家常蜇頭拌海藻的做法

家常蜇頭拌海藻的做法

　　家常蜇頭拌海藻的做法

　　蜇頭拌海藻

　　材料

　　主料蜇頭250克，海藻300克。輔料香菜20克。調料精鹽10克，味精5克，白糖10克，陳醋5克，蠔油5克，香油3克，蔥油3克，蒜泥5克。

　　做法

　　1、先將蜇頭放入清水中浸泡去掉成味，水鍋上火，燒沸后汆透蜇頭撈出過(guò)涼，海藻泡發(fā)后清洗干凈，撒成小片香菜擇洗干凈，切成1.5厘米長(cháng)的段待用。

　　2、將蜇頭、海藻瀝干水分，加精鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、香油、蔥油、蒜泥及香菜段拌勻即可裝盤(pán)上桌。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　爽口開(kāi)胃，佐酒佳肴。

　　拌海蜇頭

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　鮮嫩味美，清爽適口。

　　材料

　　主料：海蜇頭200克，

　　調料：花生油10克，大蔥10克，白砂糖5克，醬油5克

　　做法

　　1.海蜇頭放清水中漂去沙質(zhì)，在水中浸泡12個(gè)小時(shí)；

　　2.然后撕成小塊，反復清洗，撈出瀝水，放入盤(pán)中；

　　3.蔥去根洗凈，切成蔥花；

　　4.蔥花放在海蜇頭盤(pán)內，并加入白糖拌勻；

　　5.炒鍋置火燒熱，倒入花生油，油燒沸澆在海蜇上；

　　6.用干凈筷子拌勻即可食用。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　海蜇頭：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。

　　涼拌海蜇頭

　　材料

　　海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油、白糖、味精、香麻油、色拉油各適量。

　　做法

　　1、將海蜇頭洗凈，順著(zhù)蜇瓣切成小片備用。

　　2、炒鍋加油燒熱，倒入裝有蔥末的碗內，制成蔥油待用。

　　3、將海蜇頭濾去水分，放入大碗內，用沸水略燙后瀝干水分，趁熱加入醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤(pán)即成。

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