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黃豆的三大家常做法
香鹵黃豆
材料：黃豆，青椒，紅辣椒，桂皮，香葉，八角，花椒 ，鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，香油
做法：
1、黃豆用涼水浸泡一夜，第二天撈出洗凈；
2、所有配料洗凈，鍋內熱油倒入配料炒香；
3、倒入黃豆翻炒片刻，加鹽、白糖調味；
4、倒入老抽與清水大火煮開(kāi)轉小火燜煮30分鐘；
5、撈出黃豆盛入大碗內，青椒、紅辣椒切碎 ；
6、在黃豆中加入鹽、雞精、生抽、香油調味；
7、放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可。
烹飪小技巧：黃豆最好提前泡發(fā)，這樣做起來(lái)會(huì )更省時(shí)間也更入味；往鍋內注入清水時(shí)，水量要一次性加足。
涼拌酸辣黃豆
材料：干黃豆，洋蔥，小尖椒，大蒜 ，米醋，鹽，白糖，甜油
做法：
1、首先要將干黃豆泡發(fā)，泡的過(guò)程中要更換兩次清水；
2、然后將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感最好；
3、煮熟的黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜待用；
4、將洋蔥切成細碎狀；
5、 小尖椒切成��；
6、 大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥；
7、 把切好的小尖椒丁、洋蔥碎、蒜泥混合在碗內；
8、 然后加入適量的米醋、鹽、白糖、甜油拌勻后倒入黃豆中；
9、 最后將全部材料翻拌均勻即可。
黃豆戚風(fēng)蛋糕
材料：雞蛋4個(gè)，黃豆粉75克，玉米淀粉25克，細砂糖80克，色拉油35克，牛奶95克，白醋幾滴，18CM戚風(fēng)模
做法：
1、分開(kāi)蛋黃和蛋白，蛋白裝入無(wú)油無(wú)水干凈容器中；
2、蛋黃中加入色拉油，手抽攪打均勻；
3、加入細砂糖30克，攪打到蛋黃發(fā)白；
4、加入牛奶攪拌均勻；
5、加入過(guò)篩后的黃豆粉和玉米淀粉；
6、用刮刀攪拌均勻，備用�？鞠漕A熱180度；
7、蛋白加幾滴白醋后，分三次加50克糖，電動(dòng)打蛋器打發(fā)到有直立小尖角；
8、分三次取蛋白加入到蛋黃糊中，切拌均勻，入模輕震；
9、放入預熱好的烤箱下層，烤約38分鐘，出爐后倒扣放涼脫模切件。
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