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創(chuàng )業(yè)太難畢業(yè)生先入傳統行業(yè)
身穿白得有些發(fā)黃的夾克上衣，戴著(zhù)厚鏡片的眼鏡，昨日上午在中國國際展覽中心簽名售書(shū)的陸步軒，看起來(lái)更像個(gè)樸實(shí)的鄉村教師。
2003年，他因“北大才子賣(mài)豬肉”一事備受關(guān)注，即使10年后在母校北大演講時(shí)，也以自己給母校抹了黑、丟了臉開(kāi)端。
如今他已是“壹號土豬”的品牌顧問(wèn)，兼任“屠夫學(xué)�！毙ｉL(cháng)，檔口遍及全國同時(shí)，培養出了6000多名賣(mài)肉人才。
然而他的另一個(gè)身份是陜西一檔案館的地方志編纂人員，算是“國家干部”，每年有二三十萬(wàn)字的寫(xiě)作任務(wù)。
“我骨子里是個(gè)文人�！标懖杰幱X(jué)得放棄了地方志和文化，自己就成了純粹的商人，他不愿意。
曾在“北大”枷鎖里困了十多年
新京報：2013年你回北大演講時(shí)，曾說(shuō)自己給母校抹了黑，丟了臉，現在還這樣覺(jué)得嗎？
陸步軒：（笑）很多人問(wèn)過(guò)這個(gè)問(wèn)題。我覺(jué)得當時(shí)這么說(shuō)，應該是想說(shuō)出一部分人的心聲，我自己也有這種感覺(jué)。
北大是全國最頂尖的高校，是培養什么家什么家的，既然讀了北大也應該是要做個(gè)什么家。而我賣(mài)豬肉，就算到現在充其量是個(gè)工匠。
但我現在想，如果能把賣(mài)豬肉做到極致，也就不算給母校丟人了，畢竟中國的食品領(lǐng)域也有一些問(wèn)題，我做這個(gè)事情要戰戰兢兢，從源頭來(lái)做。
新京報：你覺(jué)得北大的學(xué)習生活經(jīng)歷，對你來(lái)說(shuō)影響最大的是什么？
陸步軒：有時(shí)我覺(jué)得在北大的生活是把枷鎖，我已經(jīng)有十多年時(shí)間在這把枷鎖里出不來(lái)，為名所累。
北大不是一般人能考上的，但我畢業(yè)后沒(méi)什么出息覺(jué)得很失落，又放不下身段去干點(diǎn)別的，最后賣(mài)豬肉也是為了生活，人不能沒(méi)有生存的條件，我算是被生活逼上梁山。
開(kāi)始賣(mài)豬肉時(shí)特別怕見(jiàn)到熟人，所以就去了一個(gè)不太熟悉、熟人少的地方冒充文盲。當時(shí)我的豬肉攤旁邊有個(gè)小商店，我經(jīng)常去里面買(mǎi)酒買(mǎi)煙，從來(lái)不買(mǎi)書(shū)報，就是希望老板印象中的我沒(méi)什么文化。
新京報：有人說(shuō)“北大才子賣(mài)豬肉”也是借著(zhù)北大名聲營(yíng)銷(xiāo)。
陸步軒：（笑）有一點(diǎn)這個(gè)意思，因為反差比較大嘛，就會(huì )有新聞效應，能節省不少廣告費。
現在賣(mài)土豬定位中高端人群
新京報：從北大中文系畢業(yè)生到“屠夫學(xué)�！泵u(yù)校長(cháng)，你是怎么成為專(zhuān)家的？
陸步軒：我是個(gè)書(shū)呆子，做事比較較真，1999年賣(mài)豬肉時(shí)就開(kāi)始琢磨，顏色紅了淡了，在里面摸索規律，豬這輩子就算得過(guò)感冒，也會(huì )在豬肉上留下痕跡。
我給“屠夫學(xué)�！鄙险n的講義有十七八萬(wàn)字，就是根據這些經(jīng)驗寫(xiě)出來(lái)的，有的還去找殺豬的養豬的咨詢(xún)�，F在雖然出了一個(gè)教讀者選購放心肉的小冊子，但還是有些問(wèn)題說(shuō)不清楚。
新京報：除了“屠夫學(xué)�！毙ｉL(cháng)，你還是“壹號土豬”的顧問(wèn)，陳生算是你事業(yè)的一個(gè)轉折點(diǎn)嗎？
陸步軒：我和他（陳生）2008年認識，其實(shí)最初我不認可他賣(mài)的土豬，也就是黑豬，覺(jué)得同樣是豬肉，土豬生長(cháng)周期比白豬長(cháng)一倍，毛色黑還很難弄干凈，再加上土豬油比較大，現在生活條件好了，很多人不一定喜歡吃。
但不同地方吃豬肉的方式不一樣，廣東人就喜歡白水煮豬肉，陳生拿了兩種豬肉來(lái)分別煮了下，我們嘗了覺(jué)得味道確實(shí)不一樣。
當時(shí)我還是覺(jué)得，廣東是改革開(kāi)放前沿嘛，經(jīng)濟相對發(fā)達，我當時(shí)在陜西相對閉塞落后，覺(jué)得雖然在廣東有市場(chǎng)，把土豬拿到陜西根本沒(méi)人買(mǎi)。
新京報：這個(gè)觀(guān)念是怎么改變的呢？
陸步軒：其實(shí)出名之后錢(qián)賺得越來(lái)越多，眼界也開(kāi)闊了，意識到生活水平提高后，大家會(huì )不滿(mǎn)足于溫飽，而是追求高品質(zhì)的生活，尤其是后來(lái)土豬和土雞的觀(guān)念深入人心，覺(jué)得搞“土”的東西是返璞歸真。
現在就意識到，無(wú)論工業(yè)產(chǎn)品還是農業(yè)產(chǎn)品，效益和品質(zhì)是成反比的，效益高了品質(zhì)就下降了。我們現在的土豬就是定位于中高端人群，以后土豬可以占豬肉市場(chǎng)的半壁江山，也許最后能吃掉白豬的半壁江山。因為追求品質(zhì)生活的人越來(lái)越多，市場(chǎng)會(huì )逐漸擴大。
創(chuàng )業(yè)太難畢業(yè)生不如先入傳統行業(yè)
新京報：現在有更多人覺(jué)得，你是開(kāi)了一條創(chuàng )業(yè)的先河，你覺(jué)得呢？
陸步軒：我畢業(yè)后從事過(guò)很多工作，最后無(wú)奈才開(kāi)始賣(mài)豬肉�，F在都提倡大學(xué)生創(chuàng )業(yè)，我覺(jué)得還是要謹慎，因為按照目前的行業(yè)分布，大學(xué)生能參與的更多是高風(fēng)險的、勞動(dòng)密集型的產(chǎn)業(yè)。
但畢業(yè)生有什么經(jīng)驗和實(shí)踐能力？我自己覺(jué)得創(chuàng )業(yè)不容易，太難了，在校大學(xué)生如果有個(gè)產(chǎn)品比較好的發(fā)明創(chuàng )造，搞個(gè)創(chuàng )業(yè)沒(méi)什么問(wèn)題，否則我覺(jué)得99.9%都會(huì )失敗。
新京報：所以你對大學(xué)生就業(yè)或者創(chuàng )業(yè)有什么建議？
陸步軒：現在大家都看著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)來(lái)錢(qián)多，萬(wàn)眾過(guò)獨木橋，但是緊靠熱情完全不行。而且現在的大學(xué)生、90后沒(méi)有過(guò)過(guò)苦日子，本身吃苦精神就一般，我不贊成他們創(chuàng )業(yè)。
如果大家實(shí)在就不了業(yè)，沒(méi)什么技術(shù)，不如去傳統行業(yè)，比如賣(mài)肉之類(lèi)的，先給別人打工積累經(jīng)驗。
我認為，與其鼓勵大家創(chuàng )業(yè)不如給小企業(yè)一些優(yōu)惠政策，小老板們在市場(chǎng)打拼時(shí)間長(cháng)了，他們有經(jīng)驗了反而更容易成功。
主業(yè)是在檔案館修地方志
新京報：有人說(shuō)你現在身家已經(jīng)上百億，是真的嗎？
陸步軒：我現在還在陜西一檔案館工作，參照事業(yè)單位管理，不能參加企業(yè)管理。所以現在其實(shí)是生計沒(méi)有問(wèn)題，步入了小康。當“壹號土豬”顧問(wèn)是覺(jué)得這件事有意義，屠夫學(xué)校從2009年到現在已經(jīng)培養了65期學(xué)生，每期100來(lái)個(gè)人，“壹號土豬”檔口上的4000人都是經(jīng)過(guò)培訓的。
新京報：所以主業(yè)還是在檔案館修地方志？
陸步軒：對，從骨子里面講我覺(jué)得自己是個(gè)文人，不搞地方志和文化了就成了純粹的商人，我現在在單位每年還有二三十萬(wàn)字的寫(xiě)書(shū)任務(wù)。這種堅守也是北大留下的烙印。我還打算等公司上市了，聘請專(zhuān)業(yè)經(jīng)理人發(fā)展二線(xiàn)城市，就能安安靜靜寫(xiě)故事了。
新京報：現在生活是不是很忙？
陸步軒：挺忙的，出來(lái)巡查參展還要跟單位請假，不過(guò)我提前都會(huì )加班把工作補上。不過(guò)慢慢也就習慣了。
我生活比較有規律，早上6點(diǎn)20分起床，晚上11點(diǎn)半睡覺(jué)，該干什么干什么，從不賴(lài)床不晚睡，有事會(huì )規劃，上班就是寫(xiě)東西，心情好了有靈感了多寫(xiě)點(diǎn)，煩躁時(shí)就少寫(xiě)點(diǎn)。
新京報：你寫(xiě)文章的風(fēng)格是什么樣子？新書(shū)《北大“屠夫”》跟以前的著(zhù)作有什么區別？
陸步軒：增加了最后三篇內容。我寫(xiě)文章比較信手拈來(lái)，力求把話(huà)說(shuō)得有意思，幽默一些，有點(diǎn)開(kāi)涮的意思。也不會(huì )刻意去描寫(xiě)，覺(jué)得寫(xiě)東西重要的是語(yǔ)言要好。
新京報：給自己這本書(shū)打多少分？
陸步軒：我覺(jué)得至少85分吧。
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