家常燉雞蛋的做法

家常燉雞蛋的做法

　　燉雞蛋老少咸宜，很多人都愛(ài)吃，特別是小朋友們。今天我們就一起來(lái)看看家常燉雞蛋的做法吧!

　　燉雞蛋的做法

　　材料：香油2滴、溫開(kāi)水、涼開(kāi)水、醋、生抽、雞精、雞蛋 1個(gè)

　　做法：

　　1. 兩個(gè)雞蛋，一定要選新鮮的雞蛋，即打開(kāi)來(lái)黃是黃白是白，沒(méi)有混合在一起的蛋，因為不新鮮的蛋會(huì )燉得象用開(kāi)水沖的蛋花湯一樣的。

　　2.打蛋，用兩支筷子攪打，攪打一定要充分，要讓蛋黃蛋白完全混合在一起，不然燉出來(lái)的蛋會(huì )有顆粒，表面不光滑，如下圖般攪打至蛋液顏色均勻表面起泡泡即可

　　3.加鹽1小勺，蛋這個(gè)東西吃鹽，稍放多點(diǎn)會(huì )很咸，所以只能放一點(diǎn)點(diǎn)，雞精少許，可加可不加，因為蛋本身已經(jīng)很鮮了，不喜歡太鮮的口感的可以不加。

　　4.在加水，注意，不要加冷水，這樣蛋液會(huì )不容易凝固，也不能加開(kāi)水，這樣就沖成蛋花湯了，只能加40度以下的溫水，而且要一邊加一邊攪直至鹽完全溶化。同時(shí)注意所加的水的份量，水和蛋液的比例要適當，以1：1的比例為佳。

　　5.打好后放入添水的小鍋，開(kāi)中火，隔水燉5分鐘左右。

　　6.此時(shí)，可以將醋、生抽(或味極鮮)、雞精、香油、涼開(kāi)水調汁。

　　7.5分鐘左右，雞蛋就燉好了，時(shí)間可自己掌握，嫩點(diǎn)就時(shí)間短些，想吃老些的就長(cháng)些。

　　8.最后，把調好的汁倒入燉好的雞蛋就可以享用了!

　　小貼士：

　　1、雞蛋與未煮熟的豆漿相克，降低了營(yíng)養價(jià)值。

　　2、雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化

　　3、雞蛋與豆類(lèi)相克

　　4、不宜生吃

　　5、雞蛋與生蔥、生蒜相克

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