碳水化合物知識總結

碳水化合物知識總結

　　第2講 碳水化合物

　　說(shuō)哪種單一物質(zhì)是最重要的營(yíng)養素是不可能的，因為 營(yíng)養素協(xié)調工作，每一種營(yíng)養素都會(huì )影響許多其它營(yíng)養素 的功能。 然而，最理想的是碳水化合物(carbohydrates),它 能滿(mǎn)足人體能量需要，適合消化系統，給大腦和神經(jīng)系統 提供能源，而且，在能量限度范圍內，它有助于你保持體 型。 不正確的建議使許多人以為碳水化合物會(huì )使人發(fā)胖， 而去避免碳水化合物，這適得其反。實(shí)際上，如果人們想 減肥或保持體形，而應當控制能量和圍繞低脂肪的食物來(lái) 設計他們的飲食。

　　碳水化合物是將太陽(yáng)的輻射能轉化成一種生命能利用 的形式，驅動(dòng)生命過(guò)程。它們形成了食物鏈中的第一環(huán)， 支撐著(zhù)地球上的所有生命。富含碳水化合物的食物幾乎都 是從植物獲取的，牛奶是唯一源于動(dòng)物的食品，它里面包 含大量碳水化合物。

　　常見(jiàn)問(wèn)題： 我要減肥，就應避開(kāi)碳水化合物嗎？ 食物中纖維是怎樣影響人們健康的？

　　為什么有人對牛奶消化不良？ 什么是糖尿��？ 飯間我覺(jué)得頭暈，我是否有低血糖征？

　　2.1光合作用在葉綠素和光存在下綠色植物通過(guò)光合作用制造碳水化合物。在這個(gè)過(guò)程中，

　　水被植物的根部吸收，提供氫和氧；二氧化 碳被葉片吸收，提供

　　碳和氧。所以水和二氧化碳組成最常見(jiàn)的 葡萄糖。

　　2.2單糖、二糖、淀粉、糖原和纖維素

　　三種主要單糖：葡萄糖、果糖和半乳糖

　　三種主要二糖：蔗糖、麥芽糖和乳糖

　　其余原子為碳 果糖 葡萄糖 半乳糖 氧

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