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餐飲銷(xiāo)售人員的提成方案
為更好的做好餐飲銷(xiāo)售，充分調動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷(xiāo)，從而提高餐飲營(yíng)業(yè)收入、增強贏(yíng)利能力，現對餐飲銷(xiāo)售提成方案做出以下規定：
一、商務(wù)散客預定
月累積金額
提成比例
備注
5000元以下（含5000元）
3%
折扣低于8.8不計業(yè)績(jì)
5000—10000元（含10000元）
3.5%
折扣低于8.8不計業(yè)績(jì)
10000—15000元（含15000元）
4%
折扣低于8.8不計業(yè)績(jì)
15000—20000元（含20000元）
4.5%
折扣低于8.8不計業(yè)績(jì)
20000元以上
5%
折扣低于8.8不計業(yè)績(jì)
二、婚宴、宴會(huì )
指桌數在四桌以上（含四桌）的宴會(huì )，提成比例為消費額的3%；
三、旅行社團隊餐
除在酒店入住的旅行社，餐標在30元/位以下（含30元）的，提成比例為2%；餐標在30元/位以上的按商務(wù)散客預訂計算執行相應提成標準（如果有導游返款，一律按2%進(jìn)行提成）；
四、會(huì )議
是指包括會(huì )議用餐等在內的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費，提成比例為3%；
五、此提成方案執行范圍：酒店所有員工；
六、主要數據來(lái)源：宴會(huì )預訂次日早晨報前一日包廂預定表，財務(wù)依據收銀帳單和預訂表對照統計銷(xiāo)售人員的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)；
七、如有協(xié)議餐價(jià)較高的，餐飲部可根據情況提供高收返款服務(wù)，返款部分發(fā)票請自行準備。
八、相關(guān)規定：
1、 宴會(huì )預訂工作人員必須如實(shí)、準確的進(jìn)行業(yè)績(jì)登記，要求在宴會(huì )預訂單上必須詳細記錄客人的資料和銷(xiāo)售人員的姓名，財務(wù)不允許事后對業(yè)績(jì)進(jìn)行補錄和更改；
2、 財務(wù)負責運行流程的監督和檢查，有義務(wù)根據客戶(hù)資料對銷(xiāo)售人員的業(yè)績(jì)登記進(jìn)行抽查式電話(huà)回訪(fǎng)，但是要注意措辭。
3、 如發(fā)現有利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現立即開(kāi)除處理并在酒店范圍內進(jìn)行通報，酒店不給予任何補償；對于餐飲部之外的工作人員，將知會(huì )其所在部門(mén)負責人并取消其當月提成；
4、 折扣范圍為香煙酒水、特價(jià)菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒(méi)有另行通知之前餐飲部執行在所有區域消費均免收服務(wù)費之優(yōu)惠。
5、 執行時(shí)間：20XX-7-15起；如有調整將提前一周以書(shū)面形式通知個(gè)相關(guān)部門(mén)、相關(guān)人員。
6、 在收到此提成方案時(shí)，請個(gè)部門(mén)負責人在原稿上簽字確認，以方便日后方案的順利執行，謝謝！
以上制度望大家嚴格執行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達成部門(mén)、賓客、員工的三贏(yíng)！
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