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盤(pán)點(diǎn)清明節的八大食譜
油爆蝦
原料：
河蝦500克，花生油1000克(實(shí)耗15克)醋60克，白醬油15克，味精1.5克，
蔥、姜各0.5克，白糖50克，細鹽2.5克，黃酒10克，麻油10克。、
制作：
1.將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時(shí)，把蝦投入鍋里炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油;
2.原鍋留余油10克，加蔥、姜未、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精、醬油，燒滾后，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤(pán)食用。
蕨菜臘肉
原料：蕨菜400克、臘肉50克、干辣椒、蒜和其他調味品適量。
制作：將新鮮蕨菜摘去幼葉菜苞，搓洗干凈。用鹽腌漬三天后，切段待用，臘肉切成薄片。起鍋放少量油，再放辣椒、大蒜、臘肉片煸炒后，下蕨菜段翻炒調味即可。
香椿芽拌豆腐
原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調味品適量。
制作：香椿洗凈切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。
蛋炒馬齒莧
原料：馬齒莧300克、雞蛋3只，蒜、鹽、味精等調料適量。
當然，如果想提醒自己清明節該吃什么了，也可以?huà)咭韵露S碼，我們會(huì )定時(shí)告訴你哦!
制作：將馬齒莧摘洗好，放入開(kāi)水中焯水，擠干水分切段待用;雞蛋打散，放入調味品，略炒出鍋;再起鍋放入少量油，煸炒馬齒莧后與雞蛋一起翻拌調味即成。
谷雨節氣在清明節之后，處在由春轉夏的氣候轉變期。溫度應該算是二十四節氣中比較宜人的。二十四節氣養生中谷雨節氣養生有哪些注意事項呢？趕快來(lái)看看下文的介紹吧。
民間俗諺“春雨貴如油”說(shuō)的就是谷雨時(shí)節，也是春季的最后一個(gè)節氣。谷雨也是“雨生百谷”的意思，是每年4月20日或21日太陽(yáng)到達黃經(jīng)30°時(shí)。此時(shí)田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，所以說(shuō)在這個(gè)春季將盡、夏季將至的季節，池塘里的浮萍開(kāi)始生長(cháng)，春茶也在這個(gè)時(shí)節前后采收。此時(shí)此刻，給人一種萬(wàn)物生長(cháng)、蒸蒸日上的景象，正所謂“一年之季在于春”。
谷雨宜食菠菜
1、谷雨之后，春季將盡，夏季將至
按照中醫“春養肝”的觀(guān)點(diǎn)，要抓緊時(shí)機調理肝血。此時(shí)的食療要點(diǎn)重在養肝清肝、滋養明目。在眾多蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。中醫認為，菠菜性甘涼，有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對春季里因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等，有較好治療作用。
2、谷雨之后，溫度升高，稍顯燥熱
適當多吃一些滋陰的寒涼性食物，比如：西瓜、香蕉、甘蔗、芒果、蘋(píng)果、梨、柿子、桑椹等水果，或是西紅柿、黃瓜、苦瓜、厥菜、馬齒莧、芹菜、海藻、海帶、螃蟹等蔬菜和海鮮。但食用涼性食物并不等于吃很多冷飲，溫度一升高，很多人就已迫不及待地吃起冷飲，過(guò)量吃冷飲，胃腸道局部受冷刺激，反會(huì )導致脾胃虛寒，對身體不利。
薺菜黃魚(yú)羹
原料：小黃魚(yú)3至4條、薺菜100克、火腿片25克、鮮筍50克、雞蛋一只，鹽、酒、味精等調味料適量。
制作：小黃魚(yú)加鹽、酒、蔥、姜上籠蒸熟，取出凈肉備用;薺菜焯水切碎，火腿片切絲，鮮筍切丁;起鍋下高湯放入筍丁、火腿絲燒開(kāi)加黃魚(yú)肉、雞蛋勾芡成羹，放入薺菜即可。
薺菜冬筍
原料：凈熟冬筍300克，薺菜100克，熟胡蘿卜20克，精鹽、味精、生油、水淀粉、雞湯各適量。
制作：
1.凈熟冬筍切成劈柴狀，薺菜擇洗干凈，用開(kāi)水氽一下，撈出放進(jìn)冷水里沖涼后，擠出水分，切成粗末，熟胡蘿卜切成末待用;
2.坐鍋，放油燒熱，投入冬筍塊略炒，加入雞湯、粗鹽、味精，燒開(kāi)后放入莽菜、水淀粉勾稀芡，開(kāi)鍋后放進(jìn)胡蘿卜未，即可裝盤(pán)。
枸杞田螺湯
配方：枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克姜5克蔥5克鹽5克素油30克
制作：1.枸杞子洗凈，去雜質(zhì);田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片;小白菜洗凈，切5厘米長(cháng)的段;姜切片，蔥切段。2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜;用文火煮6分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃田螺肉50克，隨意吃小白菜喝湯。功效：補肝腎，清明節氣清熱解毒。用于急性黃疸型肝炎同時(shí)患有腎病的患者。
炒田螺
材料：田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，蔥花5克調料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，醬油10克，料酒50克，味精、鹽、白糖適量。
做法：
1.田螺淘?xún)羧氤村佊盟疅袚破�，去頭部包殼。
2.炒鍋下油燒至五成熟，下干辣炒呈棕紅色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。
3.下田螺翻炒，下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油以大火不停翻炒，待田螺入味起鍋裝盤(pán)，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。
清明節習俗養生宜動(dòng)不宜靜
謹防心腦血管疾病復發(fā)
清明期間早晚溫差較大，忽冷忽熱的天氣對抵抗力差的人群影響最大，這些人最容易遭受風(fēng)寒侵襲，引起身體不適或加重原有病情。專(zhuān)家認為，季節交替之際最易引起中風(fēng)、腦出血等神經(jīng)系統疾病，奔波勞累、忽視保暖、情緒波動(dòng)往往都有可能會(huì )加重病情。且春季是心肌梗死、中風(fēng)等疾病“反彈”時(shí)期，有心腦血管疾病、血壓偏高的人尤其要注意不要勞累或傷心，要多提醒自己穩定情緒。
吃青團、螺絲適可而止
清明吃青團、炒螺螄等是江浙一帶習俗，而這些性質(zhì)寒涼、不易消化的食物對于消化系統功能不好的人來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是災難，但不少人仍不“把持不住”，因貪嘴而連累腸胃。據了解，清明團子大多用艾草的青汁和糯米粉一起調和，再加入餡料包成的，這類(lèi)食物多含有淀粉和油脂成分，對于脾胃虛弱以及寒性體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，過(guò)多食用會(huì )加重腸胃負擔，極易引起消化不良。
感染性腹瀉也是清明前后易發(fā)的疾病。多由于攝入不潔食物和水導致的，再加上一些人的不良衛生飲食習慣，使得病從口入。其臨床表現為腹瀉，可伴有腹痛、發(fā)熱、惡心、嘔吐等癥狀。專(zhuān)家建議，3天小長(cháng)假期間，尤其是打算外出旅游的市民，一定要注意飲食衛生，不要貪嘴吃路邊小吃。
清明養生宜動(dòng)不宜靜
3天小長(cháng)假有人選擇外出踏青，也有人選擇休息調整。以往清明過(guò)后就有不少年輕人前來(lái)反映說(shuō)頭疼，難以進(jìn)入工作狀態(tài)，甚至連睡眠也受到影響。專(zhuān)家提醒，這個(gè)季節最好能夠外出活動(dòng)活動(dòng)。不管是年輕人還是老年人，都應該多外出走動(dòng)放松心情，因為清明時(shí)期中老年人或多或少會(huì )受思親氣氛影響，出現情緒低落的癥狀，如果再沒(méi)有樂(lè )觀(guān)的心態(tài)加以調節，長(cháng)此以往會(huì )傷肝，不利養生。因此，清明養生是宜“動(dòng)”不宜過(guò)“靜”，此時(shí)大自然萬(wàn)物都處于生發(fā)狀態(tài)，人也應該保持積極樂(lè )觀(guān)心態(tài)，多外出活動(dòng)活動(dòng)，比如踏青、鍛煉身體等都能幫助保持樂(lè )觀(guān)心態(tài)。
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