鮑魚(yú)干粥的家常做法

鮑魚(yú)干粥的家常做法

　　鮑魚(yú)，是中國飲食界的貴族，因為它集美味、養生于一身，因此很多人都對鮑魚(yú)情有獨鐘。古往今來(lái)，鮑魚(yú)的做法是各做各樣。以下是小編為大家整理的鮑魚(yú)的做法，歡迎閱讀。

　　一、蒜茸蒸鮮鮑魚(yú)

　　原料：

　　鮑魚(yú)、蒜、鹽、雞精、糖。

　　做法：

　　1、完整的鮑魚(yú)

　　2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚(yú)去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈，鮑殼用刷子刷洗一下；

　　3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開(kāi)后放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。

　　二、鮑魚(yú)大蝦撈面

　　原料：

　　鮮鮑魚(yú)一只、對蝦一個(gè)、香菇一朵、面條、西藍花。

　　調料：

　　瘦肉、蔥姜、八角、鹽、生抽。

　　做法：

　　1、香菇焯水，蝦和鮑魚(yú)處理干凈。

　　2、把處理干凈的鮑魚(yú)放入砂鍋里（有水和清湯），砂鍋里加入一小塊瘦肉，放蔥姜，八角和鹽等和鮑魚(yú)一起燉煮，煮至鮑魚(yú)熟透，下入對蝦和香菇，加入一點(diǎn)生抽調色。

　　3、面條煮好，把煮好的湯和澆頭放上面。

　　三、鮑魚(yú)撈飯

　　原料：

　　鮑魚(yú)、鮑魚(yú)汁、鹽、老抽、米飯。

　　做法：

　　1、鮑魚(yú)買(mǎi)回，洗凈，用牙刷刷干凈邊邊；

　　2、備上鮑魚(yú)汁，水淀粉加鹽，老抽調汁；

　　3、倒出4湯勺鮑魚(yú)汁。將青菜燙熟。

　　4、鮑魚(yú)撈飯最好選擇泰國大米煮飯。煮好后，裝一碗倒扣在盤(pán)子上，將煮好的鮑魚(yú)，片成片，碼在飯上面，鋪上青菜，一片西紅柿。鍋熱下少許油，倒入水淀粉，鮑魚(yú)汁，加高湯，勾成芡，淋在飯上面即可；

　　四、綠野仙蹤鮑魚(yú)片香炒韭菜花

　　原料：

　　大蔥一條、洋蔥半個(gè)、韭菜花一撮、紅椒一條。把材料切絲。

　　做法：

　　1、先用蒜頭，火腿，香菇爆香富哥預先處理好的鮑魚(yú)片；

　　2、然后加入用鮑魚(yú)汁，雞汁，糖，味精，食鹽配好的高湯燜，燜到鮑魚(yú)片松透。

　　一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鮑魚(yú)就胃痛，這是因為它的高蛋白質(zhì)頗難消化的緣故��！

　　3、用少許油炒大蔥，洋蔥跟韭菜花；

　　4、加入預先煮好的鮑魚(yú)片跟鮑魚(yú)汁，炒勻就可以上鍋了！

　　五、泡椒鮑魚(yú)

　　原料：

　　鮮鮑魚(yú)、四川貢菜、西蘭花、苦菊。

　　調料：

　　蔥段、姜片、泡紅辣椒、蒜末、酸湯。

　　做法：

　　1、鮑魚(yú)刷凈表面黑膜和粘液，用刀將鮑魚(yú)肉剜下；

　　2、鮑魚(yú)肉去沙、去內臟后在鮑魚(yú)肉的表面打上深0.5厘米、間距為0.5厘米的十字花刀；四川貢菜切長(cháng)5厘米的段；西藍花切小朵入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出和貢菜擺在盤(pán)邊；

　　3、切好的鮑魚(yú)加鹽、雞精、濕淀粉腌漬10分鐘，入沸水中大火汆2分鐘，撈出控水，入燒至五成熱的色拉油中離火浸泡5分鐘，撈出控油；

　　4、鍋內留油，燒至七成熱時(shí)放入蔥段、姜片中火爆香，放入泡紅辣椒、蒜末小火煸炒，放入鮑魚(yú)、酸湯小火燒，放入醬油、糖、醋、雞精調味后用濕淀粉勾芡，出鍋裝入盤(pán)中，剩下的湯裝在小杯里一同上桌苦菊裝飾。

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