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專(zhuān)業(yè)講解普洱茶
今天我們講什么呢？講一講普洱茶的大葉種、中葉種、小葉種這些令人迷糊的事情。
喜歡普洱茶的茶友都知道，普洱茶的包裝紙上寫(xiě)著(zhù)原料：云南大葉種曬青毛茶，那小葉種制作的也是普洱茶嗎？關(guān)于曬青我們已經(jīng)講過(guò)很多次了，也說(shuō)明了曬青工藝的重要性。哪什么是大葉種？云南普洱茶只有大葉種嗎？
大葉種
樹(shù)的葉種有特大葉種、大葉種、中葉種和小葉種之分。其實(shí)呀，我們什么什么葉種是我們習慣性的叫法，確切的叫法應該是比如說(shuō)：?jiǎn)棠拘突蛘呤切棠拘痛笕~類(lèi) 中生種或者是 早生種茶葉。
這個(gè)問(wèn)題我們一個(gè)一個(gè)講解，大葉、中葉、小葉是根據什么來(lái)說(shuō)呢？
面積、葉片面積，面積是怎么計算呢？一個(gè)簡(jiǎn)單的辦法：葉長(cháng)x葉寬x0.7=葉面積
小葉種
當然了，不是選芽頭來(lái)量，是選枝條中部發(fā)育正常的葉片，一般是生長(cháng)成熟的，等你算出來(lái)面積之后，葉面積大于等于60平方厘米屬特大葉，葉面積在40-60平方厘米之內的屬大葉，葉面積在20-40平方厘米之內的屬中葉，葉面積小于20平方厘米的屬小葉。
小葉種
那么大、中、小葉都可以做普洱茶原料嗎？答案是：可以。
因為：云南的大中小葉都屬喬木或者是小喬木型，區別于其他地區的茶樹(shù)，當然了，不是說(shuō)其他地方就沒(méi)有喬木或者是小喬木型的大中小葉的茶樹(shù)。因為云南的地理條件優(yōu)越，海拔、陽(yáng)光照射度、紫外線(xiàn)、降雨量等等因素讓云南境內的各個(gè)葉種的內含物質(zhì)比其他地方的豐富，滋味更醇厚，耐泡度更高。
比如：其他省份的黑茶原料茶多酚含量在17%，而云南普洱茶的原料的茶多酚含量在25%-35%之間，綜合之差將近兩倍，這就是云南普洱茶得天獨厚的條件。
很多人問(wèn)，那中葉和小葉制作的都是普洱茶嗎？答案是：這樣叫也合理。
因為在云南歷史上最出名的貢茶產(chǎn)地“古六大茶山”的倚邦茶就是小葉類(lèi)，曼松貢茶！小葉茶開(kāi)創(chuàng )了普洱茶的巔峰之作，中葉類(lèi)呢？你知道的景邁、帕沙、那卡等地都屬中葉類(lèi)。此類(lèi)茶葉香氣較高，略澀，生津好。
還有茶友問(wèn)：臺地茶是不是灌木？不是，云南普洱茶沒(méi)有灌木，不管是扦插也好、實(shí)生種也好都沒(méi)有灌木，臺地茶大多是小喬木型的，只是經(jīng)過(guò)認為的過(guò)度干預矮化，便于管理。
滇紅是不是也是普洱茶做的？在此，我特別的，鄭重的給各位茶友解釋一下，普洱茶是以滇青為原料的，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，生長(cháng)在云南的大中小葉的茶樹(shù)，鮮葉可以根據不同的工藝加工成為：滇青（普洱茶的原料）、滇綠、滇紅（烘紅）、曬紅、月光白，甚至還有人用單樅的工藝做出云南單樅、用烏龍茶的工藝做出云南烏龍茶等等。
這樣解釋還不懂，那就給大家舉個(gè)例，小麥磨成的面粉，可以蒸饅頭、做面條、炸油條、做面包，這些用的是什么？面粉，為什么做出來(lái)不一樣，叫法葉不同？因為工藝！
凡事沒(méi)有絕對，我們要合理看待。明天來(lái)講大喬木和小喬木的區別。
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