甲魚(yú)的美味家常做法

甲魚(yú)的美味家常做法

　　甲魚(yú)的做法，甲魚(yú)的家常做法。甲魚(yú)的做法可謂是多種多樣，并且各種做法也都有不同的營(yíng)養價(jià)值。

　　一、開(kāi)胃水魚(yú)

　　主料：

　　水魚(yú)（即甲魚(yú)）一只（約750克）、姜米5克、醬椒50克、野山椒20克、色拉油50克。

　　調料：

　　蒸魚(yú)豉油25克、味精、鹽、胡椒各3克。

　　做法：

　　l、水魚(yú)宰殺去內臟剁成４厘米大的塊，在開(kāi)水中焯一下去掉血污，擺入盤(pán)中，野山椒、醬椒切碎待用；

　　2、鍋放色拉油燒至六成熱，放入姜米、醬椒、野山椒大火炒香，加入蒸魚(yú)豉油、鹽、味精、胡椒粉調制成蒸魚(yú)料；

　　3、將調好的蒸魚(yú)料均勻地淋在水魚(yú)上大火蒸15分鐘即成。

　　二、紅燒甲魚(yú)

　　原料：甲魚(yú)（1250克）。

　　輔料：豬里脊肉（200克）、香菇（鮮）（50克）、冬筍（50克）。

　　調料：姜（10克）、小蔥（10克）、醬油（20克）、料酒（15克）、冰糖（10克）、淀粉（蠶豆）（10克）、味精（3克）、香油（15克）、花生油（50克）。

　　做法：

　　1、甲魚(yú)砍去頭，控出血，放沸水鍋里燙一下，退去殼膜，去內臟洗凈，切成3×3 厘米的塊，甲魚(yú)裙另用；

　　2、豬里脊肉切成3 厘米見(jiàn)方的塊；

　　3、香菇去蒂，洗凈，每朵切4 塊；

　　4、冬筍削去外皮，洗凈，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，備用；

　　5、鍋置旺火上，燒七成熱時(shí)倒入甲魚(yú)塊、豬里脊、冬筍，過(guò)油至六成熟，用漏勺瀝干油；

　　6、鍋留余油，用姜片煸一下，倒入過(guò)油的甲魚(yú)、豬肉、冬筍和甲魚(yú)裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚(yú)熟爛；

　　7、煨爛的甲魚(yú)，揀去蔥結、姜片、里脊肉，其他裝碗；

　　8、鍋中余汁用濕淀粉勾芡，澆在甲魚(yú)身上即成。

　　制作關(guān)鍵：

　　甲魚(yú)應先燙水、去殼膜、后過(guò)油，再用小火慢慢煨制。

　　菜譜功效：

　　補虛養身調理 氣血雙補調理 滋陰調理 清熱去火調理。

　　提示：

　　1、甲魚(yú)應先燙水、去殼膜、后過(guò)油，再用小火慢慢煨制；

　　2、因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準備花生油500克。

　　甲魚(yú)的做法，甲魚(yú)的家常做法。以上的做法，你都學(xué)會(huì )了沒(méi)有呢。另外，甲魚(yú)對滋補身體、養陰都有良好的功效，建議食用。

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