熏魚(yú)的制作方法

熏魚(yú)的制作方法

　　導語(yǔ)：熏魚(yú)主要產(chǎn)自江蘇、浙江、上海一帶，作為當地過(guò)年必備的食品，溫中補虛，有利濕、暖胃和平肝、祛風(fēng)等功效。下面是由小編為你整理的熏魚(yú)的制作方法，歡迎大家閱讀。

　　將魚(yú)洗凈瀝干，由背部切對開(kāi)成為兩大塊后，再直接切成八塊斜片

　　加入酒、鹽、姜、蔥拌勻，再將魚(yú)片放進(jìn)腌泡4小時(shí)左右(須上下翻動(dòng)兩次以便均勻入味)

　　鍋里放入生抽、老抽、料酒用小火加熱至沸騰

　　放入適量水、鹽、糖、雞精、香葉、小蔥、姜用中火煮沸，開(kāi)最小火

　　油燒熱后將魚(yú)片放入鍋中

　　一面炸制金黃換另外一面(每批約炸3分鐘左右)

　　炸好的魚(yú)馬上放入小火加熱的鍋中，中間翻拌一次，當第二批魚(yú)炸好時(shí)，即可將第一批泡在汁水中之魚(yú)片夾出裝盤(pán)，繼續泡第二批魚(yú)片，直至全部炸好即可

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