雞腎的營(yíng)養價(jià)值及家常做法介紹

雞腎的營(yíng)養價(jià)值及家常做法介紹

　　雞腎屬于雞雜的一種，相信不少朋友都吃過(guò)雞腎，那么雞腎的營(yíng)養價(jià)值是怎樣的呢？雞腎的做法又有哪些呢？這些問(wèn)題對于愛(ài)吃雞腎的朋友來(lái)說(shuō)，是很有必要去了解的。接下來(lái)，本文就為大家介紹雞腎的營(yíng)養價(jià)值及做法有哪些，想要了解相關(guān)內容的朋友可以一起來(lái)看看。

　　雞腎也稱(chēng)“雞腰”，雞雜之一。其形狀如卵，略小于鴿蛋，色乳白，質(zhì)細嫩，外有筋膜包裹，煮后須剝去，宜燴。如：燴奶湯雞腰、燴雞腰豌豆。雞腎有極高的滋陰壯陽(yáng)的保健作用，其藥用食用價(jià)值很高�？芍晤^暈眼花、咽干盜汗等癥。

　　清湯雞腎的做法

　　主料：雞腰子400克，鴨掌750克。

　　輔料：雞胸脯肉100克，臘肉（生）50克，冬筍50克，火腿50克，香菇（鮮）25克，雞蛋清75克，調料鹽8克，味精4克。

　　步驟：

　　1、原料加工：將雞腰洗凈，下開(kāi)水鍋氽熟撈出，鴨掌脫去皮衣，下開(kāi)水鍋煮熟取出，拆去骨頭待用。

　　2、制雞茸餡：將雞脯肉、臘肉一起捶茸后，放在碗內，加入蛋清、味精、精鹽拌和，用力打成雞茸餡。

　　3、裝掌，蒸熱：將雞茸餡鋪在鴨掌上，上面放上火腿末，逐個(gè)做好后排放在盤(pán)中，上籠蒸熟取出。

　　4、蒸制：將雞腰，鴨掌分兩邊放在湯碗內，中間放上火腿片，雞腰，鴨掌上面再放上筍花片，冬菇，加入味精，精鹽，清雞湯，加蓋后上籠蒸十分鐘后取出便成。

　　雞腎炒蘑菇的做法

　　材料：雞腎適量，蘑菇適量，姜蒜蓉適量，調料適量。

　　步驟：

　　1、蘑菇撕成小塊開(kāi)水焯后過(guò)冷河待用。

　　2、雞腎切成小塊開(kāi)水焯過(guò)之后過(guò)冷河待用。

　　3、燒熱油鍋將雞腎倒入大火翻炒。

　　4、加入生抽白糖繼續翻炒片刻。

　　5、加入蘑菇一起炒。

　　6、將姜蒜蓉倒入翻炒均勻。

　　7、放少許鹽、胡椒粉，勾個(gè)生粉芡放入香菜熄火上碟。

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