): 缺點(diǎn):
4.電臺廣告
電臺廣告在目前的諸多媒介中具有傳播速度快、制作方便、具有一定的強制性、語(yǔ)言的煽動(dòng)性較好等優(yōu)點(diǎn)。
廣告投入量:
11月4日至11月7日,南寧廣播電臺交通傳真欄目,8:30——16:30,每天13次,每次45秒。
建議大聚通美食城與南寧廣播電臺合作,推出欄目冠名廣告。
5. 媒體軟廣告
(1) 飲食業(yè)的經(jīng)營(yíng)之道
——訪(fǎng)大聚通美食城總經(jīng)理
(2) 大聚通美食城形成熱點(diǎn)的原因
(發(fā)布時(shí)間待定。)
八、大聚通美食城廣告用語(yǔ)
主廣告語(yǔ):
1. 真情無(wú)限,聚通美食
或:聚通美食,真情無(wú)限
2. 聚通美食服務(wù),千家萬(wàn)戶(hù)得福
九、廣告投入戰略:
目前大聚通美食城總體的經(jīng)營(yíng)架構和經(jīng)營(yíng)目標已經(jīng)明確。大聚通美食城廣告投放的總體戰略可分為三個(gè)階段,開(kāi)業(yè)前期、開(kāi)業(yè)期間以及經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后的退潮期。其中已開(kāi)業(yè)期間為戰略重點(diǎn)。
十.大聚通美食城CI宣言
大聚通美食城奉行“顧客永遠是正確的”服務(wù)宗旨,“對待客戶(hù)像春天般的溫暖”,奉送、開(kāi)發(fā)人世間真情,大聚通美食城愿做每位客戶(hù)的“服務(wù)者”。
十一.廣告預算
略
十二.廣告效果預測
餐飲公司企劃書(shū)模板2
一、發(fā)展前景
自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校,深知令人頭疼的“ 吃飯”問(wèn)題,也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。
雖然大學(xué)生可以到校外就餐,但大多數學(xué)生迫于經(jīng)濟因素,還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,會(huì )導致很多問(wèn)題,學(xué)生營(yíng)養跟不上,甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。
于是,營(yíng)養不良、胃病等不該出現在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮,這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養快餐店。
二、店面簡(jiǎn)介
本店位于大學(xué)聚集中心地段,主要針對的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,當然本地小吃也是少不了的。品種多,口味全,營(yíng)養豐,使就餐者有更多的選擇。
午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,隨意,同時(shí)負有現代氣息,墻面采用偏淡的溫色調,廚房布置合理精致,采光性好,整體感觀(guān)介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三、發(fā)展戰略
1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前,要作廣告宣傳,因為主要客戶(hù)群是針對學(xué)生的,而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費太大的力度,只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式,免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,可采用不同的做法,使口感與眾不同,以求有別于競爭者,給顧客更多的優(yōu)惠,以吸引更多的客源。此外,本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,由于休閑飲食的空缺,這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學(xué)生習慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式,許多時(shí)候為了節約時(shí)間會(huì )選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠點(diǎn)的餐館,所以在地理位置選擇上不會(huì )與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。
餐廳在適當的時(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù),根據不同情況采取相應得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門(mén),單獨叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費,這樣還有一個(gè)好處,如有一人想叫外賣(mài),為了不出送貨費則會(huì )拉上另外的兩份外賣(mài),如此也是能增加銷(xiāo)量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán),即節約又環(huán)保,而廢棄物也不能隨便傾倒,可以與養殖戶(hù)聯(lián)系,讓其免費定期收取,如此可以互利。據悉,競爭者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會(huì )驟降,但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,轉移服務(wù)重點(diǎn)等方式,以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,已減少不必要的成本支出。
6.市場(chǎng)經(jīng)濟是快速發(fā)展的,變化的,動(dòng)態(tài)的,因此要以長(cháng)遠的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,制作出長(cháng)期的計劃,每過(guò)一個(gè)階段就該對經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結,并做出下一步計劃,如此呈階梯狀的發(fā)展模式。
在經(jīng)營(yíng)穩定后,可以考慮擴大經(jīng)營(yíng),增加其它服務(wù)項目,并可以尋找新的市場(chǎng),做連鎖經(jīng)營(yíng),并慢慢打造自己的品牌,可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,總之,要以長(cháng)遠的眼光看待問(wèn)題,如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
四、餐廳管理結構
店長(cháng)兼收銀員1名 ,廚師1名,服務(wù)生2名。
經(jīng)營(yíng)理念側重于以下幾點(diǎn):
主要的文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務(wù)特色:會(huì )員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色:具有傳統文化氣息的綠色就餐環(huán)境
五、市場(chǎng)分析
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問(wèn)題,僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠遠沒(méi)有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔憂(yōu),甚至有的大學(xué)食堂出現了集體中毒事件。
本企劃就是根據這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全,提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)勢與劣勢:
優(yōu)勢分析:本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題,也無(wú)流動(dòng)小攤衛生沒(méi)有保證的擔憂(yōu),并且與食堂同樣方便快捷,節約時(shí)間。另外,本餐廳采用自助選擇方式,應該很容易受到顧客歡迎,并能節省部分人力資源。同時(shí),餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等,并提供免費茶水。
簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,而校外很少有餐館出售早餐,因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導致丟失的市場(chǎng)份額,換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
劣勢分析:由于剛起步,快餐店的規模較小,如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的,因此還存在著(zhù)不小的劣勢。另一方面,因為學(xué)校假期是固定的,寒暑假期間的客源會(huì )驟降,而寒假期間會(huì )比暑期更少,這將會(huì )是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。
機會(huì )分析:據我們的`市場(chǎng)調查與分析,本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),從這些方面來(lái)看,是應該是很有機會(huì )擠入該餐飲市場(chǎng)的。
威脅分析: 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì )比競爭對手低,雖然總體上價(jià)格并不會(huì )太高,但相比之下,客戶(hù)的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。
并且,成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,各地風(fēng)俗與飲食習慣的不同,又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,即是否大多數顧客都能對產(chǎn)品認可或滿(mǎn)意呢,這也是需要接受考驗的。
六、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透
促銷(xiāo)策略:
前期宣傳:大規模,高強度,投入較大。后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理,借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì )借此進(jìn)行宣傳,通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費意識。針對節假日,開(kāi)展有針對性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。
七、財務(wù)狀況分析
1.據計算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費用2000元,餐飲衛生許可等證件的申領(lǐng)費用600元,場(chǎng)地裝修費用3000元,廚房用具購置費用1000元,基本設施及其他費用等4000元)。
2.運營(yíng)階段的成本主要包括:?jiǎn)T工工資,物料采購費用,場(chǎng)地租賃費用,稅,水電燃料費,雜項開(kāi)支等。
3.每日經(jīng)營(yíng)財務(wù)預算及分析
據預算分析及調查,可初步確定市場(chǎng)容量,并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元,收益率30%,由此可計算出投資回收期約為三個(gè)月。
八、營(yíng)銷(xiāo)組合策略
有形化營(yíng)銷(xiāo)策略:
由于本餐廳的經(jīng)濟實(shí)力尚弱,因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰略,避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo),而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷(xiāo)"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費者進(jìn)行宣傳、倡導"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。
技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略:
做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢,為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權威感和信賴(lài)感,本餐廳將會(huì )建立一套完整的會(huì )員信息反饋系統,實(shí)現營(yíng)銷(xiāo)承諾:
l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀(guān)念,認真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。
2、將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底。樹(shù)立"顧客滿(mǎn)意自己才滿(mǎn)意"的觀(guān)念,做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著(zhù)想。
3、建立餐廳顧客服務(wù)調查表,定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負責對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。
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