酒店管理專(zhuān)業(yè)小學(xué)期制人才培養模式分析的論文

酒店管理專(zhuān)業(yè)小學(xué)期制人才培養模式分析的論文

　　摘要:校企合作、工學(xué)交替是高職院校人才培養的一種必然模式，本文以酒店管理專(zhuān)業(yè)為例，以工學(xué)交替為依據，著(zhù)力探索“小學(xué)期制”人才培養模式的內容和實(shí)際運用。

　　關(guān)鍵詞:小學(xué)期制;人才培養;學(xué)習實(shí)踐

　　傳統高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)為為三年制，六學(xué)期培養模式，而本文提到的“小學(xué)期制”即把六學(xué)期均分為八學(xué)期。依據“工學(xué)交替”原則，分別將大一、大二的第二學(xué)期均分為兩個(gè)小學(xué)期，一學(xué)期為在校學(xué)習，另一學(xué)期為企業(yè)實(shí)踐。酒店管理專(zhuān)業(yè)是培養“高素質(zhì)、高技能型”人才的專(zhuān)業(yè)，企業(yè)實(shí)踐是學(xué)生在學(xué)習中非常重要的一環(huán)�！肮�學(xué)交替”也是職業(yè)院校教育的一條必然發(fā)展之路，早在2006年，教育部就專(zhuān)門(mén)下發(fā)了《教育部關(guān)于職業(yè)院校試行工學(xué)結合、半工半讀的意見(jiàn)》明確指出職業(yè)院校要大力推進(jìn)工學(xué)結合、校企合作辦學(xué)模式。而我們提倡的“小學(xué)期制”正是這種模式的實(shí)際運用。學(xué)生在校期間進(jìn)入企業(yè)頂崗實(shí)訓，把所學(xué)知識用于實(shí)踐，又將在生產(chǎn)實(shí)踐中遇到的問(wèn)題，通過(guò)再學(xué)習尋找解答，使學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識和職業(yè)技能得到全面提升。通過(guò)這種模式，學(xué)生在畢業(yè)前即有機會(huì )參與企業(yè)晉職，成為受企業(yè)歡迎的專(zhuān)業(yè)型人才。

　　1“小學(xué)期制”人才培養模式對學(xué)校帶來(lái)的制度規范和課程調整

　　“小學(xué)期制”實(shí)行的是學(xué)習、實(shí)踐、再學(xué)習、再實(shí)踐模式，要采用學(xué)校和企業(yè)的“雙主體”教學(xué)管理模式，學(xué)校根據酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)際特點(diǎn)，與企業(yè)共同制定人才培養方案，采用“訂單班”的培養形式，制定相對應的學(xué)分管理制和實(shí)習實(shí)訓管理制度。規范學(xué)生的課程學(xué)習和企業(yè)頂崗實(shí)訓。相對傳統學(xué)期制，“小學(xué)期制”需要更多的時(shí)間用于企業(yè)實(shí)踐，課程設置和課程內容要根據市場(chǎng)隨時(shí)調整。第1學(xué)期，除公共課的開(kāi)設，還需納入酒店基礎課程，打破第一學(xué)年只開(kāi)公共課程的傳統思想，讓學(xué)生入校即開(kāi)始接觸本專(zhuān)業(yè)。第2、4、5學(xué)期為在校學(xué)習，也是學(xué)生從實(shí)踐到學(xué)習的跨越階段。以專(zhuān)業(yè)核心課程為主，并輔以溝通協(xié)調、服務(wù)心理等課程，為學(xué)生進(jìn)入企業(yè)做好專(zhuān)業(yè)學(xué)習和心理調整。因第2、5學(xué)期學(xué)時(shí)短，課程需要壓縮，所以在課程安排上可以分階段安排。如“餐飲服務(wù)與管理”課程，第2學(xué)期只開(kāi)設“餐飲服務(wù)”模塊，學(xué)生學(xué)習進(jìn)入酒店必備的服務(wù)技能;第4學(xué)期再開(kāi)設“餐飲管理”模塊，學(xué)生通過(guò)企業(yè)實(shí)踐后，對所從事的行業(yè)有了實(shí)際認識，帶著(zhù)問(wèn)題學(xué)習，必然獲得事半功倍的效果。對于酒店管理實(shí)踐能力要求更強的課程，如“酒店信息技術(shù)系統操作”課程，可放入第3、6學(xué)期的企業(yè)頂崗實(shí)訓，通過(guò)在企業(yè)的系統學(xué)習和操作，由企業(yè)進(jìn)行考核，學(xué)生獲取學(xué)分。第7、8學(xué)期是前面6個(gè)學(xué)期學(xué)習、實(shí)踐結合的深化，課程上需要加強酒店管理課程，如“酒店人力資源管理”等課程。第8學(xué)期的企業(yè)實(shí)踐不再是簡(jiǎn)單的頂崗實(shí)訓，學(xué)生前期有了專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗積累，獲得企業(yè)的認可后，可參加企業(yè)的晉職考核，畢業(yè)即能成為企業(yè)的基層管理人員�？梢�(jiàn)，“小學(xué)期制”對學(xué)校的課程安排有更高的要求，學(xué)校也應在專(zhuān)業(yè)需求上不斷完善課程體系。

　　2“小學(xué)期制”人才培養模式對教師的授課改革和專(zhuān)業(yè)要求

　　“小學(xué)期制”因學(xué)期短，教師在授課課程中難免有壓縮內容，馬不停蹄地趕進(jìn)度的狀況，其實(shí)在課程內容安排上，學(xué)校專(zhuān)業(yè)教師應與企業(yè)員工緊密聯(lián)系、友好合作，共同探討課程內容，教師和企業(yè)可以就課程模塊進(jìn)行分工，一部分側重理論的內容放入課堂，一部分實(shí)踐性強的內容放入企業(yè)。教師在課程中融入企業(yè)文化，企業(yè)在學(xué)生頂崗中加強專(zhuān)業(yè)訓練。同時(shí)，學(xué)生通過(guò)學(xué)習、實(shí)踐的結合，對專(zhuān)業(yè)有了更多的思考，對教師的專(zhuān)業(yè)水平也有了更高的要求。對教師來(lái)說(shuō)，也是一種新的挑戰。所以教師也可以通過(guò)“小學(xué)期制”進(jìn)入企業(yè)再學(xué)習，學(xué)習新的專(zhuān)業(yè)理念，深化專(zhuān)業(yè)技能，把最新的專(zhuān)業(yè)動(dòng)態(tài)帶入學(xué)校。利于學(xué)校專(zhuān)業(yè)建設、教師專(zhuān)業(yè)能力、學(xué)生學(xué)習水平，是良好的“三贏(yíng)”局面。

　　3“小學(xué)期制”人才培養模式對學(xué)生思想的調整

　　“小學(xué)期制”的人才培養模式是校企合作的具體體現，在學(xué)生入校時(shí)，就應對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)規劃，通過(guò)學(xué)習、實(shí)踐，使學(xué)生成為學(xué)習的主體。學(xué)生在頂崗實(shí)訓階段，探索自己的職業(yè)方向，摸索人生的目標。在學(xué)生入企業(yè)前，加強對學(xué)生的心理教育，使學(xué)生盡早成為“社會(huì )人”，開(kāi)展“實(shí)習實(shí)訓動(dòng)員”大會(huì )，使學(xué)生增強職業(yè)適應能力。學(xué)生從企業(yè)回來(lái)后，也應開(kāi)展各種形式的座談會(huì )，了解學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)和對專(zhuān)業(yè)的要求，及時(shí)調整課程體系。我校酒店管理在2012年已開(kāi)始嘗試“小學(xué)期制”模式。通過(guò)與學(xué)生的深入接觸，部分學(xué)生認為第3、6學(xué)期的企業(yè)頂崗實(shí)訓，硬生生的把在校的暑假時(shí)間奪去了，學(xué)生覺(jué)得無(wú)法自由安排自己的時(shí)間;但也有部分學(xué)生認為用暑假時(shí)間進(jìn)入企業(yè)頂崗實(shí)訓，既增強了專(zhuān)業(yè)技能和社會(huì )實(shí)踐，也得到了經(jīng)濟效益。學(xué)生的各種想法確實(shí)是可以理解的，但從學(xué)生的職業(yè)規劃來(lái)說(shuō)，“小學(xué)期制”可以讓學(xué)生思想更為成熟，實(shí)現學(xué)校與社會(huì )的無(wú)縫對接，增加學(xué)生的工作經(jīng)驗，能及早適應社會(huì )和工作崗位，甚至畢業(yè)即可得到晉職機會(huì )，對于學(xué)生來(lái)說(shuō)，是有百利而無(wú)一害的。目前國外大部分高等院校都采用學(xué)季制，一年分為四個(gè)學(xué)季，而國內西安交大和上海交通大學(xué)也率先走出去，采用“多學(xué)期、分階段”的夏季小學(xué)期制�！靶�學(xué)期制”人才培養模式在實(shí)際運用中，必然會(huì )出現各種問(wèn)題，我們也將在教學(xué)改革路上繼續前進(jìn)，將這種模式得以完善和推廣。

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