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蝦餃的家常做法
看到很多親做的蝦餃非常漂亮，也學(xué)著(zhù)做了下，味道很不錯，就是蝦餃皮好難弄，包的不夠漂亮。
主料
豬肉100克蝦仁100克澄粉100克玉米淀粉適量
輔料
豬油1勺油適量鹽適量胡椒粉適量
蝦餃的做法
1.澄粉倒入盆中，慢慢加入開(kāi)水用筷子攪拌成雪花狀。涼后揉成面團。
2.加入玉米淀粉。
3.加入一勺豬油。
4.揉勻揉成面團醒15分鐘。
5.蝦去皮取蝦仁，因為是小蝦沒(méi)有切碎。
6.豬肉剁成蓉。
7.蔥剁碎加入肉中。
8.胡蘿卜剁碎加入豬肉中，加入蝦仁，油，鹽，胡椒粉拌勻成餡。
9.面團醒好了，揉成長(cháng)條，切成劑子。
10.按壓成薄餅。
11.取一個(gè)餅放入餡料。
12.輕輕捏合包成蝦餃。
13.蒸鍋鋪油紙，放入蝦餃蒸8-10分鐘即可。
烹飪技巧
按壓皮的時(shí)候很難弄，我是在皮下面鋪一層油紙，再皮上面再鋪一層油紙，用手掌慢慢按壓成薄餅。包的時(shí)候輕輕捏就可以了，力氣大了就捏壞了。
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