燉黃花魚(yú)的家常做法介紹

燉黃花魚(yú)的家常做法介紹

　　本文導讀：黃花魚(yú)怎么做好吃？黃花魚(yú)的做法有哪些呢？今天小編教你家常燉黃花魚(yú)的做法。

　　菜譜名稱(chēng)：家常燉黃花魚(yú)

　　所屬菜系：家常菜

　　制作手法：燉

　　菜品口味：酸甜

　　菜品類(lèi)型：熱菜

　　制作方法：原料

　　黃花魚(yú)1條，豬肥膘肉50克，胡蘿卜片少許。

　　調料

　　油3大匙，醬油、紹酒各2大匙，醋、白糖各1大匙，精鹽、1／3小勺，花椒、八角、蔥段、姜塊各少許。

　　做法

　　1、黃花魚(yú)刮鱗、挖鰓、除內臟，洗滌整理干凈，在魚(yú)身兩側剞“斜直刀紋”，肥膘肉切小片備用。

　　2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、花椒、大料熗鍋．炸出香味后撈出，放入肉片，胡蘿卜片煸炒，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開(kāi)，放入黃花魚(yú)，撇凈浮沫，移小火燉15分鐘左右，見(jiàn)湯汁稠濃時(shí)，加入味精，轉旺火收汁，出鍋裝深盤(pán)即可。

　　材料替換

　　黃花魚(yú)用鱖魚(yú)替換，稱(chēng)為家常燉鱖魚(yú)。

　　口味變化

　　調料中加入干紅辣椒、香油，稱(chēng)燉麻香黃色。

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