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元宵節怎么吃才健康
2月9日是元宵節，很多人家里想必早已備上滿(mǎn)滿(mǎn)當當的元宵、湯圓。一頓吃不完的元宵甚至連續幾天都是餐桌上的“�？汀�，早餐、加餐甚至夜宵都少不了。
俗話(huà)說(shuō)過(guò)猶不及，其實(shí)說(shuō)起吃元宵、湯圓來(lái)也是一樣。不論是元宵還是湯圓，從營(yíng)養學(xué)來(lái)看，糯米皮加上豆沙、芝麻、棗泥、花生等甜餡或鮮肉、菜肉等咸餡，都是高糖分高熱量的非健康食品。那么到底如何吃元宵，才能保證您美味與健康兼收呢？
早餐不宜食用
北京協(xié)和醫院營(yíng)養科于康教授指出，元宵、湯圓雖然味道好，但也不能多吃。無(wú)論是元宵還是湯圓都屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營(yíng)養素，除了熱量和糖外并沒(méi)有太多其他營(yíng)養。這樣的食品首先是不適合當早餐吃，除了缺乏營(yíng)養外，還因為人早起時(shí)胃腸道功能是最弱的，而無(wú)論是元宵還是湯圓，外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵、湯圓很容易出現消化不良，而導致泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。
每頓一二兩足矣
除了早餐不適合吃元宵、湯圓外，究竟該什么時(shí)候吃元宵、湯圓還有很多講究。于康建議，最好也別把元宵當正餐，早飯后九十點(diǎn)鐘或者下午加餐的時(shí)候吃點(diǎn)兒元宵還可以，但每次吃個(gè)一二兩（50～100克）也就足夠了。在吃元宵、湯圓的同時(shí)，不能再吃其他含糖高的食品；還要減少其他主食的攝入，一般來(lái)說(shuō)是吃三個(gè)元宵或湯圓就要減去半兩（25克）主食。夜宵如果和睡覺(jué)的時(shí)間離得比較近，最好也別吃元宵、湯圓，前面說(shuō)過(guò)了，這類(lèi)食品不好消化、排空慢，也會(huì )加重胃腸道負擔。一些胃腸功能弱的人在吃了元宵后就會(huì )出現泛酸、燒心等胃食管反流問(wèn)題。因此元宵不能吃得太飽，吃完后也不要馬上就躺著(zhù)，最好活動(dòng)兩小時(shí)以上再睡覺(jué)。
喝點(diǎn)兒湯促消化
其實(shí)元宵、湯圓也并非“一無(wú)是處”，一些微量元素、營(yíng)養素就溶解在煮湯圓、元宵的湯里。因此吃了元宵、湯圓最好再喝湯，這可以促進(jìn)消化吸收，即民間常說(shuō)的原湯化原食。不過(guò)喝湯一定要注意別在湯里再加糖。如果吃的是咸湯圓，可以在湯里放些小蝦米及蔬菜，補充營(yíng)養，但最好不要再放油脂或調味料。
無(wú)論是吃元宵還是喝湯還要注意不能太燙，也不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管黏膜。醫學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關(guān)疾病。有的人吃元宵時(shí)一被燙了就很快把元宵咽下去，這種習慣危害更大。
不可油炸著(zhù)吃
除了煮元宵外，有人還喜歡把吃不完的元宵油炸了吃。雖然油炸的元宵比較香脆，但油炸會(huì )使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且能量增加，成了更不健康的食品。因此油炸元宵從營(yíng)養角度來(lái)看是不可取的，少量吃一些則另當別論。但是有膽囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的元宵、湯圓很可能會(huì )使這類(lèi)疾病復發(fā)，故不能食用。
當心色素
每年北京市的衛生監督部門(mén)都會(huì )對元宵節市場(chǎng)進(jìn)行嚴格的監督檢查。衛生監督部門(mén)提醒市民，購買(mǎi)元宵和湯圓一定要看好生產(chǎn)廠(chǎng)家、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，最好選擇自己熟悉的正規廠(chǎng)家的品牌產(chǎn)品。購買(mǎi)后要嚴格按照儲存標準存放。
對于如今市場(chǎng)上出現的彩色元宵，專(zhuān)家提醒，為了健康要學(xué)會(huì )鑒別其中是否有色素：一是從色彩上判斷，含有色素的產(chǎn)品顏色較重；色彩可能不夠均勻，呈顆粒狀。如果煮出的湯圓退色，最好別吃。
幾類(lèi)人群不宜吃元宵
有幾類(lèi)人是不適合吃元宵的，如老年人、糖尿病患者、高脂血癥患者、胰腺炎、膽囊炎患者以及胃腸道功能比較弱的人。如今雖然元宵、湯圓也都有了“無(wú)糖型”的，但元宵和湯圓很難做到真正無(wú)糖，因為糯米做的皮里和餡里是無(wú)法根本去除糖分的。因此對于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，即使是“無(wú)糖型”元宵也不要吃。如果一定要吃，上述人群每次吃元宵的量不要超過(guò)3個(gè)，而且一定要在每天的主食總攝入量中減去相應的量。
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