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關(guān)于水煮魚(yú)片的家常做法以及功效
魚(yú)不僅營(yíng)養豐富，而且美味可口。古人有“魚(yú)之味，乃百味之味，吃了魚(yú)，百味無(wú)味”之說(shuō)。老祖宗造字，就將“鮮”字歸于“魚(yú)”部，而不入“肉”部，將魚(yú)當作“鮮”的極品，因此，魚(yú)歷來(lái)成為人們喜愛(ài)的食品。魚(yú)不但味道鮮美，還對人體有多種保健功能。那吃魚(yú)都有哪些好處呢？
保護視力
中央視網(wǎng)膜退化是老年人視力下降的常見(jiàn)原因。而法國大規模研究發(fā)現，富含歐米伽—3脂肪酸的魚(yú)可以降低因衰老導致眼睛黃斑變性的風(fēng)險。
降低心臟病風(fēng)險
在美國，心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過(guò)，哈佛大學(xué)公共衛生學(xué)院通過(guò)觀(guān)察發(fā)現，每周通過(guò)吃一兩次魚(yú)攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的風(fēng)險降低36%，并減少17%的死亡可能。
提升腦力
“如果即將面臨一個(gè)重要任務(wù)或考試，建議你多吃點(diǎn)魚(yú)�！币豁椏窃诿绹豆部茖W(xué)圖書(shū)館—綜合》雜志上的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的魚(yú)油作為膳食補充劑提供給一組18~25歲的年輕人，6個(gè)月后，他們的腦力得到了穩步提高。究其原因，研究人員認為，歐米伽—3脂肪酸可以影響記憶的存儲功能。
預防類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節炎
瑞典卡羅林斯卡醫學(xué)院針對3.2萬(wàn)名婦女的研究顯示，每天攝取210毫克歐米伽—3脂肪酸，相當于每周吃1條多脂魚(yú)或4條瘦肉魚(yú)，可以使類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節炎的患病風(fēng)險降低52%。
促進(jìn)發(fā)育
富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要，可以促進(jìn)胎兒大腦和神經(jīng)系統的發(fā)育。2007年，發(fā)表在英國醫學(xué)雜志《柳葉刀》上的研究發(fā)現，每周食用3~4份包括魚(yú)類(lèi)在內的海鮮食品(約340克)，可以顯著(zhù)提高出生后嬰兒的智力水平、語(yǔ)言表達能力以及運動(dòng)能力。
延長(cháng)壽命
一項經(jīng)過(guò)16年觀(guān)察的新研究發(fā)現，吃魚(yú)的確可以助人長(cháng)壽。研究人員發(fā)現，攝取魚(yú)肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27%，堅持吃魚(yú)的人會(huì )比不吃的人多活兩年。
預防哮喘
兒童時(shí)期多吃魚(yú)可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示，在6~12個(gè)月內開(kāi)始吃魚(yú)的孩子，到4歲時(shí)，患哮喘的風(fēng)險可降低36%。研究人員推論，這可能和多吃魚(yú)有助抗炎有關(guān)。
保護皮膚
魚(yú)油對皮膚有很多好處，可以調節油脂分泌、有助保濕。另外，研究表明，多吃魚(yú)可以保護皮膚免受紫外線(xiàn)的傷害，利于保護皮膚膠原蛋白，從而防止皮膚松弛，出現皺紋或下垂。
提高精子數量
飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要。美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發(fā)現，喜歡吃鮭魚(yú)、青魚(yú)和金槍魚(yú)等的男性，精子數量比其他人多出34%。
水煮魚(yú)的做法
材料：草魚(yú)、黃豆芽
調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒。
1、將草魚(yú)去腮、內臟處理干凈。
2、切下頭、尾留用，沿中間魚(yú)骨將魚(yú)肉片成兩片。
3、魚(yú)皮朝下，斜刀切除魚(yú)身的大刺片，再切成薄厚適中的魚(yú)片。
4、魚(yú)皮朝下，斜刀切除魚(yú)身的大刺片，再切成薄厚適中的魚(yú)片。
5、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
6、魚(yú)片中倒入一個(gè)蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。
7、黃豆芽掐根部，洗凈備用。
8、黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
9、鋪在裝水煮魚(yú)的容器底部。
10、鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
11、倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
12、待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用;將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
13、倒入魚(yú)頭、尾、魚(yú)骨炒勻。
14、加入適量熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú)即可。
15、水沸后，將魚(yú)片一片片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散。
16、煮到魚(yú)片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
17、將鍋中的魚(yú)片、魚(yú)湯倒入鋪好豆芽的碗中。
18、將事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可。
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