清明節都有哪些禁忌

清明節都有哪些禁忌

　　氣候

　　清明是表征物候的節氣，含有天氣晴朗、草木繁茂的意思。常言道：“清明斷雪，谷雨斷霜�！睍r(shí)至清明，華南氣候溫暖，春意正濃。但在清明前后，仍然時(shí)有冷空氣入侵，甚至使日平均氣溫連續3天以上低于12℃，造成中稻爛秧和早稻死苗，所以水稻播種、栽插要避開(kāi)暖尾冷頭。在西北高原，牲畜經(jīng)嚴冬和草料不足的影響，抵抗力弱，需要嚴防開(kāi)春后的強降溫天氣對老弱幼畜的危害�！扒迕鲿r(shí)節雨紛紛”，是唐代著(zhù)名詩(shī)人杜牧對江南春雨的寫(xiě)照。但是就一些地區而言，情況并非如此。特別是華南西部常處于春旱時(shí)段，4月上旬雨量一般僅10至20毫米，尚不足江南一帶的一半；華南東部雖然春雨較多，但4 月上旬雨量一般也不過(guò)20至40毫米，自然降水亦不敷農業(yè)生產(chǎn)之需還須靠年前蓄水補充。此外，5－6月是一年之中冰雹最多的月份，應當加強對雹災的防御。

　　清明時(shí)節，除東北與西北地區外，中國大部分地區的日平均氣溫已升到12℃以上，大江南北直至長(cháng)城內外，到處是一片繁忙的春耕景象�！鼻迕鲿r(shí)節，麥長(cháng)三節”，黃淮地區以南的小麥即將孕穗，油菜已經(jīng)盛花，東北和西北地區小麥也進(jìn)入拔節期，應抓緊搞好后期的肥水管理和病蟲(chóng)防治工作。北方旱作、江南早、中稻進(jìn)入大批播種的適宜季節（本文來(lái)自?xún)?yōu)習網(wǎng)），要抓緊時(shí)機搶晴早播�！袄婊�風(fēng)起正清明”，這時(shí)多種果樹(shù)進(jìn)入花期，要注意搞好人工輔助授粉，提高座果率。華南早稻栽插掃尾，耘田施肥應及時(shí)進(jìn)行。各地的玉米、高粱、棉花也將要播種�！懊髑安�，兩片芽”，茶樹(shù)新芽抽長(cháng)正旺，要注意防治病蟲(chóng)；名茶產(chǎn)區已陸續開(kāi)采，應嚴格科學(xué)采制，確保產(chǎn)量和品質(zhì)。

　　農業(yè)

　　由于二十四節氣比較客觀(guān)地反映了一年四季氣溫、降雨、物候等方面的變化，所以古代勞動(dòng)人民用它安排農事活動(dòng)�！痘茨献印ぬ煳挠枴吩�:“春分后十五日，斗指乙，則清明風(fēng)至�！卑础稓q時(shí)百問(wèn)》的說(shuō)法：“萬(wàn)物生長(cháng)此時(shí)，皆清潔而明凈。故謂之清明�！鼻迕饕坏�，氣溫升高，雨量增多，正是春耕春種的大好時(shí)節。故有 “清明前后，點(diǎn)瓜種豆”、“植樹(shù)造林，莫過(guò)清明”的農諺�？梢�(jiàn)這個(gè)節氣與農業(yè)生產(chǎn)有著(zhù)密切的關(guān)系。但是，清明作為節日，與純粹的節氣又有所不同。節氣是中國物候變化、時(shí)令順序的標志，而節日則包含著(zhù)一定的風(fēng)俗活動(dòng)和某種紀念意義。

　　食品

　　在清明節的飲食方面，各地有不同的節令食品。由于寒食節與清明節合二為一的關(guān)系，一些地方還保留著(zhù)清明節吃冷食的習慣。在山東，即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽(yáng)、招遠、長(cháng)島吃雞蛋和冷高粱米飯，據說(shuō)不這樣的話(huà)就會(huì )遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據說(shuō)吃了眼睛明亮。晉中一帶還保留著(zhù)清明前一日禁火的習慣。在山東，即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽(yáng)、招遠、長(cháng)島吃雞蛋和冷高粱米飯，據說(shuō)不這樣的話(huà)就會(huì )遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據說(shuō)吃了眼睛明亮。晉中一帶還保留著(zhù)清明前一日禁火的習慣。

　　在溫州這一帶有吃綿菜餅的習俗,綿菜餅顧名思義是綿菜做的餅，也有人稱(chēng)為清明餅，綿菜是照溫州話(huà)翻譯過(guò)來(lái)的,原來(lái)它的學(xué)名叫曲鼠草，是在清明時(shí)節才會(huì )有的．做綿菜餅可是很有講究的，先要去地里采摘綿菜優(yōu)習網(wǎng)，（綿菜這東西可不是種的，是每到這個(gè)清明時(shí)節就會(huì )自已長(cháng)出來(lái)的，）然后洗凈晾干，放入倒臼中，（倒臼就是一個(gè)石頭做的一種工具，以前他們用來(lái)倒年糕用）倒碎后，再放入米粉，（通常是八斤白米粉，二斤糯米粉）再加入適量的水，要把綿菜全部均勻的容入到米粉中就可以了，倒好后我們就要準備里面的餡，餡也是其種一道重要的工序，我們這里最常見(jiàn)的就是用鮮嫩的竹筍、豆腐、豬肉、咸菜（或者蘿卜絲），抄好，等餡冷了就可以包了，我們把綿菜餅包好后下面一定要放一張柚子葉，一、是避免粘鍋、二、也是最重要的，是因為放了柚子后，這個(gè)綿菜餅里會(huì )多一種柚子的清香，好吃起來(lái)口感好多了，包好后放到蒸籠里蒸上25分鐘即可．

　　很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。晉南人過(guò)清明時(shí)，習慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤(pán)成龍形，龍身中間扎一個(gè)雞蛋，名為“子�！�。要蒸一個(gè)很大的總“子�！�，象征全家團圓幸福。上墳時(shí)，將總“子�！鲍I給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。上海舊俗，用柳條將祭祀用過(guò)的蒸糕餅團貫穿起來(lái)，晾干后存放著(zhù)，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據說(shuō)吃了以后不得疰夏病。

　　上海清明節時(shí)有吃青團的風(fēng)俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節最有特色的節令食品。上海也有的人家清明節愛(ài)吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛(ài)用刀魚(yú)。在浙江湖州，清明節家家裹粽子，可作上墳的祭品，也可做踏青帶的干糧。俗話(huà)說(shuō)：“清明粽子穩牢牢�！鼻迕髑昂�，螺螄肥壯。俗話(huà)說(shuō)：“清明螺，賽只鵝�！鞭r家有清明吃螺螄的習慣，這天用針挑出螺螄肉烹食，叫“挑青”。吃后將螺螄殼扔到房頂上，據說(shuō)屋瓦上發(fā)出的滾動(dòng)聲能?chē)樑芾鲜�，有利于清明后的養蠶。清明節這天，還要辦社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。沒(méi)有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孫們在一起聚餐。社酒的菜肴，葷以魚(yú)肉為主（好作文盡在優(yōu)習網(wǎng)），素以豆腐青菜為主，酒以家釀甜白酒為主。浙江桐鄉河山鎮有“清明大似年”的說(shuō)法，清明夜重視全家團圓吃晚餐，飯桌上少不了這樣幾個(gè)傳統菜：炒螺螄、糯米嵌藕、發(fā)芽豆、馬蘭頭等。這幾樣菜都跟養蠶有關(guān)。把吃剩的螺螄殼往屋里拋，據說(shuō)聲音能?chē)樑芾鲜�，毛毛蟲(chóng)會(huì )鉆進(jìn)殼里做巢，不再出來(lái)騷擾蠶。吃藕是祝愿蠶寶寶吐的絲又常又好。吃發(fā)芽豆是博得“發(fā)家”的口彩。吃馬蘭頭等時(shí)鮮蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。

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