小蔥拌豆腐的家常做法

小蔥拌豆腐的家常做法

　　有句歇后語(yǔ)叫做“小蔥拌豆腐——一清二白”。小蔥拌豆腐也是很多家庭的家常菜，豆腐的營(yíng)養價(jià)值很高，含有人體所需的多種營(yíng)養成分。小蔥有促進(jìn)消化吸收的作用，還能防癌抗癌，下面小編就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)小蔥拌豆腐的家常做法有哪些吧！

　　小蔥拌豆腐的家常做法

　　材料：豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。

　　做法：1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過(guò)涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤(pán)內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香麻油。

　　2、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。

　　此菜色澤素雅淡潔!清香飄逸，鮮嫩爽口。

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　　對小蔥拌豆腐的誤解：

　　有人認為，豆腐含鈣，小蔥含草酸，二者融合會(huì )生成白色沉淀物——草酸鈣，會(huì )破壞豆腐的營(yíng)養價(jià)值，還可能在人體內形成結石，危害健康。

　　但是這種理解是沒(méi)有科學(xué)依據的，常吃小蔥拌豆腐反而不易形成草酸鈣結石，因為小蔥的草酸含量非常低，甚至是微不足道的。許多醫學(xué)研究發(fā)現，食物中的草酸吸收之后，尿液中的草酸排泄量也會(huì )明顯上升。長(cháng)期大量地排泄草酸，可能會(huì )增加草酸鈣結石的危險。所以要經(jīng)常吃富含鈣的食品，以減少腎結石的發(fā)生。

　　在吃蔬菜的'同時(shí)多吃豆制品、芝麻醬、奶類(lèi)等富含鈣的食物，可以讓草酸和鈣在鍋中結合沉淀，或者在消化道中結合而產(chǎn)生沉淀，就會(huì )減少草酸的吸收。如果把富含鈣的食物和草酸截然地分開(kāi)，反而會(huì )制造更多的機會(huì )讓草酸被人體吸收，增加體內形成草酸鈣的幾率。

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