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好吃的紅燒帶魚(yú)的家常做法
香辣紅燒帶魚(yú)的做法
材料
帶魚(yú)400克，姜5克，蔥10克，干紅辣椒5克，油10克，白酒少許，老抽5克，鹽5克
做法
1、冰凍帶魚(yú)解凍后，瀝干水份，撒上鹽抹勻，碼味30—60分鐘；姜切成絲，蔥切段，干紅辣椒切小塊備用；
2、油鍋放入油，熱至6成，放入帶魚(yú)兩面煎炸到金黃；
3、剩余油中放入姜絲，干辣椒，爆香后與帶魚(yú)翻炒，并加入老抽和淹沒(méi)原料的水，中火悶煮；
4、待汁水收干，撒上蔥段即可。
特色：
濃香鮮美，下飯好菜 帶魚(yú)表面的銀白色魚(yú)鱗（油脂）為不飽和脂肪，有抗癌作用，不應去除。
家常紅燒帶魚(yú)的做法
材料
帶魚(yú)，鹽，花椒粉，料酒，蔥姜末，生抽少許，干淀粉適量，雞蛋清，油，醋，醬油，白糖，水，雞精
做法
1、帶魚(yú)去掉頭，尾尖，內臟……洗凈切段。
2、將處理好的帶魚(yú)加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥姜末，少許生抽腌制20分鐘。
3、腌好的帶魚(yú)中加一個(gè)雞蛋清，適量干淀粉裹糊拌勻（帶魚(yú)上腌制用的調味料不必洗掉）
4、將裹糊的帶魚(yú)放進(jìn)七成熱的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油。
5、鍋內留少許底油，把花椒，大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開(kāi)后投入炸過(guò)的魚(yú)段，小火燉至收汁撒少許蔥花即可出鍋。
小訣竅
小一些的才更易入味，更好吃。
黑醋紅燒帶魚(yú)的做法
材料
帶魚(yú)姜片料酒水老抽生抽糖幾滴黑醋雞粉蔥花
做法
1、帶魚(yú)處理干凈，用吸紙吸取水分后切塊，用鹽稍微翻一下。
2、鍋里放油燒熱，下姜片爆出香味后撈出扔掉，把魚(yú)放鍋里煎至兩面金黃。
3、加料酒、水、老抽、生抽、糖、幾滴黑醋，煮至入味。
4、放點(diǎn)雞粉，撒上蔥花即可出鍋裝盤(pán)！香香的黑醋紅燒帶魚(yú)太好吃了！
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